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아주 매운 음식을 요리하거나 먹는 경우 타는듯한 느낌을 줄이는 방법을 아는 것이 매우 좋습니다. 모든 사람이 즐길 수있는 풍미를 구하고 지나치게 매운 요리를 다시 먹을 수있는 능력은 모든 요리사가 알아야 할 것입니다. 또한 계획하지도 않았던 흥미 진진한 새로운 레시피로 이어질 수 있습니다.

단계

2 가지 방법 중 1 : 요리를 준비 할 때 조정하기

1. 

   액체 조리법이나 소스에 크림이나 우유를 추가합니다. 토핑이나 소스가 필요한 고형 식품과 달리 액체 요리는 매운 맛을 줄이기 위해 유제품과 혼합하면 맛과 질감에 도움이됩니다.
   • 사워 크림과 반 탈지 우유를 많은 수프와 소스에 첨가하여 부패를 줄일 수 있습니다.
   • 국물은 크림이나 우유를 추가하기 전에 작은 샘플로 테스트해야합니다.
   • 크림이나 우유가 부족한 경우 수프의 개별 부분에 한 숟가락의 사워 크림이 요리를 더 아름답게 만들고 많은 야채 국물과 크림에 진정 효과를 줄 수 있습니다.

2. 

   
   
   치즈에 약간의 찌르기. 다른 유제품과 마찬가지로 치즈 지방에는 약간의 매운 성분이 포함될 수 있습니다. 또한 치즈는 완성 된 요리에 시각적 인 매력을 줄 수 있습니다.
   • 찌르는 것을 완화하는 데 도움이되도록 강판 치즈 또는 치즈 한 조각을 1 회 제공합니다.
   • 매운 감자와 소시지 수프에 체다 치즈를 넣고 고기가 들어간 야채 수프에 스위스 치즈 나 프로 볼 로네를 넣어보세요.
   • 파마산은 다양한 닭고기 수프와 이탈리안 수프와 잘 어울리는 반면, 부드럽고 부드러운 치즈는 또띠야와 비스크 수프와 잘 어울립니다.

3. 

   
   
   우유와 야채 버터를 접시에 섞는다. 견과류와 유지 종자를 기반으로 한 제품은 미묘한 맛으로 훌륭하고 요리를 더 크림처럼 만듭니다. 검보에 땅콩 버터를 넣어 향신료를 줄이고 풍미를 약간 조정하십시오. 이 솔루션은 또한 팟 타이와 같은 아시아 요리와 결합됩니다.
   • 많은 사람들이 유제품을 섭취 할 수 없거나 섭취하고 싶지 않기 때문에 우유 나 크림을 아몬드 또는 코코넛 밀크로 대체하여 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 같은 방식으로 치즈를 땅콩 버터 또는 치아 페이스트로 교환 할 수 있습니다.
   • 가열하면 기름이 분리 될 수 있으므로 너트 버터를 잘 섞는 것을 잊지 마십시오. 이렇게하면 접시에 버터 조각이 나오는 것을 피할 수 있습니다.

4. 

   
   
   찌르기를 ​​포함하기 위해 지방이 풍부하고 중성 맛이 나는 다른 재료를 사용해보십시오. 아보카도, 계란, 심지어 두부는 종종 비 침습적 향미 첨가물입니다. 그러나 이러한 식품의 고지방 함량은 향신료가 혀를 죽이는 것을 방지합니다.

5. 

   태국에서 팁을 얻고 산성 맛을 사용하십시오. 많은 태국 요리는 감귤 주스 또는 식초로 가장 매운 재료를 보완하여 중화시킵니다. 그들은 지방과 같은 방식으로 작동하지 않지만 연소를 방해하거나 압도 할 수 있습니다.
   • 접시에 레몬이나 라임 주스를 던지면 혀가 타는 것보다 더 산성을 느끼게됩니다.
   • 식초를 조리법에 섞는 것은 조금 더 미묘 할 수 있지만 효과적입니다. 최상의 결과를 얻으려면 쌀 식초 또는 샴페인 와인을 사용하십시오.

6. 

   레시피의 풍미 프로필에 맞는 새로운 재료를 섞습니다. 곡물, 야채 및 고기는 많은 요리의 풍미 프로필을 높이고 덜 맵게 만들 수 있습니다. 이러한 음식은 기존의 타는듯한 느낌을 감소시키지 않지만이를 극복하기 위해 풍미를 더할 수 있습니다.
   • 감자, 당근, 완두콩, 양파, 쌀, 코코넛 밀크 또는 플레인, 그리스 또는 신 요구르트를 인도 카레에 추가해보십시오.
   • 멕시코 음식은 고추, 호박, 토마토, 콩, 치즈, 양파, 옥수수, 사워 크림 및 쌀과 결합됩니다.
   • 아시아 요리는 브로콜리, 양파, 당근, 타르트 완두콩, 고추, 양배추 또는 쌀을 넣을 수 있습니다.

2 가지 방법 중 2 : 상쾌한 양념으로 매운 요리 제공

1. 

   유제품 소스로 매운 음식을 제공하십시오. 캡사이신은 우리가 타는 것으로 인식하는 매운 음식의 일부이며, 예를 들어 유제품 지방은 물보다 더 잘 결합합니다. 이 지방은 입과 혀에서 타는듯한 느낌을 더 빨리 제거하는 데 도움이됩니다.
   • 사워 크림, 플레인 요구르트 및 크림 소스는 닭고기와 같은 매운 고기와 야채를 완화 할 수 있습니다. 케이준 또는 카레에 감자와 당근.
   • 후추를 측정하기 위해 토핑에 치즈 또는 버터 소스를 올려보십시오.
   • 반찬을 선호하는 경우 코티지 치즈 또는 우유 기반 소스의 작은 부분을 제공하여 후추 음식을위한 선택적 소화기로 제공하십시오. 소스는 손님이 자신의 취향에 맞게 요리의 열을 조절할 수 있다는 장점이 있습니다.

2. 

   식사와 함께 유제품 또는 산성 음료를 제공하십시오. 우유 자체와 레모네이드 및 일부 와인과 같은 산성 음료는 매우 매운 것을 중화시키는 데 매우 효과적 일 수 있습니다.
   • 항상 조합에 대해 생각하십시오. 레모네이드는 매운 구운 치킨 타코와 같은 가벼운 식사와 가장 잘 어울립니다. 와인은 거의 모든 것과 잘 어울립니다.
   • 창의력을 발휘하고 오렌지 및 기타 감귤 주스를 사용하여 알코올 유무에 관계없이 칵테일을 준비하여 재미있는 방식으로 요리를 보완하십시오.

3. 

   설탕, 꿀 또는 다른 감미료를 첨가하여 접시가 타는 것을 줄이십시오. 음식에 꿀이나 약간의 흑설탕을 넣으십시오. 지방과 마찬가지로 설탕은 향신료가 미뢰에 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다. 이 솔루션은 동양에서 영감을 얻은 요리법, 돼지 고기 또는 닭고기 요리, 과일과 해산물 요리법에 많은 도움이 될 수 있습니다.
   • 일반적으로 음식의 풍미를 직접적으로 바꾸지 않도록 감미료를 요리와 함께 조리하지 않는 것이 가장 좋습니다. 단맛을 위해 얼마나 타오르는지를 각 사람이 결정하게하십시오.
   • 감미료로 요리의 주요 풍미를 바꾸는 것이 두려우면 전체 레시피를 변경하기 전에 샘플을 시도해보십시오.
   • 요리 케이준 일반적으로 갈색 설탕과 잘 어울리지 만 꿀은 피자와 일부 반죽에 더 효과적 일 수 있습니다.

4. 

   매운 재료를 꺼내십시오. 전체 또는 잘게 잘린 매운 재료를 사용하는 일부 조리법에는 수동으로 접시에서 제거 할 수있을만큼 큰 조각이있을 수 있습니다. 맛의 일부가 다른 재료에 전해져도 예를 들어 후추를 물지 않으면 훨씬 기분이 좋아질 것입니다.
   • 손에 매운 기름이 묻지 않도록 도구로 재료를 제거하십시오. 손을 씻은 후에도 기름이 남아 피부 나 눈을 자극 할 수 있습니다.

팁

• 요리 자체를 바꾸는 대신 빵과 버터, 쌀, 감자 또는 섞을 수있는 곡물 또는 전분과 함께 제공하거나 매운 음식의 일부와 번갈아 가며 "구출"음식으로 제공하십시오.
• 매운 요리를 준비 할 때마다 레시피에 양념을 덜 사용하여 누구든지 자신의 취향에 맞게 양념 할 수 있도록하는 것이 좋습니다. 후추 통이나 작은 접시에 조리법의 매운 재료를 가까이에 두어 각각이 요리를 개인화 할 수 있도록합니다. 매운 소스는 후추를 좋아하는 사람들을위한 대안이며, 그렇게 타는 것을 좋아하지 않는 사람들은 고추 없이도 요리를 즐길 수 있습니다.
• 또 다른 옵션은 매운 재료를 개별적으로 제공하여 각 사람의 취향에 따라 추가 할 수 있습니다.

경고

• 타는듯한 느낌을 유발하는 화합물은 물에 녹고 물이 많은 음식, 소스 및 음료에 더 쉽게 퍼져서 타는듯한 느낌을 악화시킬 수 있으므로 소스와 수프를 희석하기 위해 물과 액체를 사용하지 마십시오. .