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• 성분
• 단계

냉동 생선은 일반적으로 잡은 직후에 식히기 때문에 비 냉동 옵션보다 신선합니다. 최상의 품질을 얻으려면 연어 및 기타 지방이 많은 생선을 조리하기 전에 냉장고에서 서서히 해동하십시오. 급한 경우에는 5 분 동안 뜨거운 물에 생선을 담그십시오. 연어를 너무 세게 해동하지 않으려면 총 조리 시간의 절반 동안 알루미늄 호일로 덮으세요. 알루미늄은 증기를 가두어 생선 질감을 개선합니다.

성분

구운 연어 필레

• 각각 170g의 연어 필레 2 개;
• 올리브 오일 2 ~ 3 큰술;
• 소금;
• 후추;
• 레몬 슬라이스 (서빙 용).

2 인분을 만듭니다.

레몬, 마늘, 딜 소스

• 1/2 녹인 버터 스틱;
• 두 레몬 주스;
• 2 다진 마늘 정향;
• 마른 딜 1 큰술;

각각 170g의 연어 필레 두 개를위한 소스를 만듭니다.

디종 머스타드를 곁들인 메이플 소스

• 메이플 시럽 2 큰술;
• 디종 머스타드 3 큰술;
• 2 다진 마늘 정향;
• 고춧가루 1/2 티스푼 (선택 사항).

각각 170g의 연어 필레 두 개를위한 소스를 만듭니다.

단계

2 가지 방법 중 1 : 해동 연어 구이

1. 

   최상의 결과를 얻으려면 연어를 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 해동하지 않고 냉동실에서 곧바로 생선을 조리하는 것이 안전합니다. 그러나 지방이 많은 생선은 서서히 해동하지 않으면 약간 연약 해지고 부드러워지는 경향이 있습니다. 비늘이 있고 바삭하게 만들려면 연어를 냉장고에 최소 12 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 

   
   
   급한 경우 뜨거운 물로 5 분 동안 해동하십시오. 저녁 식사가 한 시간 안에 있고 연어가 아직 얼어 있다면 가장 좋은 방법은 뜨거운 물에 녹이는 것입니다. 뜨거운 물로 생선을 담을 수있을만큼 큰 용기를 채 웁니다. 닫힌 지퍼락 비닐 봉지에 생선을 넣고 물에 담근다.
   • 물은 뜨겁고 증기를 내뿜어 야합니다 (끓지 않음). 수도꼭지에 뜨거운 물이 있으면이 물을 사용하십시오.
   • 5 분 후에 살펴보세요. 여전히 부드럽거나 유연하지 않은 경우 물을 붓고 용기를 다시 채우고 1 ~ 2 분 더 해동합니다.
   • 상온에서 오랫동안 해동하지 마십시오. 5 분의 빠른 온수 목욕은 식품 안전 측면에서 해롭지는 않지만 주방에 몇 시간 동안 노출시키는 것은 안전한 방법이 아닙니다.

3. 

   
   
   오븐을 230ºC로 예열하고 얕은 팬에 기름칠을합니다. 올바른 온도에 도달하기 위해 오븐을 미리 준비하십시오. 그런 다음 베이킹 시트를 뿌리거나 종이 타월을 사용하여 올리브 오일을 두드립니다.

4. 

   생선을 말리고 양념하십시오. 종이 타월로 가볍게 두드린 후 원하는 재료로 연어를 말립니다. 소금과 후추로 가볍게 간을하여 간단하고 맛있는 맛을냅니다. 다른 좋은 조미료 옵션으로는 레몬, 다진 마늘 및 딜이나 타임과 같은 신선하거나 말린 허브가 있습니다.
   • 양면에 기름을 바르고 피부면을 베이킹 시트 위에 놓고 소금과 후추를 뿌릴 수도 있습니다. 브러시가 없으면 손이나 숟가락을 사용하여 기름을 펴십시오.
   • 좀 더 복잡한 맛을 내고 싶다면 녹인 버터 반쪽, 레몬 2 개 주스, 다진 마늘 2 쪽, 말린 딜 1 테이블 스푼을 섞는다. 이 혼합물로 연어를 닦고 약간의 소금과 후추를 뿌립니다.

5. 

   두께 1 인치당 4 ~ 6 분 동안 굽습니다. 연어를 오븐에 넣기 전에 필레의 두께를 측정하십시오. 두께에 따라 적당한 시간 동안 덮지 않고 굽습니다.
   • 예를 들어, 필렛이 4cm 인 경우 12 분 동안 베이킹 한 후 살펴보십시오.

6. 

   온도계를 사용하거나 색상을 확인하여 준비되었는지 확인합니다. 로스팅이 끝났는지 확인하는 가장 좋은 방법은 생선의 온도를 확인하는 것입니다. 필렛의 가장 두꺼운 부분에 식품 온도계를 삽입하고 연어가 야생 인 경우 50ºC, 포획 된 경우 52ºC인지 확인합니다.
   • 온도계가 없으면 칼을 사용하여 필렛의 가장 두꺼운 부분의 색상을 확인하십시오. 매우 강한 분홍색은 생선이 날 것임을 나타내고 불투명하고 옅은 분홍색은 희귀함을 의미합니다. 중간 색상은 원시와 희귀 사이를 나타냅니다.

7. 

   3 분 동안 그대로 두었다가 즉시 제공합니다. 오븐에서 연어를 꺼내 덮지 말고 그대로 둡니다.신선한 샐러드 나 밥, 구운 감자 또는 찐 야채 나 볶은 야채와 같은 반찬과 함께 제공합니다.
   • 남은 음식은 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하세요.

2 가지 방법 중 2 : 해동하지 않고 연어 구이

1. 

   오븐을 220ºC로 예열하고 베이킹 시트를 준비합니다. 생선을 준비하기 전에 오븐을 예열하여 가열 할 충분한 시간을 가지십시오. 그런 다음 베이킹 시트를 뿌리거나 올리브 오일로 가볍게 기름을 바르십시오.

2. 

   볶기 전에 냉동 연어를 씻지 마십시오. 냉동 생선을 찬물로 씻을 것을 제안하는 조리법을 볼 수 있습니다. 그러나 최종 제품이 너무 부드러워 질 수 있습니다.

3. 

   매우 튼튼한 소스로 솔질하십시오. 맛있는 소스는 냉동 연어가 조리 중에 증기를 생성하고 보호하는 데 도움이됩니다. 메이플 시럽 2 티스푼, ​​디종 머스타드 3 테이블 스푼 (45ml), 다진 마늘 정향 2 개, 얇게 썬 고추 1/2 티스푼, ​​소금 1/2 티스푼을 섞습니다. 생선 껍질면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 브러시 또는 숟가락을 사용하여 혼합물을 필레 위에 잘 펴 바릅니다.
   • 매운 음식이 마음에 들지 않으면 후추를 사용하지 마십시오.
   • 녹인 버터, 레몬 주스, 다진 마늘과 딜, 로즈마리 또는 백리향과 같은 건조 또는 신선한 허브를 혼합하여 준비 할 수도 있습니다.

4. 

   연어를 알루미늄 호일로 덮고 5 분 동안 굽습니다. 튼튼한 알루미늄을 사용하여 팬을 단단히 덮으십시오. 알루미늄은 증기를 가두어 냉동 연어의 질감을 향상시킵니다.

5. 

   알루미늄을 제거하고 5-8 분 더 굽습니다. 5 분 후 팬에서 호일을 제거하고 뚜껑을 덮지 않은 연어를 계속 굽습니다. 야생의 경우 50 ºC에 도달하거나 포획 된 경우 52 ºC에 도달하면 오븐에서 꺼냅니다.
   • 온도계가 없을 때 비늘 모양의 질감과 불투명하고 옅은 분홍색을 찾으십시오.

6. 

   서빙하기 전에 3 분 동안 그대로 두십시오. 그 시간이 지나면 연어를 맛볼 준비가되었습니다! 레몬 웨지와 함께 제공하고 신선한 녹색 채소 또는 선택한 반주와 결합하십시오.
   • 남은 음식이 있으면 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하세요.