바 스마티 쌀을 요리하는 3 가지 방법 - 백과 사전

동영상: 날리는 쌀, 안남미! 제대로 밥 하는 방법|Best way to cook Basmati Rice

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Basmati 쌀은 인도에서 유래 한 향기로운 쌀의 변형이며 세계에서 가장 비싼 쌀 유형 중 하나입니다.길고 미세한 곡물이 특징이며 적절하게 조리하면 건조하고 단단한 질감이 있습니다. 바 스마티 쌀을 요리하는 것은 어려운 일처럼 보일 수 있지만 올바른 기술을 따르고 요리 할 때주의를 기울이면 결과는 맛있고 비교적 쉽게 얻을 수 있습니다.

단계

3 가지 방법 중 1 : 쌀을 먼저 담그기

밥 한 컵을 그릇에 붓는다. 계량컵을 사용하여 밥을 그릇에 담습니다. 적당량의 재료를 따르지 않으면 밥이 너무 많이 익거나 너무 많이 익습니다.
- 두 개 이상의 컵을 만들고 싶다면 재료의 비율을 동일하게 유지하십시오.
- 일반적으로 이상적인 것은 쌀과 물의 비율을 각각 1 ~ 1.5로 유지하는 것입니다.
밥을 담그기 위해 그릇에 물을 채 웁니다. 수도꼭지를 사용하여 그릇에 물을 채 웁니다. 넘치게하지 마십시오. 그렇지 않으면 쌀알이 떨어집니다.
- 물은 곡물의 표면 만 덮어야합니다.
숟가락으로 밥을 1 분 동안 저어주세요. 저어 주면 전분이 제거되며 바 스마티 쌀을 요리하는 전통적인 방법입니다. 이제 그릇의 물이 하얗고 흐려집니다.
- 전분을 제거하면 곡물이 너무 끈적 거리는 것을 방지 할 수있어 일식과 한식에서 가장 인기가 있습니다.
그릇에서 물을 빼십시오. 쌀 소쿠리 나 체를 사용하여 콩을 빼냅니다. 모든 물을 제거하고 싱크대에 쌀을 떨어 뜨리지 마십시오.
- 체나 소쿠리가 없으면 그릇을 옆으로 돌리고 손으로 물기를 빼내어 쌀이 빠지지 않도록합니다.
- 그릇을 뒤집지 마십시오. 내용물이 떨어질 수 있습니다.
물이 맑아 질 때까지 2 ~ 4 단계를 반복합니다. 그릇의 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 계속 씻고 물기를 뺀다. 이것은 쌀에서 전분을 제거하고 이제 바 스마티가 요리 후 이상적인 질감을 갖게됨을 나타냅니다.
- 이 과정은 일반적으로 쌀에 여분의 전분이 없도록 3-4 회 세척이 필요합니다.
그릇을 다시 채우고 밥을 30 분 동안 담가 둡니다. 콩을 담그면 콩이 팽창하여 쌀의 질감이 좋아집니다.
- 담그기의 또 다른 장점은 확장 된 곡물이 접시에서 더 많은 소스를 흡수 할 수 있다는 것입니다.

3 가지 방법 중 2 : 스토브에서 밥 요리하기

깊은 팬에 물 1/4 컵을 넣으십시오. 쌀 한 컵을 요리하려면 물을 1.5 ~ 2 컵 사용하십시오. 물을 더 넣으면 쌀이 더 푹신하고 물이 적 으면 쌀이 더 단단해집니다.
- 물을 너무 적게 넣으면 밥이 완전히 익지 않거나 타지 않을 수 있습니다.
- 쌀을 한 컵 이상 만드는 경우 물의 양을 적절히 조절하십시오.
물에 티스푼의 소금을 넣으십시오. 끓는 물에 소금을 넣으면 쌀알이 단단해져 물이 더 높은 온도에서 끓기 때문에 더 완전하게 끓을 수 있습니다.
- 물은 일반적으로 100 ° C에서 끓지만 소금을 넣으면 120 ° C에서 끓습니다.
- 밥이 준비된 후 소금을 넣으면 너무 짭짤하게 만들 수 있습니다.
냄비를 스토브에 놓고 물을 끓입니다. 불을 중간 또는 높음으로두고 물 표면에 큰 거품이 형성 될 때까지 기다리십시오.
- 스토브의 힘에 따라 다르지만 불을 켠 후 5 ~ 10 분 동안 물이 끓어 야합니다.
팬에 쌀을 놓습니다. 물이 끓는 동안 물과 함께 냄비에 쌀을 넣으십시오. 이렇게하면 물의 거품이 멈출 것입니다. 불의 강도를 변경하지 마십시오.
- 끓는 물이 튀지 않도록 밥을 너무 많이 붓지 마십시오.
물이 다시 끓기 시작할 때까지 쌀을 저어주세요. 나무 숟가락이나 다른 안전한 재료를 사용하여 가열하고 물이 거품이 끓기 시작할 때까지 쌀을 저어줍니다.
- 물은 몇 분 후에 다시 끓어 야합니다.
물이 다시 끓기 시작하면 불을 낮추십시오. 물이 끓기 시작하고 거품이 많이 나면 바닥에 불을 놓으십시오. 미친 듯이 거품을내는 대신 물이 끓기 시작하는 것을 지켜보십시오.
팬을 덮고 밥을 15 분 동안 익 힙니다. 밥이 계속 익 으면 열을 낮게 유지하십시오. 이 지침은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리는 통합 바 스마티와 같은 특정 변형이 아닌 전통적인 바 스마티를위한 것입니다.
- 밥을 짓고있는 증기가 나오기 때문에 뚜껑을 열지 마십시오.
- 밥을 저어 주면 부드러워 질 수 있습니다.
제공하기 전에 5 분 동안 그대로 두었다가 포크로 풀어줍니다. 쌀을 몇 분간 그대로두면 콩이 완전히 익고 나머지 물도 증발합니다. 그런 다음 포크로 해제하는 것을 잊지 마십시오.
- 포크를 통과 할 때 콩이 분리되어 덩어리를 피하고 쌀의 부드럽고 가벼운 질감을 유지합니다.

3 가지 방법 중 3 : 전자 레인지로 밥 요리하기

밥 한 부분과 두 부분의 비율로 그릇에 물을 채 웁니다. 전자 레인지 용 그릇에 쌀 한 컵과 물 두 컵을 넣으십시오. 쌀을 더 많이 만들고 싶다면 같은 비율로 물을 더 넣으세요.
- 예를 들어 쌀 2 컵의 경우 물 4 컵을 사용합니다. 쌀 3 개, 물 6 개.
- 사용 된 물과 쌀의 양이 담긴 그릇을 사용하십시오.
전자 레인지에 넣고 뚜껑없이 고출력으로 6 ~ 7 분 동안 요리합니다. 시간은 장치의 전원에 따라 다릅니다.
- 750W 전자 레인지에서 밥은 6 분 동안 조리해야합니다.
- 650W 전자 레인지에서 밥은 7 분 동안 조리해야합니다.
전자 레인지 용 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 측면에 구멍을 남깁니다. 필름으로 덮으면 김이 잡히고 밥이 완전하게 지워집니다.
- 플라스틱 필름에 구멍을 뚫지 마십시오.
- 전자 레인지에 들어갈 수있는 플라스틱 필름을 사용하십시오.
전자 레인지 전력을 중간 (350W)으로 줄이고 15 분 더 조리합니다. 전력을 평균으로 줄이는 방법을 알아 보려면 전자 레인지 사용 설명서를 참조하십시오. 그렇지 않으면 밥이 너무 익거나 타 버릴 수 있습니다.
- 조리 과정에서 밥을 저어주지 마세요.
봉사하기 전에 5 분 동안 그대로 두었다가 포크로 풀어줍니다. 밥은 완전히 익혀야합니다. 포크로 저어 밥을 풀어서 드세요.
- 전자 레인지에서 밥을 꺼낼 때주의하세요. 매우 덥습니다.