뼈없는 칠면조 가슴살을 요리하는 3 가지 방법 - 팁

동영상: 칠면조 통구이 : 파티 음식을 끝내러 왔다. (고든램지 Gordon Ramsay’s Roasted Turkey With Lemon Parsley & Garlic) [Eng CC]

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뼈가없는 칠면조 가슴살은 닭고기의 훌륭한 대안이며 칠면조 통째로 구울 시간이 없을 때 좋은 출구입니다. 칠면조 가슴살의 무게는 보통 1 ~ 5 파운드로 여러 사람에게 충분한 고기입니다. 이런 종류의 조각은 오븐이나 전기 팬에서 준비 할 수 있으며 칠면조의 부드러운 흰색 고기는 다양한 종류의 조미료 믹스에 좋은 기초입니다.

단계

3 가지 방법 중 1 : 칠면조 가슴살 구입 및 준비

킬로 단위로 구입하십시오. 뼈없는 칠면조 가슴살은 킬로그램 당 신선하거나 냉동 구매할 수 있습니다. 칠면조 가슴살은 닭 가슴살보다 훨씬 크기 때문에 수량을 계산할 때이 점을 고려하십시오. 칠면조 1 인분에는 1 인당 125 ~ 250g의 고기가 있습니다. 조리 된 칠면조는 냉장고에서 오래 걸릴 수 있으므로 남은 샌드위치를 만들기 위해 더 많이 사십시오.
- 신선한 칠면조를 구입하는 경우, 유방은 변색 점이없는 부드럽고 분홍색이어야합니다. 신선한 칠면조가 이미 포장 된 경우 만료일이되기 전에 만들거나 냉동하십시오.
- 동상이없는 냉동 칠면조 가슴살을 선택하십시오. 고기는 최대 9 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
해동. 아직 냉동 된 칠면조를 준비하려고하면 시간이 너무 오래 걸립니다. 새가 냉장고에서 해동하여 냉장고 온도에 조금씩 도달하도록합니다. 고기를 요리 할 전날 (또는 그 이전에) 냉장고에 넣어 천천히 해동합니다. 고기 2.5kg 당 해동하는 데 24 시간이 걸립니다.
- 해동하는 데 필요한만큼 가슴을 냉동 상태로 냉장고에 보관합니다. 칠면조를 접시 나 쟁반에 놓아 냉장고가 물방울로 더러워지지 않도록합니다.
- 서두르면 칠면조를 냉수 욕조에서 해동하십시오. 아직 포장 된 고기를 물이 채워진 큰 그릇에 담근다. 30 분마다 물을 갈아줍니다. 이 방법을 사용하여 고기 1 파운드당 칠면조를 한 시간 동안 해동하십시오.
- 전자 레인지를 사용하여 가장 빠른 방법으로 해동하십시오. 칠면조 가슴살에서 포장을 모두 제거하고 전자 레인지 접시에 담아 방울을 잡습니다. 육류 해동에 권장되는 전력과 시간을 사용하십시오 (제품 설명서 참조).
포장을 제거하십시오. 유방이 해동 되 자마자 함께 제공된 모든 포장을 제거하십시오. 신선하거나 냉동 된 칠면조는 일반적으로 요리하기 전에 꺼내야하는 플라스틱 포장으로 제공됩니다. 고기가 굴려 졌다면 굴려주세요.
고기를 절인 것을 고려하십시오. 절인은 전적으로 선택 사항이지만 고기를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 고기 요리를 계획하기 최소 한 시간 전에 매리 네이드를 만드십시오. 기성품 향신료를 사서 액체와 섞거나 집에서 전체 혼합물을 만드십시오. 칠면조를 큰 냄비에 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다. 칠면조 1 파운드당 ½ 컵의 마리 네이드를 사용합니다. 요리하기 전에 1 ~ 3 시간 동안 담그십시오.
- 칠면조 2kg 당 식초 ½ 컵, 올리브 오일 ¼ 컵, 다진 마늘 4 티스푼, 후추 1 티스푼, 소금 ½ 티스푼을 섞어 재빨리 매리 네이드를 만듭니다.
- 절인 고기를 냉장고에 넣고 정해진 시간 동안 그대로 두십시오.
- 열충격 (냉수 및 전자 레인지)에 의한 해동은 박테리아 발생을 촉진 할 수 있으므로 즉시 고기를 조리하는 것이 좋습니다. 따라서 고기를 재워 두려면 냉장고에서 천천히 해동해야합니다.

3 가지 방법 중 2 : 뼈없는 칠면조 가슴살 구이

오븐을 160ºC로 예열합니다.
준비 시간을 계산하십시오. 고기 조각이 클수록 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 160 ° C에서 칠면조 가슴살은 킬로그램 당 약 50 분이 필요합니다.
- 2kg에서 3kg의 작은 조각의 경우 1 시간 반에서 2 시간 반이 필요합니다. 3kg에서 4kg까지의 조각은 2 시간 반에서 3 시간 반이 걸립니다.
- 고도가 5,000 피트 이상인 지역에 거주하는 경우 파운드당 10 ~ 20 분이 더 걸립니다.
칠면조 양념하기. 올리브 오일을 전달하고 새에게 소금과 후추 몇 꼬 집을 추가합니다. 원하는 경우 탈수 된 타임, 오레가노, 세이지 또는 바질도 추가합니다.
- 신선한 허브를 사용하려면 굵게 다진 다음 칠면조 껍질 아래에 넣어 고기에 직접 넣고 더 풍미를 더하십시오.
- 레몬과 흰색 고기의 조합이 마음에 들면 레몬을 썰어 피부 아래에 놓습니다. 베이킹 후에 만 제거하십시오.
칠면조를 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 고기가 달라 붙지 않도록 팬에 식물성 기름이나 버터를 바릅니다. 칠면조 가슴살을 껍질이 위로 향하게하여 베이킹 시트에 놓습니다.
칠면조 구이. 육류 온도계로 측정하여 내부 온도가 68ºC에이를 때까지 로스팅해야합니다. 저온 (165 ° C)에서 로스팅하면 고기가 건조되지 않습니다.
- 유방이 수분이 많은지 확인하려면 오븐 시간 동안 정기적으로 물을주십시오. 큰 숟가락이나 주사기를 사용하여 고기에 물을주고 팬에 축적 된 액체를 집어 칠면조 위에 붓습니다.
- 피부를 더욱 선명하게 만들려면 칠면조가 준비된 후 약 5 분 동안 고온에서 굽습니다 (내부 온도 68 ° C).
칠면조를 실온에서 20 분 동안 그대로 둡니다. 알루미늄 호일로 덮고 테이블이나 카운터에 둡니다. 이번에는 고기가 주스를 재 흡수하도록합니다. 이 단계를 건너 뛰면 고기가 더 건조 해집니다.
칠면조 가슴살을 자릅니다. 조각 칼을 사용하여 조각을 자릅니다. 큰 서빙 트레이 또는 접시에 올려 놓으십시오.

3 가지 방법 중 3 : 전기 팬으로 뼈없는 칠면조 가슴살 요리하기

요리 시간을 계산하십시오. 전기 밥솥은 오븐보다 훨씬 낮은 온도에서 작동하기 때문에 칠면조 고기를 68 ° C의 내부 온도로 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 이렇게하면 고기를 거기에두고 다른 일을 원활하게 할 수 있습니다.
- "낮은"온도에서 작은 조각 (2kg에서 3kg까지)은 조리하는 데 5-6 시간이 걸립니다. 3kg ~ 4kg의 수하물은 8 ~ 9 시간이 필요합니다.
- "높은"온도에서 전기 조리기는 기존 오븐에서 설명한 것과 동일하게 시간이 덜 걸립니다.
칠면조 가슴살을 전기 팬에 넣습니다. 먼저 해동하고 포장을 풀어야합니다. 피부를 제거하는 것도 좋습니다. 그릇에 껍질을 바삭 바삭하게 둘 수 없으므로 먼저 제거하는 것이 가장 좋습니다.
시즌. 팬에 넣은 모든 것은 칠면조와 함께 몇 시간 동안 끓여서 매우 맛있는 결과를 제공합니다. 나만의 조미료 믹스를 만들거나 기성품을 구입하십시오. 아래의 권장 사항을 시도해보십시오.
- 다진 마늘 1 티스푼, 양념 소금 1 티스푼, 이탈리아 양념 1 티스푼, 후추 1 티스푼을 섞습니다.
- 양념이 없으면 양파 크림, 다진 육수 또는 양념 패킷을 사용하십시오. 뜨거운 물 한 컵에 큐브 또는 포장을 녹여 팬에 넣습니다.
야채와 허브를 추가하십시오. 전기 팬의 좋은 점은 안에있는 모든 것을위한 것이기 때문에 실수하기 어렵다는 것입니다. 그런 다음 칠면조와 잘 어울리는 한 원하는 야채와 허브를 추가하십시오. 감자, 당근, 양파는 훌륭한 선택입니다. 파슬리, 세이지, 오레가노는 새와 잘 어울리는 허브입니다.
- 야채는 조리 중에 떨어지지 않도록 큰 조각으로 자릅니다.
- 냉장고 나 집 정원에 신선한 허브가 없다면 탈수 된 허브로 대체하세요.
모든 것을 물로 덮으십시오. 칠면조를 덮을만큼 물을 충분히 넣어 요리 할 때 건조되지 않도록하십시오. 물 대신 닭고기 국물을 사용할 수도 있습니다.
전기 팬의 전원을 조정하십시오. 남은 시간에 따라 선택하십시오. 기다릴 수 있으면 저음을 사용하십시오. 그렇지 않은 경우 상단을 사용하십시오. 낮은 곳에두면 고기를 준비하는 데 5 ~ 6 시간이 걸립니다. 퇴원하면 훨씬 빨라집니다.
내부 온도를 확인하여 조리되었는지 확인하십시오. 68 ° C 이상이어야합니다. 육류 온도계 사용하기. 체온계 끝을 가슴의 가장 두꺼운 부분에 삽입하고 모든 고기를 통과 할만큼 깊이 들어 가지 않도록주의하십시오. 온도를 읽기 전에 디스플레이가 안정 될 때까지 기다리십시오.
전기 팬에서 칠면조를 제거하여 자릅니다. 도마 위에 올려 놓고 조각 칼로 자른다.
준비된.