익힌 브로콜리 블루 만드는 방법 : 6 단계 - 팁

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브로콜리 나 다른 야채를 요리 할 때 건강 해 보이지 않는 불투명 한 색이 나오는 것을 보는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 야채에 밝은 녹색을 보존하는 방법이 있으며 생각보다 쉽습니다.

먼저 녹색 채소를 조리 할 때 찌지 않도록주의하세요. 녹색 채소에는 엽록소가 포함되어 있으며 요리하면 이산화탄소가 생성됩니다. 야채를 쪄야하기 때문에 엽록소는 칙칙한 색으로 변합니다. 채소를 소금물로 요리하면이를 피할 수 있습니다.
물을 많이 사용하고 소금을 넣으십시오. 소금은 이산화탄소에 대한 "장벽"을 형성하고 엽록소를 녹색으로 유지합니다.
야채를 넣기 전에 항상 물을 끓으십시오. 이렇게하면 야채의 모공이 빠르게 닫히고 비타민과 미네랄이 물로 누출되는 것을 방지 할 수 있습니다.
야채가 부드러워 질 때까지만 요리하십시오. 너무 익히거나 날 것으로 만드는 것을 원하지 않습니다. 브로콜리의 경우 5 ~ 7 분, 꼬투리, 10 ~ 12. 포크로 계속 실험합니다.
야채가 완벽하게 익 자마자 즉시 조리 과정을 중단하는 것도 중요합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 빠른 얼음 목욕입니다. 소쿠리에 담긴 야채의 물을 제거하고 그릇에 담 그거나 얼음물에 담그십시오. 이렇게하면 브로콜리가 과도하게 익지 않습니다.
원하는 방식으로 야채를 준비하십시오. 맛을 넘어 눈으로 맛보세요.