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주방에서 만든 케이크 같은 맛은 없습니다. 케이크를 굽는 것은 재료를 측정하고 올바른 순서로 혼합하고 타기 전에 오븐에서 케이크를 꺼내는 것을 기억하는 것처럼 간단합니다. 바닐라 파운드 케이크, 초콜릿 케이크, 사과 케이크의 3 가지 기본 케이크를 굽는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.

성분

바닐라 파운드 케이크

• 무염 버터 225g (1 컵), 부드럽게
• 굵은 설탕 225g (1 컵)
• 소금 한 꼬집
• 바닐라 추출물 2 티스푼 (9.9mL)
• 계란 5 개, 실온
• 케이크 가루 2 컵 (240g) (또는 다용도 밀가루 2 큰술 (234g)과 옥수수 전분 2 큰술 (16g)을 뺀 2 컵을 사용할 수 있습니다)

초코 케이크

• 부드러워 진 무염 버터 170g (3/4 컵)
• 무가당 코코아 가루 64g (3/4 컵)
• 밀가루 90g (3/4 컵)
• 소금 1/4 티스푼 (1.4g)
• 베이킹 파우더 1/2 티스푼 (1.2g)
• 굵은 설탕 225g (1 컵)
• 달걀 3 개, 실온
• 바닐라 추출물 1 티스푼 (4.9mL)
• ⁄₂ 버터 밀크 또는 사워 크림 1 컵 (120mL)

사과 케이크

• 밀가루 90g (3/4 컵)
• 베이킹 파우더 3/4 티스푼 (3.45g)
• 4 개의 큰 사과, 모든 종류
• 달걀 2 개, 실온
• 굵은 설탕 170g (3/4 컵)
• 소금 한 꼬집
• ⁄₂ 바닐라 추출물 티스푼 (2.5mL)
• ⁄₂ 녹인 무염 버터 1 컵 (120mL)

단계

4 가지 방법 중 1 : 바닐라 파운드 케이크 만들기

1. 

   
   
   재료를 모으십시오. 파운드 케이크는 굽는 가장 간단한 케이크 중 하나입니다.

2. 

   오븐을 163 ° C (325 ° F)로 예열하고 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 파운드 케이크는 덩어리 팬이나 번트 팬과 같은 깊은 팬에서 가장 잘 구워집니다. 버터 또는 쇼트닝을 사용하여 팬에 기름을 바릅니다. 그런 다음 팬에 밀가루를 얇게 뿌려 균일하게 코팅 될 때까지 팬을 돌린 다음 여분의 밀가루를 두드려냅니다.

3. 

   
   
   버터와 설탕에 크림을 바르십시오. 버터와 설탕을 믹싱 볼에 넣고 혼합물이 가볍고 푹신하고 크림이 될 때까지 함께 섞습니다.

4. 

   계란과 바닐라를 넣으십시오. 최상의 결과를 얻으려면 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 그 사이에 혼합물을 치십시오. 계란이 완전히 섞일 때까지 혼합물을 계속 치십시오.

5. 

   
   
   케이크 가루를 저어주세요. 전기 믹서를 낮게 유지하거나 나무 숟가락을 사용하여 밀가루가 섞일 때까지 한 번에 조금씩 저어주세요. 과도하게 혼합하지 않도록주의하십시오.

6. 

   반죽을 팬에 붓습니다. 주걱을 사용하여 그릇의 측면을 긁어냅니다.

7. 

   케이크를 1 시간 15 분 동안 굽습니다. 조리 시간 중간에 팬을 180도 돌려 골고루 구워 지도록합니다. 중앙에 이쑤시개를 꽂으면 깨끗이 나오면 케이크가 완성됩니다. 맛있는 수제 케이크를 즐기십시오!

4 가지 방법 중 2 : 초콜릿 케이크 만들기

1. 

   재료를 모으십시오.

2. 

   오븐을 350 ° F (177 ° C)로 예열하고 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 바르십시오. 둥근 표준 케이크 팬, 정사각형 베이킹 접시, 덩어리 팬, 번트 케이크 팬 또는 손에있는 모든 것을 사용할 수 있습니다. 케이크가 구워 질 때 팬에 달라 붙지 않도록 버터 나 마가린으로 기름을 바르세요. 팬에 기름칠을 한 후 가볍고 고른 밀가루 층을 추가하십시오.

3. 

   큰 그릇에 젖은 재료를 섞는다. 버터, 계란, 바닐라 추출물, 설탕, 버터 밀크를 그릇에 담습니다. 손 또는 스탠드 믹서를 사용하여 재료를 잘 섞으십시오.
   • 케이크 레시피의 "젖은 재료"는 일반적으로 수분이있는 재료입니다. 설탕은 실제로 젖지 않더라도 종종 습식 성분으로 표시됩니다.
   • 젖은 재료는 보통 큰 그릇에 먼저 섞습니다. 건조 성분은 별도로 혼합하고 나중에 추가합니다.
   • 케이크 조리법에서 버터의 질감에 관한 지침을 따르는 것이 중요합니다. 부드러워 진 버터가 필요한 곳에 녹인 버터를 사용하면 케이크가 평평하게 나올 수 있습니다. 이 경우 레시피는 연화 버터를 요구합니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 버터를 꺼내서 미리 계획 할 수 있으므로 실온에 올 시간이 있습니다.

4. 

   별도의 그릇에 건조한 재료를 섞습니다. 밀가루, 소금, 코코아 가루, 베이킹 파우더를 작은 그릇에 담아 체로 치십시오. 잘 섞일 때까지 함께 저어줍니다.

5. 

   건조한 혼합물을 젖은 혼합물에 천천히 첨가하십시오. 반죽이 모이고 흰 밀가루가 남지 않을 때까지 혼합물을 낮게 치십시오.

6. 

   반죽을 케이크 팬에 붓습니다. 숟가락이나 주걱을 사용하여 그릇의 측면을 긁어내어 반죽 한 조각이 팬에 들어가도록합니다.

7. 

   팬을 오븐에 넣고 케이크를 30 분 동안 굽습니다. 반죽이 넘칠 경우를 대비하여 케이크 팬을 베이킹 시트에 올려 놓는 것이 좋습니다. 베이킹 시간 중간에 케이크를 180도 회전하여 고르게 익도록합니다. 반죽을 입히지 않고 가운데에 이쑤시개를 꽂으면 깨끗이 나온다.
   • 케이크의 진행 상황을 자주 확인하여 타지 않는지 확인합니다. 그러나 오븐 문을 여는 대신 오븐 창을 통해이 작업을 수행해야합니다. 이렇게하면 오븐 내부 온도가 낮아지고 베이킹 시간이 늘어날 수 있습니다.

8. 

   오븐에서 케이크를 꺼내 식힌다. 냉각 선반에 놓고 5 분 정도 식힌 다음 취급하십시오.

9. 

   케이크를 접시에 뒤집어 놓습니다. 케이크를 제공하기 위해 사용할 접시를 사용하십시오.

10. 

    설탕을 입히기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 아직 따뜻할 때 케이크에 프로스팅을 추가하려고하면 프로스팅이 녹아서 측면에서 흘러 나옵니다. 초콜릿 버터 크림 프로스팅이나 일반 버터 크림 프로스팅 또는 다른 종류의 프로스팅을 만드십시오. 즐겨!

4 가지 방법 중 3 : Apple Cake 만들기

1. 

   재료를 모으십시오.

2. 

   케이크 팬에 기름을 바르고 가루로 만든 다음 오븐을 350 ° F (177 ° C)로 예열합니다. 이 조리법에서는 측면을 제거 할 수 있고 파티에서 케이크를 제공 할 때 좋은 20cm (8 인치) 스프링 폼 팬을 사용해야합니다. 케이크가 달라 붙는 것을 방지하기 위해 밀가루를 넣기 전에 마가린이나 버터를 사용하여 팬에 기름을 바릅니다.

3. 

   버터를 녹이고 식히십시오. 버터를 전자 레인지 나 스토브에서 녹일 수 있습니다. 다른 재료와 섞기 전에 실온에 두십시오.

4. 

   작은 그릇에 건조한 재료를 저어주세요. 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 그릇에 넣고 함께 저어줍니다.

5. 

   사과를 준비하십시오. 칼이나 야채 껍질 벗기기를 사용하여 사과 껍질을 벗긴 다음 코어를 제거하십시오. 사과는 한 입 크기로 썰어줍니다 (약 ⁄₂ 인치 (1.3cm) 큐브).

6. 

   젖은 재료를 섞는다. 손 또는 스탠드 믹서를 사용하여 설탕과 버터를 크림색하십시오. 그런 다음 계란을 하나씩 넣고 반죽을 섞습니다. 그런 다음 바닐라를 반죽에 넣습니다.

7. 

   젖은 혼합물에 건조한 혼합물을 추가하십시오. 손으로 할 수도 있고 전기 믹서를 사용할 수도 있습니다. 반죽이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 저어줍니다.

8. 

   사과를 접으십시오. 주걱을 사용하여 사과를 반죽에 부드럽게 넣습니다. 반죽을 과도하게 섞지 마십시오. 케이크가 촘촘하고 딱딱 해집니다.
   • 사과가 그릇 바닥으로 가라 앉지 않게하려면 반죽에 넣기 전에 밀가루에 던지십시오.

9. 

   반죽을 팬에 붓습니다. 주걱을 사용하여 반죽의 윗부분을 평평하게 만듭니다.

10. 

    약 50 분 동안 케이크를 굽습니다. 엎질러 진 경우 오븐을 깨끗하게 유지하기 위해 케이크 팬을 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 25 분 후 케이크 팬을 180도 회전합니다. 윗부분이 노릇 노릇하고 케이크에 이쑤시개를 꽂아서 깨끗하게 나오면 케이크가 완성됩니다.
    • 원하는 경우 휘핑 크림과 함께 케이크를 제공하십시오.

4 가지 방법 중 4 : 케이크 레시피 따르기

1. 

   시작하기 전에 성분 목록과 지침을 읽는 것으로 시작하십시오. 필요한 모든 재료를 준비하는 것이 중요합니다. 준비하는 동안 식료품 점으로 달려 가고 싶지 않습니다. 최종 제품은 핵심 성분이 빠진 경우 실패 할 수 있습니다.

2. 

   준비하십시오 케이크 팬. 팬의 크기 나 모양이 정확한지 확인하십시오. 번트 케이크에는 번트 팬이 필요하지만 다른 케이크는 다양한 크기로 구울 수 있습니다. 케이크가 달라 붙지 않도록 팬에 기름을 바릅니다. 종이 타월에 버터, 마가린 또는 야채 쇼트닝 약 1/2 Tbsp (7g)를 사용하고 팬 내부를 문지릅니다. 위에 밀가루 1-2 테이블 스푼 (8-16g)을 뿌립니다.
   • 팬에 약간의 밀가루를 넣고 회전시켜 균일하게 붙도록 한 다음, 여분의 밀가루를 흔들어 버리고 팬을 옆으로 놓습니다.

3. 

   오븐 예열 레시피에서 필요한 온도로. 온도를 높이거나 낮추면 문제가 발생할 수 있으므로 레시피를 따르십시오.

4. 

   성분 측정 가능한 한 정확하게 지정하고 지정된 순서대로 추가하십시오. 대부분의 케이크 레시피는 젖은 재료 (예 : 계란, 기름, 우유)를 결합한 다음 건조 재료 (예 : 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아)를 추가합니다. 재료를 메인 보울에 넣기 전에 체질, 휘젓기 또는 두드리기, 포장과 같은 특별한 전제 조건을 확인하십시오.

5. 

   레시피에 명시된대로 케이크 반죽을 섞는다. 일부 레시피는 스탠드 또는 핸드 믹서와 혼합 할 수 있습니다. 단계에서 고무 주걱으로 밀가루 또는 기타 재료를 접도록 지시 할 수 있으므로주의하십시오. 섞는 동안 가끔씩 멈추고 주걱이나 숟가락으로 그릇의 측면을 긁어내어 모든 것이 완전히 섞이도 록합니다.

6. 

   반죽을 준비된 팬에 골고루 붓습니다. 베이킹하는 동안 케이크가 올라 오므로 팬을 2/3 정도 채우십시오. 조리대에있는 케이크 팬을 가볍게 두드려 반죽에있는 큰 기포를 제거합니다.

7. 

   예열 된 오븐의 중앙 선반에 팬을 놓습니다. 반죽이 거품이 나는 경우를 대비하여 베이킹 시트 위에 케이크 팬을 놓을 수 있습니다. 팬이 오븐 벽에 닿지 않도록하십시오.

8. 

   오븐 문을 닫고 즉시 지정된 베이킹 시간으로 타이머를 설정하십시오. 시간 범위가있는 경우 중간 또는 중간 숫자를 사용합니다 (34 ~ 36 분 범위에서는 35 분, 50 ~ 55 분 범위에서는 53 분 동안 굽습니다). 중앙값을 사용하면 케이크가 아래로 또는 너무 익지 않도록 할 수 있습니다.
   • 열이 빠져 나가 케이크가 고르지 않게 익을 수 있으므로 베이킹하는 동안 오븐 문을 열고 싶은 충동을 억제하십시오. 해당하는 경우 오븐 조명을 켜고 오븐 창을 통해 봅니다.

9. 

   케이크 완성도 확인. 케이크 중앙에 이쑤시개 나 나무 꼬치를 부드럽게 넣으세요. 깨끗하게 나오거나 약간의 작은 부스러기가 있으면 케이크가 완성됩니다. 그렇지 않다면 다시 3-4 분 동안 오븐에 넣으십시오. 정확한 결과를 얻을 때까지 같은 시간 동안 계속 테스트하십시오.

10. 

    와이어 랙에 팬을 놓고 15 ~ 30 분 동안 식 힙니다. 팬 가장자리 주위에 얇은 주걱을 사용하여 측면을 느슨하게합니다. 와이어 랙을 팬 위에 놓고 뒤집은 다음 가볍게 두드려 케이크를 제거합니다.
    • 열이 프로스팅과 아이싱을 녹이기 때문에 장식하기 전에 완전히 식히십시오. 서리를 내고 원하는대로 장식하십시오.

커뮤니티 질문 및 답변

제 케이크를 구웠는데 아주 튼튼 해요, 왜요?

에밀리 마골리스
전문 베이커 Emily Margolis는 메릴랜드 주 볼티모어의 제빵 기업가입니다. 15 년 이상의 베이킹 경험을 가진 그녀는 2018 년에 Emily 셰프와 함께 Baking을 설립하여 DC 지역에서 개인 베이킹 수업을 제공했습니다.

거친 질감의 전문 베이커 케이크가 과도하게 혼합되었을 수 있습니다. 과도하게 혼합하면 글루텐이 생성되고 질감이 더 강해집니다.

버터 밀크는 반드시 사용해야합니까?

에밀리 마골리스
전문 베이커 Emily Margolis는 메릴랜드 주 볼티모어의 제빵 기업가입니다. 15 년 이상의 베이킹 경험을 가진 그녀는 2018 년에 Emily 셰프와 함께 Baking을 설립하여 DC 지역에서 개인 베이킹 수업을 제공했습니다.

전문 베이커 버터 밀크는 다른 유제품 (유제품이 아닌 우유 포함)을 대체 할 수 있지만 이렇게하면 케이크의 수분 수준이 낮아집니다. 집에서 버터 밀크를 만들려면 유제품 우유 1 컵에 백 식초 또는 레몬 주스 1 큰술을 넣으십시오. 5 분 동안 그대로 두었다가 저 어서 레시피에 넣기 전에 젓는다.

바닐라 파운드 케이크에 베이킹 파우더가 없었습니다. 왜? 케이크가 어떻게 올라 갈까요?

에밀리 마골리스
전문 베이커 Emily Margolis는 메릴랜드 주 볼티모어의 제빵 기업가입니다.15 년 이상의 베이킹 경험을 가진 그녀는 2018 년에 Emily 셰프와 함께 Baking을 설립하여 DC 지역에서 개인 베이킹 수업을 제공했습니다.

전문 베이커이 조리법에서 계란은 발효 성분입니다. 따라서 베이킹 파우더를 넣을 필요가 없습니다.

케이크를 구운 후 어떻게 코팅하나요?

에밀리 마골리스
전문 베이커 Emily Margolis는 메릴랜드 주 볼티모어의 제빵 기업가입니다. 15 년 이상의 베이킹 경험을 가진 그녀는 2018 년에 Emily 셰프와 함께 Baking을 설립하여 DC 지역에서 개인 베이킹 수업을 제공했습니다.

프로페셔널 베이커 케이크는 착빙하기 전에 완전히 식혀 야합니다. 프로스팅을 적용하려면 오프셋 주걱이나 칼을 사용하십시오.

무염 버터는 무엇을 의미합니까?

이 답변은 정확성과 포괄 성을 검증 한 숙련 된 연구원 팀이 작성했습니다.

대부분의 버터 브랜드는 버터를 더 오래 보존하기 위해 소금에 절인 것입니다. 무염 버터는 소금이 첨가되지 않은 버터입니다. 따라서 소금에 절인 품종과 맛이 조금씩 다르면 오래 보관하지 않습니다. 일부 조리법에서는 소금에 절인 버터를 요구하는 반면, 일부 요리사는 최종 요리 나 구운 제품에 소금이 얼마나 많이 들어가는 지 더 잘 제어 할 수 있기 때문에 무염 버터로 작업하는 것을 선호합니다. 가장 좋아하는 버터를 찾을 때까지 다양한 브랜드의 버터를 시도해 보는 것이 좋습니다. 버터는 소금과 무염 버터가 다양하기 때문입니다.

바닐라 추출물을 사용해야합니까?

이 답변은 정확성과 포괄 성을 검증 한 숙련 된 연구원 팀이 작성했습니다.

바닐라 추출물을 사용할 필요는 없지만 바닐라 추출물이 자주 첨가되는 이유를 이해하는 것이 중요합니다. 바닐라 추출물은 소금과 같은 방식으로 생각됩니다. 이것은 풍미를 더하고 다른 단 성분 (예 : 초콜릿 및 설탕)의 단맛을 높이며 일부 제빵사는 케이크 풍미를 "반올림"한다고 생각합니다. 일부 제빵사는 바닐라 추출물이 부족한 케이크 반죽이 "평평한"맛이 날 수 있다고 생각합니다. 바닐라 추출물이 마음에 들지 않거나 사용하고 싶지 않다면 그대로두고 다른 재료로만 진행하거나 메이플 시럽이나 꿀 등으로 대체하거나 생강이나 계피와 같은 향신료를 추가하여 제공합니다. "반올림"풍미. 적어도 바닐라 추출물이없는 최종 결과물을 시도해보고 먼저 좋아하는지 확인하십시오.

내 케이크가 산봉우리처럼 보이는 이유는 무엇입니까?

이 답변은 정확성과 포괄 성을 검증 한 숙련 된 연구원 팀이 작성했습니다.

피크가있는 케이크는 종종 반죽의 재료를 과도하게 혼합 한 결과입니다. 다음에 많이 섞지 마세요. 또 다른 이유는 케이크가 너무 뜨겁게 구워 졌기 때문일 수 있습니다. 측정 값이 더 정확 해 지므로 휴대용 케이크 온도계를 사용하여 오븐 온도를 확인하십시오. 팬이 너무 작아서 재료가 올라갈 수만있는 경우에도 발생할 수 있습니다. 재료가 이미 충분히 구워지면 계속 최고점에 도달 할 것입니다 (충분히 구워지지 않으면 올라 갔다가 실행됩니다). 팬의 측면 아래 모두). 항상 반죽의 양에 맞는 크기의 팬을 사용하십시오. 조리법에서이를 명확히해야합니다.

팬케이크와 시럽을 어떻게 만드나요?

이 답변은 정확성과 포괄 성을 검증 한 숙련 된 연구원 팀이 작성했습니다.

나만의 팬케이크를 만들려면 wikiHow : 팬케이크 만드는 법을 확인하세요. 자신 만의 시럽을 만들려면이 위키 하우 : 메이플 시럽을 만드는 방법을 좋아할 것입니다. 두 가지 요리법 모두 시도해 볼 수있는 좋은 초보자 요리법입니다.

왜 내 케이크는 식힌 후에 항상 크기가 줄어 듭니까?

이 답변은 정확성과 포괄 성을 검증 한 숙련 된 연구원 팀이 작성했습니다.

팬 측면에 과도한 기름을 바르지 않았는지 확인하세요. 이는 냉각 중에 케이크가 줄어들 기 때문입니다. 이런 일이 발생하는 다른 이유로는 반죽을 과도하게 혼합하거나, 케이크에 충분한 반죽을 사용하지 않거나, 반죽에 충분한 액체를 사용하지 않거나, 케이크를 너무 오래 굽는 것입니다. 또한 한 번에 한 개 이상의 케이크를 굽는 경우에는 서로 가까이 있지 않아야합니다. 그렇지 않으면 조리 중 통풍이 잘되지 않아 케이크를 식히기 위해 꺼낼 때 수축 될 수 있습니다.

압력솥으로 케이크를 만들 수 있나요?

이 답변은 정확성과 포괄 성을 검증 한 숙련 된 연구원 팀이 작성했습니다.

예, 압력솥으로 케이크를 만드는 것은 확실히 가능합니다. 이에 대한 조언은 위키 하우 : 압력솥을 사용하여 케이크 만드는 법을 확인하십시오.

팁

• 팬에서 뜨거운 케이크를 제거하려고하면 깨져서 떨어질 수 있습니다.
• 항상 케이크 팬에 버터를 잘 바르십시오.
• 다른 레시피를 사용하는 경우 해당 레시피에있는 지침을 따르세요.
• 이쑤시개로 완전히 익 었는지 확인하세요.
• 고른 가열과 최상의 결과를 위해 고품질의 고강도 알루미늄 베이킹 팬을 사용하십시오.
• 반죽을 과도하게 섞지 마십시오.
• 믹싱 볼에 추가하기 전에 측정 값을 다시 확인하십시오. 누락되거나 여분의 밀가루 몇 스푼은 완성 된 케이크에 드라마틱하고 원치 않는 영향을 미칠 수 있습니다.
• 조리법에서 버터 나 크림 치즈와 같은 차가운 재료를 실온에 두어야하는 경우에는 포장을 풀고 조리대에있는 그릇에 30-60 분 동안 두어 부드러워집니다. 포크 나 손가락을 찔러 부드러움을 테스트 할 수 있습니다.
• 케이크가 식기 전에 얼음을 두지 마십시오. 이로 인해 케이크가 부서지고 프로스팅이 옆으로 흘러 내리거나 케이크에서 미끄러 져 떨어질 수 있습니다.
• 비 건으로 만드세요 : 버터 대신 식물성 기름이나 녹인 코코넛 오일로 대체하세요. 계란 대신 사과 소스를 사용하십시오. 예를 들어 ⁄₄ 달걀 1 개 대신에 사과 소스 컵 (59mL).

경고

• 오븐 온도는 다양하므로 케이크가 과도하게 굽지 않도록주의를 기울여야합니다.
• 뜨거운 오븐을 열 때 어린 아이들과 애완 동물이 방해가되지 않도록하십시오.
• 화상을 피하기 위해 오븐에서 케이크를 꺼낼 때 항상 오븐 장갑이나 보호 장갑을 착용하십시오.

필요한 것

• 측정 도구
• 핸드 또는 스탠드 믹서
• 베이킹 팬
• 이쑤시개 (또는 나무 꼬치)
• 주걱
• 오븐
• 오븐 장갑 또는 보호 장갑
• 냉각 랙