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세이지, 샐비어 officinalis, 일반적인 요리 허브입니다. 드라이 세이지는 오늘날 대부분의 요리사가 사용하는 형태이지만 신선한 세이지는 레시피에 레몬 향을 더 가볍게 더합니다. 신선한 세이지는 슈퍼마켓에서 거의 발견되지 않지만 정원에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 허브는 주로 가금류와 돼지 고기에 사용되지만 치즈와 와인에도 사용할 수 있습니다. 세이지로 요리하는 몇 가지 방법이 있습니다.

단계

3 가지 방법 중 1 : Fresh Sage 사용하기

1. 

   약초를 기르십시오. 정원 센터에서 씨앗이나 어린 식물을 구입할 수 있습니다. 세이지는 정원이나 화분에 심을 수 있습니다.

2. 

   
   
   추수. 식물이 익 으면 정원 가위로 작은 잎으로 젊고 부드러운 가지를 자릅니다.

3. 

   세이지 청소하기. 차갑고 깨끗한 흐르는 물로 가지를 씻으십시오. 종이 타월로 말리십시오.

4. 

   
   
   가지에서 잎을 분리하십시오. 이를 위해 손가락을 사용하십시오.

5. 

   접시에 허브를 넣으십시오. 레시피 지침에 따라 전체 잎을 사용하거나 작은 조각으로 자릅니다.

6. 

   
   
   초과분을 보관하십시오. 사용한 것보다 많이자를 경우에는 물 한 컵에 담아 냉장고에 3 일 동안 보관하십시오.

3 가지 방법 중 2 : Dry Sage 사용

1. 

   드라이 세이지 구매하기. 슈퍼마켓에서 다른 향신료와 함께 찾을 수 있습니다. 구매하기 전에 만료일을 확인하십시오.

2. 

   집에서 세이지 탈수하기. 구입하고 싶지 않거나 신선한 풀이 너무 많으면 직접 말리십시오.
   • 샐비어가없는 어린 가지를 정원 가위로 자릅니다.
   • 이슬이 마르면 아침에 자른다.
   • 고무 밴드로 여러 가지를 접으십시오.
   • 건조하고 따뜻한 곳에 걸어 두십시오.
   • 부서지기 쉬운 마른 가지를 조심스럽게 제거하십시오.
   • 잎을 작은 조각으로 반죽하십시오.

3. 

   초과분을 저장하십시오. 밀폐 된 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

4. 

   세이지는 매우 강한 허브이므로 레시피에서 정한 양만큼 레시피에 신중하게 사용하십시오.

3 가지 방법 중 3 : 레시피에 허브 사용하기

1. 

   부케 가르니 만들기. 세이지, 로즈마리, 타임, 타라곤, 마조람의 잘린 잎 1 큰술을 합친다. 공에 사용하거나 거즈로 묶어 수프, 소스 및 스튜를 양념하십시오.

2. 

   세이지 충전. 말린 세이지 1 티스푼, ​​소금 1/4 티스푼, ​​후추 1/4 티스푼, ​​녹인 버터 또는 마가린 1/2 컵을 합친다. 큰 그릇에 마른 빵 조각 6 컵, 다진 양파 1/2 컵, 잘게 썬 셀러리 1/2 컵과 향신료를 섞습니다. 로스팅하기 전에 닭고기 나 칠면조를 채우는 데 사용합니다.

3. 

   세이지 소시지. 좋아하는 소시지 레시피에 고기 1 파운드당 갓 자른 신선한 세이지 1 테이블 스푼 또는 드라이 세이지 1/2 티스푼을 추가합니다.

4. 

   세이지와 절인 오렌지. 무가당 오렌지 주스 1/4 컵, 레몬 주스 2 테이블 스푼, 다진 신선한 세이지 1 테이블 스푼, 흑설탕 3 테이블 스푼, 소금 1 티스푼, ​​후추 1/4 티스푼, ​​디종 머스타드 1/2 컵을 큰 그릇에 섞습니다. 그런 다음 최대 1.5kg의 뼈없는 닭고기 또는 돼지 고기 조각을 혼합물에 1 ~ 3 시간 동안 (냉장고에서) 담그고 굽습니다.

5. 

   세이지로 구운 닭고기 양념. 통닭이나 닭 조각에 기름이나 녹인 버터를 바릅니다. 그런 다음 베이킹하기 전에 취향에 따라 잘게 썬 신선한 세이지, 로즈마리 및 마조람을 소금과 후추로 뿌립니다.

6. 

   세이지 소스. 크림 치즈 30 ~ 140ml, 사워 크림 1/3 컵, 파마산 치즈 1/3 컵, 마요네즈 1/4 컵, 레몬 주스 1 테이블 스푼, 신선한 세이지 잎 2 테이블 스푼, 잘게 썬 신선한 셀러리 잎 2 테이블 스푼을 합칩니다. 푸드 프로세서에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 그런 다음 그릇에 넣고 5-8 시간 동안 냉장하여 맛을 섞습니다. 실온에서 제공하십시오.

팁

• 말린 허브조차도 상할 수 있습니다. 약초의 나이를 기록하는 좋은 방법은 약초를 개봉 한 날짜를 냄비에 기록하는 것입니다. 대부분의 허브와 향신료는 약 1 ~ 2 년 동안 잘 보관됩니다. 그 후, 그들은 맛을 잃기 시작합니다.
• 세이지는 소화에 도움이되므로 지방이 많은 고기와 함께 자주 사용됩니다.
• 레시피에 신선하거나 마른 세이지가 필요한 경우주의하십시오. 일반적으로 말린 허브 1 티스푼은 신선한 허브 1 테이블 스푼과 같습니다.
• 세이지 차는 인후염의 양치질로 사용할 수 있습니다.
• 세이지 차는 흰머리를위한 컨디셔너와 다크 너로 사용됩니다.
• 여러 가지 장식용 세이지가 있습니다. 요리하려면 소위 화이트 세이지를 사십시오.
• 세이지는 꿀벌에게 사랑받는 은색 잎과 푸른 꽃으로 정원에서 매우 아름답습니다. 수명이 짧은 다년생 허브입니다.

경고

• 임산부, 수유부 및 간질 환자는 세이지 차 또는 세이지가 들어간 기타 강한 음료를 피해야합니다 (그러나 조미료로는 안전합니다).

필요한 자료

• 원예 용 가위
• 고무 밴드 (세이지 탈수 용)
• 계량컵과 스푼
• 칼
• 도마
• 사발
• 수확하다
• 푸드 프로세서