가루없는 쿠키를 만드는 3 가지 방법 - 백과 사전

동영상: (How to make) The easiest cookie recipe in the world, Basic plain cookie recipe | cooking see

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무가당 초콜릿과 귀리 쿠키 또는 전통적인 가루가없는 아몬드 쿠키를 만들어보십시오.
으깬 견과류 나 밀 배아로 만든 밀가루로 쿠키를 구울 수도 있습니다.

달걀 흰자베이스로 쿠키를 만드십시오. 달걀 흰자위를 치고 레시피의 바인더로 사용하십시오. 쿠키는 질감을주고 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 머랭과 마카롱은 달걀 흰자를 사용하는 가루없는 비스킷의 좋은 예입니다.

작은 머랭과 같은 미니 노예를 만들 수도 있습니다. 단순하고 무설탕 디저트를 위해 과일, 견과류 또는 초콜릿으로 채우십시오.

초콜릿과 견과류를 자릅니다. 큰 도마 위에 다크 초콜릿 150g과 피칸 (또는 다른 견과류) 1 컵과 1/2을 놓습니다. 이 재료들이 초콜릿 칩 크기가 될 때까지 조심스럽게 자릅니다. 옆에 두십시오.

손으로하고 싶지 않은 경우 푸드 프로세서를 사용하여 견과류와 초콜릿을자를 수 있습니다. 먼지가되지 않도록 조심하세요.

건조한 재료를 섞는다. 큰 그릇에 착빙 설탕 3 컵 (330g), 네덜란드 산 코코아 가루 3/4 컵 (88.5g), 굵은 소금 1/2 티스푼을 넣습니다. 돌이 부러 질 때까지 치고 초콜릿을 잘 분배하십시오.

건조한 재료는 잘 섞이면 옅은 갈색으로 변합니다.

계란을 분리하십시오. 계란 근처에 두 개의 그릇을 카운터에 두십시오. 이들은 실온에 있어야합니다. 계란을 부수고 노른자를 흰색에서 분리하십시오. 달걀 흰자를 한 그릇에 떨어 뜨리면 다른 그릇에 노른자를 넣을 수 있습니다. 각 계란에 대해 반복하십시오.

달걀 흰자위 만 필요하므로 달걀 노른자를 덮고 냉장고에 보관하여 다른 레시피 (퀸딤, 크림 브륄 레 또는 커스터드 타르트)를 사용할 수 있습니다.

재료를 섞는다. 달걀 흰자위를 건조한 재료의 그릇에 넣고 거품기로 잘 저어줍니다. 건조한 성분은 흰색으로 녹아 두껍고 어두운 덩어리를 만듭니다. 다진 견과류와 초콜릿을 넣으십시오.

반죽이 너무 두꺼우면 고무 주걱을 사용하여이 두 가지 재료를 통합 할 수 있습니다. 그릇 바닥을보고 섞지 않고 남은 밀가루 나 초콜릿이 있는지 확인합니다.

쿠키를 성형하고 굽습니다. 1/4 컵 계량 스푼이나 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 집어 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 쿠키가 익을 때 퍼지므로 각 쿠키 사이에 7.5cm의 공간을 두십시오. 25 분 동안 굽습니다. 준비가되면 표면이 더 단단 해지고 약간 갈라집니다.

이 레시피는 12 개의 쿠키를 제공합니다. 뚜껑이있는 용기에 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 3 : 간단한 머랭 쿠키 만들기

오븐 예열하기. 섭씨 95도에서 켜십시오. 중앙에 격자를 놓고 각 베이킹 시트에 양피지를 놓아 쿠키를 구울 때 느슨하게 만듭니다.
- 오븐 온도가 낮게 보일 수 있지만 쿠키가 오래 구워지기 때문입니다.
달걀 흰자위를 치십시오. 3 개의 큰 달걀 흰자위를 표준 믹서 그릇이나 다른 큰 그릇에 넣으십시오. 중간 속도로 1 분 동안 또는 거품과 약간의 스파이크가 생성되기 시작할 때까지 두 드리십시오. 원한다면 타르타르 크림 1/4 티스푼을 추가하여 달걀 흰자를 안정 시키거나 단단하게 만들 수 있지만 이것은 선택 사항입니다.
- 그릇과 거품기는 깨끗하고 기름기가 없어야합니다. 달걀 흰자위를 관찰하여 그릇에 노른자가 없는지 확인하십시오. 달걀 흰자가 가득 차게 뛰지 못할 수 있습니다.
- 그릇에서 털을 들어 올려 스팟을 테스트합니다. 백인은 올바른 단계에 있으면 상승 및 하강합니다.
극세 설탕을 첨가하십시오. 믹서를 다시 중간 속도로 켜고 한 번에 한 스푼 씩 극세 설탕 3/4 컵 (150g)을 추가합니다. 이 성분을 천천히 첨가하면서 달걀 흰자위를 치면 용해 될 수 있습니다.
- 설탕을 점차적으로 첨가하면 쿠키가 모래가되는 것을 방지 할 수 있습니다.
봉우리가 빛나고 뻣뻣해질 때까지 혼합물을 치십시오. 믹서를 중간 속도로 돌리고 설탕과 달걀 흰자위 혼합물을 계속 치십시오. 깨끗한 고무 주걱으로 측면을 긁어 내기 위해 한두 번 멈추십시오. 배터를 들어서 그 자리를 테스트하십시오. 혼합물은 봉우리를 단단하고 윤기있게 유지해야합니다.
- 혼합물을 만지고 손가락으로 문지릅니다. 모래처럼 보이면 계속 뛰십시오. 손가락 사이에 설탕이 더 이상 느껴지지 않으면 반죽을 사용할 준비가 된 것입니다.
향료를 넣으십시오. 머랭 쿠키에 가벼운 맛을 내고 싶다면 추출물 1/4 티스푼을 치십시오. 머랭을 무엇에 사용할 것인지, 그리고 함께 제공 할 다른 음식에 대해 생각해보십시오. 몇 가지 인기있는 추출물은 다음과 같습니다.
- 바닐라
- 민트
- 아몬드
- 레몬
머랭 쿠키를 만듭니다. 큰 스푼 두 개를 사용하여 늘어선 베이킹 시트에 머랭을 놓습니다. 프로세스 중에 많이 퍼지지 않으므로 서로 가까이 배치 할 수 있습니다. 쿠키를 원하는 크기로 만드십시오. 그러나 큰 쿠키는 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
- 더 아름답게 만들고 싶다면 파이핑 백과 1cm 스파우트를 사용하여 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
머랭 쿠키를 굽습니다. 베이킹 시트를 오븐에 1:30 또는 1:45 동안 놓습니다. 쿠키는 굽고 말리면 창백 해지고 단단해집니다. 오븐을 끄고 다시 넣으십시오. 문을 열어두고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 식히십시오.
- 이 레시피는 약 9 개의 중간 크기에서 큰 크기의 쿠키를 생성합니다. 며칠 동안 뚜껑이 달린 항아리에 보관할 수 있습니다.
준비되었다.