오븐에서 허브를 탈수하는 방법 (사진 포함) - 백과 사전

동영상: 이 세기의 오래된 방법으로 다시는 오븐이나 탈수기를 사용하여 허브를 말리지 마십시오

콘텐츠

단계
필요한 자료

허브 가든은 집에있는 좋은 아이디어이며 신선한 허브는 항상 슈퍼마켓과 박람회에서 구입할 수 있습니다. 탈수를 원하십니까? 오븐을 사용해보십시오. 오랜 시간 동안 굽 으면 식물의 맛을 망칠 수 있지만 이것은 매우 빠른 방법입니다. 또한 습한 지역에 살고 자연적으로 탈수 할 수없는 사람들에게 좋은 선택입니다. 시작할 준비가 되셨나요? 먼저 신선한 허브를 모아서 준비하십시오. 탈수 후 밀폐 용기에 보관하십시오.

단계

4 단계 중 1 : 탈수를위한 허브 채집

허브가 매우 부드러워지면 꽃이 피기 전에 수확하십시오. 허브의 맛은 식물에서 잘라낸시기에 따라 달라집니다. 항상 부드러울 때 최상의 맛을 얻을 수 있습니다. 손가락으로 만져서 테스트 해보십시오. 꽃이 피면 꽃 봉오리가 열리기 훨씬 전이 가장 좋습니다.
- 물론, 이미 꽃이 만발한 허브를 탈수시킬 수 있지만 더 쓴 맛을 준비하십시오.
- 이 과정은 모든 허브에 적용됩니다. 당신의 꽃이 이미 피었다면 더 많은 잎이 자랄 수 있도록 꽃을 제거 할 수 있습니다. 거기에서 수확하고 탈수시킬 수 있습니다.
이슬이 이미 증발 한 후 덥고 건조한 아침을 선택하십시오. 맑은 날은 식물이 더 건조 해지기 때문에 수확하기에 가장 좋은시기입니다. 여전히 수분이 많을수록 탈수하기가 더 어려워집니다. 아무도 추가 직업을 원하지 않습니까?
- 이슬이 완전히 사라진 후 오전 중반까지 기다리십시오.
잎 바로 위의 가위로 줄기를 자릅니다. 일반 가위 나 가지 치기 가위를 사용하십시오. 수확이 완료 될 때까지 자른 허브를 깨끗한 물병에 담습니다.
- 식물이 다시 자라도록 10 ~ 15cm의 줄기를 남겨 둡니다.
탈수하기 전에 줄기에서 큰 잎 허브를 꺼냅니다. 이와 같은 예는 세이지 또는 민트입니다. 잎만 잡는 것이 더 쉬운 경우 탈수하기 전에 줄기에서 제거하는 것이 좋습니다.
- 가위로 줄기에서 잎을자를 수도 있지만 과정이 조금 더 오래 걸립니다.
잎이 작고 깃털이 많은 허브는 탈수 후에 만 줄기에서 제거하십시오. 여기에는 회향, 딜 및 로즈마리가 포함됩니다. 대부분의 경우 줄기에서 제거되지만 줄기를 다루는 것이 더 쉽기 때문에 탈수 된 후 꺼내기를 기다리는 것이 가장 좋습니다.
- 또한 일부 요리는 줄기에 허브가 남아있어 훨씬 더 잘 표현 될 수 있습니다.
한 번에 하나의 약초를 수확하십시오. 허브 다발을 섞거나 함께 탈수시켜 맛을 망치는 것은 쉽습니다. 풍미를 보호하려면 한 번에 하나씩 만 탈수하십시오.

4 단계 중 2 : 허브 준비

손상되었거나 손상되었거나 불완전한 잎이나 줄기를 빼내십시오. 손상된 부분이 있는지 각 잎이나 줄기를 잘 살펴보십시오. 상한 약초는 맛이 나빠서 양념 한 요리를 망칠 수 있습니다.
곤충 확인하기. 곤충은 허브 정원에서 흔히 볼 수 있지만, 물론 탈수 된 허브 한가운데에 곤충이있는 것을 원하지 않습니까? 그런 다음 각 잎을주의 깊게 분석하여 기어 다니는 동물, 거미줄 또는 알일 수있는 흰색 표시와 같은 곤충의 가시적 인 징후가 있는지 확인합니다. 이 표지판이 보이면 버리십시오.
- 오븐은 허브에 남아있는 너무 작은 것을 처리합니다.
찬물로 씻고 초과분을 흔 듭니다. 가장 좋은 방법은 흐르는 물을 사용하여 모든 먼지와 잔여 물을 제거하는 것입니다. 물이 묘목에 몇 초 동안 닿게 한 다음 부드럽게 흔들어 여분의 물을 배출하십시오. 그 후, 촉촉한 허브를 마른 수건에 올려 놓으십시오.
- 허브가 더 크면 소쿠리로 씻어도됩니다.
깨끗한 수건으로 말리십시오. 다른 마른 수건을 사용하여 허브 위에 부드럽게 누르십시오. 건조되면 다른 마른 수건이나 접시로 옮깁니다.

4 단계 중 3 : 허브 탈수

모슬린이나 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 이것은 식물을 탈수시키는 데 가장 좋은 표면이지만 라이너없이 팬이나 팬을 남겨 둘 수도 있습니다. 크기에 따라 단단히 결합 된 막대가있는 그리드를 사용할 수도 있습니다.
- 그릴을 사용하는 경우 허브 조각이 오븐에 떨어지는 것을 방지하기 위해 로스팅 팬 위에 놓으십시오.
베이킹 시트에 허브를 한 겹으로 놓습니다. 잎이 고르게 탈수되지 않을 수 있으므로 다른 잎과 겹치거나 닿지 않도록하십시오. 그렇다면 여전히 축축한 가장자리를 탈수 시키려고하면 잎의 중심이 타 버리기 때문에 전체 배치가 망칠 수 있습니다.
가장 낮은 온도에서 오븐을 켜십시오. 과도한 탈수는 식물의 맛, 색 및 기름을 파괴 할 수 있으므로 온도를 낮게 유지하는 것이 중요합니다. 허브를 식용으로 유지하려면 과정이 느려 야합니다.
- 80ºC의 온도를 초과하지 마십시오.
전기 인 경우 오븐 문을 열어 두십시오. 식물이 탈수하는 동안 공기가 식물 주위를 순환해야합니다. 문이 열려이 순환이 가능합니다. 또한 너무 뜨거워지고 식물을 태울 위험을 줄입니다.
- 가스 오븐이있는 경우 매우 위험 할 수 있으므로 문을 열어 두지 마십시오. 공기가 순환되도록 5 분마다 문을 엽니 다. 그런 다음 30 초 동안 기다렸다가 다시 닫습니다.
30 분 후에 허브를 뒤집습니다. 주방 장갑을 사용하여 오븐에서 베이킹 시트를 제거하십시오. 손잡이 나 포크로 뒤집어 양쪽이 똑같이 탈수되도록합니다.
- 15 분마다 프로세스를 살펴보고 타지 않는지 확인하십시오. 이것이 의심되면 오븐에서 일찍 꺼내 이미 탈수되었는지 확인하십시오.
한 시간 후에 오븐에서 허브를 꺼냅니다. 그들 대부분은 그 시간에 탈수됩니다. 확실하지 않으면 식히고 진행 상황을 확인하십시오.
- 아직 탈수되지 않은 경우 한 번에 10 분 동안이 과정을 계속하십시오.
준비가되었는지 테스트하십시오. 잎은 매우 건조하고 부서지기 쉬워야합니다. 잎이나 줄기를 가져다가 손가락 사이에서 쉽게 부서 지는지 확인하십시오. 허브를 손가락 사이에 부드럽게 놓고 마사지하여 스스로 파괴되는지 확인하십시오. 그렇다면 이미 탈수 상태입니다.

4 단계 중 4 단계 : 허브 보관

허브 전체를 부수십시오. 탈수 된 식물을 저장하기 전에 부서지는 것이 일반적이므로 접시에 더 쉽게 추가 할 수 있습니다. 손가락 사이로 허브를 문질러 잎을 잘 부수십시오. 각각의 작은 조각이 부스러 질 때까지 계속하십시오.
- 잎이 여전히 줄기에 있으면 줄기 자체를 무너 뜨리지 마십시오. 그대로 유지하고 잎사귀를 제거한 후에 버립니다.
밀폐 된 용기에 허브를 넣습니다. 유리 병, Tupperware 또는 ziploc 유형의 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다. 그러나 습기가 허브를 손상시킬 수 있으므로 용기를 닫아야합니다.
용기를 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 좋은 옵션으로는 식료품 저장실, 찬장 또는 냉장고가 있습니다. 방금 탈수 된 허브를 나머지 향신료와 함께 넣으십시오.
- 투명한 병을 사용하는 경우 건조한 식물의 색을 보존하기 위해 어두운 곳에 보관하십시오.