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맛있는 꼬치를 굽지 않고는 여름이 없습니다. 의심 할 여지없이 바비큐의 신선한 재료의 향이 입에 물을줍니다.무엇보다도 소고기, 닭고기, 돼지 고기, 양고기 또는 다른 것을 선택하면 꼬챙이를 쉽게 준비하고 요리 할 수 ​​있습니다. 이 맛있는 간단한 예술을 배우려면 아래의 첫 번째 단계를 참조하십시오!

단계

2 단계 중 1 : 꼬치 구이 준비하기

1. 

   케밥 레시피를 선택하거나 자신의 재료를 선택하세요. 케밥은 일반적으로 고기와 야채를 포함하지만 해산물, 과일 및 기타 재료를 포함 할 수도 있습니다. 자신에게 맞는 재료를 선택하십시오. "잘못된"옵션은 없습니다. 고기에 대한 인기있는 선택 : 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기, 소시지, 양고기, 새우 및 생선; 야채에는 양파, 버섯, 녹색 또는 붉은 고추, 호박 및 토마토가 있습니다. 과일의 경우 파인애플, 복숭아 또는 사과입니다.
   • 위의 재료의 조합이 잘 작동하지만 레시피 세트의 일부 요리도 시도해 볼 수 있습니다. 많은 전통적인 케밥 요리법은 양고기를 주된 고기로 사용합니다. 다음은 몇 가지 전통적인 조리법과 주요 재료입니다.
     • Kafta 케밥-많은 향신료로 양념 한 양고기 조각
     • Espetinho Chelo-쌀과 사프란을 곁들인 뼈없는 양고기
     • Kafta Skewer-고수와 민트로 양념하고 탄 두르 (전통적인 인도 오븐)에서 준비한 갈은 양고기

2. 

   
   
   고기가 포함 된 조리법을 사용하는 경우 해양. 고기를 구우려면 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 본질적인 . 로스팅 전에 고기를 담그면 재료에 풍미가 더해져, 담그지 않고서는 불가능한 새로운 풍미 조합이 만들어집니다. 일반적으로이를 위해 고기는 최소한 기름과 산 (예 : 식물성 기름과 레몬 주스)이 들어있는 밀폐 된 용기 (닫힌 봉지처럼)에 담 깁니다. 또한 이러한 액체에 향신료와 허브가 추가되어 더 복잡한 맛을 더합니다.
   • 예를 들어, 다음은 소고기, 닭고기 등 모든 종류의 고기로 데리야끼 매리 네이드를 만드는 재료입니다.
     • 식물성 기름.
     • 간장.
     • 레몬 주스.
     • 마늘.
     • 칠리.
     • 영어 소스.

3. 

   
   
   물 한 그릇에 나무 꼬치를 담근다. 로스팅에 관해서는 일반적으로 꼬치 측면에서 금속 또는 나무 / 대나무의 두 가지 옵션이 있습니다. 금속 제품은 더 견고하고 내구성이 있지만 더 비싸고 다른 것들은 더 저렴하고 편리합니다. 나무 꼬치 나 대나무 꼬치를 사용하려면 적어도 30 분 동안 물에 담근 후 로스팅하세요. 이렇게하면 그릴 때 촉촉하게 유지하고 불이 붙거나 타는 것을 방지 할 수 있습니다.

4. 

   
   
   재료를 작은 조각으로 자릅니다. 도마 위에 놓고 날카로운 부엌 칼로 약 1 인치 두께의 입방체로 자릅니다. 예를 들어 후추는 입방체 대신 작은 정사각형으로 잘라야하는 것과 같이 특정 유형의 음식에서는 이러한 치수가 불가능합니다. 재료가 균등하게 조리되도록 크기가 다소 같은 작은 조각으로 자르는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
   • 고기를 사용 중이고 양념하지 않았다면 이제 특별한 드라이 럽 조미료를 사용할 수 있습니다.이 조미료와 가루 조미료를 조합하여 고기에 맛있는 겉 껍질을 만들 수 있습니다. 적용하려면 향신료와 조미료를 고기에 넉넉하게 섞으십시오. 다음은 다목적 재료의 예입니다.
     • 파프리카.
     • 소금.
     • 가루 양파.
     • 마늘 가루.
     • 후추.
     • 백리향.
     • 오레가노.

5. 

   꼬치에 재료를 하나씩 붙입니다. 재료가 원하는대로 되었으면 비틀어 야 할 때입니다! 날카로운 꼬치를 사용하여 각 고기 또는 야채 조각을 뚫고 끝까지 밀어 재료 "더미"를 만듭니다. 일반적으로 고기를 과일이나 채소 조각으로 대체 할 수 있습니다. 이렇게하면 풍미가 크게 대조됩니다. 이것은 채식 꼬챙이의 문제가 아닙니다. 모든 재료를 꼬치면 구울 준비가 된 것입니다!
   • 각 조각 사이에 작은 공간을 두어 각 조각이 모든면에서 완전히 익을 수 있도록합니다.

2 단계 중 2 : 로스팅

1. 

   그릴을 중불로 올립니다. 꼬치에 맛있는 콘을 넣으려면 넣기 전에 뜨거운 그릴을 잘 먹는 것이 중요합니다. 가스 그릴의 경우 간단합니다. 그릴을 중간으로 설정하고 그릴을 닫은 다음 가열하면됩니다. 숯불 바비큐의 경우 좀 더 복잡합니다. 숯에 불을 붙이고 불이 꺼지고 회색 불씨가 주황색으로 변할 때까지 자유롭게 태워야합니다. 30 분 이상 걸릴 수 있습니다.
   • 일반적으로 약 1kg의 육류에는 약 30 개의 숯 연탄을 사용해야합니다.

2. 

   구이 표면에 꼬치를 놓습니다. 그릴이 뜨거우면 즉시 터지는 소리가 들립니다. 꼬치 구이를 그릴 위에 놓고 고르게 구워 질 수 있도록 각 꼬치 사이에 공간을 두십시오.
   • 꼬치가 그릴에 달라 붙는 것을 방지하려면 넣기 직전에 식물성 기름이나 올리브 기름으로 기름칠을하는 것이 좋습니다. 안전상의 이유로 격자 브러시를 사용하십시오. 뜨거운 격자에 종이 타월이나 이와 유사한 즉석 도구로 기름칠을하지 마십시오.

3. 

   꼬치를 돌려 모든면이 고르게 익도록합니다. 각 꼬치의 모든면이 그릴에 닿아 야합니다. 이것은 적절한 요리를 보장 할뿐만 아니라 고기 (둘 다)에 바삭 바삭한 빵 껍질을 제공합니다. 일반적으로 대부분의 케밥은 굽는 데 약 10 ~ 15 분이 걸리며, 네면에 각각 2 분 30 초에서 3 분 45 초가 걸립니다.
   • 채식 꼬치의 경우 고기가 구워지는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그래도 야채와 과일에 부드러운 질감의 갈색 또는 검은 색 크러스트를 제공합니다.

4. 

   모든 고기가 정상적으로 익고 있는지 확인하십시오. 그릴에서 꼬치 중 하나를 제거하십시오. 고기라면 조각으로 잘라 준비가되었는지 확인하세요. 투명한 주스와 같은 좋은 요리의 전형적인 징후를 찾으십시오. 분홍색이 아닌 매체는 자르기 쉽습니다. 고기가 매우 분홍색이거나 출혈 매체가 있거나 내부가 잘리지 않는 경우 더 오래 구워야합니다.
   • 고기 조각이 준비되었는지 여부를 확인하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오.
     • 손가락 테스트를 사용하여 고기가 준비되었는지 확인하는 방법.
     • 닭이 준비되었는지 확인하는 방법.
     • 음식이 제자리에 있는지 확인하는 방법.

5. 

   완료되면 그릴에서 꼬치를 제거합니다. 재료가 구워지면 그릴에서 꼬챙이를 꺼내 깨끗한 접시 나 플래터에 올려 놓습니다. 덜 익힌 꼬치를 시험하는 데 사용한 요리는 사용하지 마십시오. 특히 육류라면 생고기 세균이 구운 식품을 오염시켜 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.

6. 

   혼자서 또는 적절한 반주와 함께 봉사하십시오. 축하합니다! 꼬챙이는 꼬치 위나 밖에서 먹을 수 있습니다. 대부분의 꼬치는 이미 그 자체로 맛있지 만 완전한 식사를 위해서는 재료와 잘 어울리는 반찬과 함께 제공하는 것이 좋습니다.
   • 전통적인 케밥 요리법의 경우 양념 된 쌀 또는 피타 빵 한 조각이 종종 반주로 제공됩니다. 수백 개의 지역적 변형이 있습니다. 예를 들어, Chelo 꼬치는 전통적으로 날 달걀 노른자와 섞인 쌀과 함께 제공됩니다.
   • 케밥 재료는 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 터키 식 바베큐는 종종 샌드위치와 같은 샐러드와 함께 플랫 브레드에 제공됩니다.

팁

• 나무 꼬치, 특히 둥근 꼬치를 사용하는 경우 꼬치를 사용해보십시오. 이것은 무거워 질 수 있기 때문에 안정성을 추가하고 로스팅 할 때 뒤집기가 더 쉬울 것입니다.
• 더 많은 맛을 원하면 베이킹하기 전에 재료를 소스에 약 30 분 동안 담그십시오. 가장 인기있는 것은 데리야키, 새콤 달콤한 것, 허니 머스타드, 마늘 또는 레몬입니다. 지역 식료품 점에서 기성품 소스를 구입하거나 온라인 또는 요리 책에서 요리법을 검색하여 직접 만들 수 있습니다. 남은 소스를 꼬치에 뿌려 더욱 풍미를 더할 수도 있습니다.
• 제대로 요리하는 데 다른 시간이 필요한 다른 음식 요리를 굽는 경우 한 꼬치에 모든 단백질을 붙이고 다른 꼬치에 야채를 붙입니다. 예를 들어, 10 분 정도 걸리는 고기를 2 ~ 3 분만에 토마토로 구우려면 다른 꼬챙이를 붙입니다. 이렇게하면 하나 이상의 재료를 굽지 않고도 각 재료 세트를 올바르게 구울 수 있습니다.

경고

• 양념에 사용한 남은 소스는 버리십시오. 소스를 반주로 제공하려면 원재료에 사용되지 않은 소스를 사용하십시오. 이것은 질병을 예방할 것입니다.

필요한 자료

• 단백질이나 고기.
• 야채.
• 과일.
• 물.
• 도마.
• 부엌 칼.
• 꼬치.
• 바베큐 그릴.
• 마리 네이드 (선택 사항).