웍 프라이팬 구입 방법 : 13 단계 (사진 포함) - 백과 사전

동영상: 제발 이런 프라이팬 사지 마세요... 프라이팬 고르는 법 이 영상 하나로 정리 끝!

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웍은 일반적으로 볶을 때 사용하는 웍이지만 고기를 튀기거나 찌는데도 사용할 수 있습니다. 이 유형의 프라이팬은 다양한 모양, 크기 및 재료로 찾을 수 있습니다. 정기적으로 요리를한다면 웍은 가치있는 투자입니다. 하나를 가지려면 다양한 유형을 조사하고 선택한 상점에서 구입하고 프라이팬 관리 방법을 배워야합니다.

단계

3 단계 중 1 : 올바른 유형의 웍 선택

재료를 선택하십시오. 웍 팬은 여러 가지 재료로 만들어졌지만 전통적인 팬은 주철로 만들어졌습니다. 각 재료에는 고유 한 장점과 단점이 있습니다. 모든 종류의 웍은 볶음, 찜, 튀김에 사용할 수 있습니다. 단, 튀기는 데 사용해서는 안되는 테플론을 제외하고는 예외입니다. 웍 팬의 다양한 재료는 다음과 같습니다.
- 주철 : 이것은 전통적인 재료입니다. 이 유형의 웍은 가열하는 데 시간이 오래 걸리지 만 음식을 골고루 익히고 열을 더 오래 유지합니다. 철은 좋은 선택이지만 몇 가지 단점도 있습니다. 쉽게 녹이 슬기 때문에 사용 전후에 조심스럽게 말려야합니다. 또한 이런 종류의 웍에서 산성 및 녹색 식품을 조리하지 않는 것이 좋습니다.
- 알루미늄 : 철 프라이팬은 두껍고 무겁지만 알루미늄 웍은 가볍고 얇습니다. 이 물질은 훌륭한 열 전도체이지만 잘 유지하지는 못합니다. 또한 철만큼 내구성이 없습니다.
- 테플론 : 테플론 냄비 또는 붙지 않는 냄비는 찜, 요리 및 끓이기에 이상적입니다. 튀기거나 볶을 때이 유형의 프라이팬을 사용하지 마십시오. 붙지 않는 코팅이 고온에서 음식에 전달되기 때문입니다.
- 탄소강 : 이것은 아마도 가장 권장되는 유형의 웍이며 일반적으로 가장 저렴하고 내구성이 뛰어난 옵션입니다. 탄소강 냄비는 또한 빠르고 고르게 가열되며 제대로 관리하면 표면이 거의 달라 붙지 않습니다.
펀드가 어떻게 생겼는지 결정하십시오. 둥근 바닥의 웍은 전통적이고 더 일반적이지만 최근에는 평평한 웍이 등장했습니다. 둥근 바닥은 가스 레인지에서 요리 할 때 이상적입니다. 바닥이 평평한 웍은 전기를 사용하여 열을 생성하는 스토브 용으로 만들어졌습니다. 선택은 풍미와 스토브의 유형에 따라 다르지만 대부분의 요리사는 가능하면 둥근 바닥을 사용하는 것이 좋습니다.
- 열이 팬의 아래쪽으로 분산되기 때문에 바닥이 평평한 웍에서 음식을 더 쉽게 태울 수 있습니다.
- 둥근 바닥 프라이팬에 주걱을 사용하는 것이 더 쉽습니다.
크기를 결정하십시오. 그것은 당신이 먹일 사람들의 양에 달려 있습니다. 일반적으로 직경 35cm의 웍은 가족 크기입니다. 여행을 위해 20cm에서 옵션이 있습니다. 최대 197cm까지 가능하지만이 크기는 일반적으로 레스토랑에서만 사용됩니다.
핸들 유형을 선택하십시오. 여러 유형의 케이블이 있지만 모두 동일한 기능을 가지고 있습니다. 스토브 상단에서 냄비를 들어 올리는 것입니다. 일부 웍에는 양쪽에 손잡이가 있거나 긴 손잡이가 있거나 한쪽에는 손잡이가 있고 다른쪽에는 손잡이가 있습니다. 사용하기 쉬운 케이블 유형을 선택하십시오.
- 가장 쉬운 유형은 앞에서 언급 한 마지막 유형입니다.
- 요리사는 일반적으로 긴 손잡이를 사용하여 음식을 쉽게 돌립니다.

파트 2/3 : 웍 팬 구매

구매 방법을 결정하십시오. 대부분의 요리 책은 중국 잡화점에서 웍을 구매할 것을 권장합니다. 일반적으로 비싸지 않고 내구성이 있습니다. 중국 잡화점에 갈 수없는 경우 다른 옵션이 있습니다. 주방 용품 코너가있는 백화점이나 주방 용품점에 가거나 온라인으로 구매할 수 있습니다.
- 인터넷에서 웍을 구입하는 경우 신뢰할 수있는 상점을 선택하고 다른 구매자의 자료와 의견을 확인하는 것을 잊지 마십시오.
- 특정 유형의 냄비를 찾고 있다면 상점에 가기 전에 온라인 카탈로그를보십시오.
가격대를 선택하세요. 다행히 가장 권장되는 워크는 가장 저렴합니다. 중국 상품 점에서는 보통 가격이 가장 좋습니다. 다른 곳에서는 더 높은 가격에 좋은 내구성이있는 웍 팬을 찾을 수 있습니다. 비싼 옵션이 있지만 많은 돈을 쓸 필요는 없습니다.
내구성과 무게를 확인하십시오. 직접 웍을 구입하려면 조각의 품질과 무게를 확인하십시오. 가능하면 손으로 잡고 조금 누르십시오. 금속은 알루미늄이라면 약간의 양이 발생하지만 일반적으로 양보해서는 안됩니다. 팬이 너무 무거워 들어 올릴 수 없는지 확인하십시오.
- 웍은 음식이 들어 있으면 더 무거워 질 것입니다.
액세서리를 구입하십시오. 많은 wok가 이미 상자에 들어 있지만 일반적으로 약하고 엉성합니다. 웍을 최대한 활용하려면 액세서리를 구입해야합니다. 구매해야 할 품목은 다음과 같습니다.
- 돔형 커버;
- 긴 손잡이가 달린 두 개의 중국 주걱;
- 큰 그릇이있는 얕은 중국 국자. 금속 또는 목재 일 수 있습니다.
- 옵션 액세서리는 매우 긴 조리 용 스틱과 기화기 지지대 (금속, 나무 또는 대나무로 만들어 짐)입니다.
웍 익스텐더 링 구입하기. 이 항목은 팬의 바닥을 열로부터 멀리하는 데 사용됩니다. 일부 wok는 이미 반지와 함께 제공되지만 종종 그렇지 않습니다. 둥근 바닥의 웍에는 이것들 중 하나가 필요하지만 평평한 웍에는 필요하지 않습니다. 링은 일반적으로 가스 스토브에 사용되지만 전기 스토브가 팬을 화염 바로 위에 두는데도 권장됩니다.
- 링에는 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 측면이 열린 두꺼운 금속으로 만들어지고 다른 하나는 환기를위한 작은 구멍이있는 닫힌 금속으로 만들어집니다. 첫 번째는 가스 스토브에 더 좋으며 두 번째는 전기 스토브에 적합합니다.
- 익스텐더 링은 크기와 깊이가 다릅니다. 스토브 상단에 가장 적합한 것을 선택하십시오. 웍 링을 구입하기 전에 스토브를 측정해야 할 수도 있습니다.
- 스토브에서 꺼낸 후 조리대에 둥근 바닥이있는 웍을 놓을 수 있도록 여분의 링을 구입하는 것이 좋습니다.

3 단계 중 3 : 프라이팬 관리하기

새 냄비를 청소하십시오. 새 프라이팬에는 문질러 야하는 보호 층이 있습니다. 이 층은 상점에서 신선하게 유지하기 위해 웍에 배치됩니다. 제거하려면 팬을 비누와 물로 문지르고 천으로 말리십시오. 그런 다음 중불로 스토브에 올려 습기를 증발시키고 녹을 방지하십시오.
치료법 웍이 철로 만들어져 오븐에 가져갈 수있는 경우. 음식에 풍미를 더하려면 팬을 경화시켜야합니다. 이렇게하려면 오븐을 가장 높은 온도로 켜고 웍 바닥에 옥수수, 식물성 또는 땅콩 기름을 놓고 반죽 홀더에있는 종이 타월로 기름을 펴 바릅니다. 팬 바닥에 두꺼운 검은 녹청이 생길 때까지이 과정을 자주 반복하십시오.
- 또 다른 옵션은 생강과 골파를 공정에 추가하는 것입니다.
- 웍을 양생하는 동안 창문을 열어두면 연기가 많이 나기 때문입니다. 플라스틱 손잡이가 달린 냄비는 아니 그들은 오븐에 가야합니다.
쿡 웍으로. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있으며 재료에 대한 더 많은 옵션이 있습니다. 소테를 만들려면 냄비가 매우 뜨거워 야합니다. 이것을 나타 내기 위해 연기가 떠오르고있을 것입니다. 그런 다음 팬에 기름을 넣으십시오. 그런 다음 재료를 추가 할 수 있습니다. 타지 않도록 저어주세요. 조리하는 동안 냄비의 측면에 음식을 골고루 펴십시오.
- 재료를 넣기 전에 냄비에 물을 뿌립니다. 물이 빨리 증발하면 조리를 시작할 수있을 정도로 뜨겁습니다.
- 팬이 뜨거울 때 찬 기름을 추가하십시오. 차가운 냄비에 차가운 기름을 첨가하지 마십시오.
- 대부분의 기존 스토브는 음식을 더 맛있게 만들 수있을만큼 온도가 높지 않으므로 부분적으로 요리하는 것이 좋습니다.
잘 청소하십시오. 뜨거운 물과 부드러운 스폰지로 냄비를 씻으십시오. 일부는 비누로 청소하기를 선택하지만 가능하면 피하는 것이 좋습니다. 청소가 끝나면 다시 불에 태워 물을 증발시킵니다.
- 팬에 무언가 달라 붙으면 소금을 넣고 종이 타월로 부드럽게 문지릅니다.
- 주철 냄비가 있다면 적어도 처음 몇 번은 보관하기 전에 종이 타월로 기름을 바르십시오.
- 어느 시점에서 냄비는 은색에서 갈색으로, 검은 색으로 바뀔 것입니다. 이것은 좋은 일입니다. 영구적 인 검은 녹청은 요리 할 때마다 맛있는 음식을 보장합니다.