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대부분의 사람들이 믿는 것과는 달리 무화과는 과일이 아니라 여러 개의 말린 꽃이 모여 형성된 구조입니다. 철분, 칼슘 및 칼륨이 풍부하며 섬유질 함량이 대부분의 과일 및 채소보다 높습니다. 탈수는 무화과의 단맛을 보존하고 몇 달 동안 보관할 수있게합니다. 햇볕, 오븐 또는 탈수기에서 탈수 될 수 있습니다.

단계

3 가지 방법 중 1 : 햇볕에 무화과 탈수

1. 

   잘 익은 무화과를 한 줌 헹구십시오. 무화과가 이미 익었다는 가장 확실한 징후는 가지에서 떨어질 때입니다. 먼지와 이물질을 제거하기 위해 헹구십시오. 행주 나 종이 타월을 사용하여 섬세한 터치로 건조시킵니다.

2. 

   
   
   반으로 자릅니다. 도마 위에 무화과를 받치고 장식용 칼로 줄기에서 밑면까지 반으로 자릅니다. 이렇게하면 더 빨리 수분을 잃을 수 있습니다.

3. 

   옥양목으로 덮인 철제 또는 나무 그릴에 올려 놓으십시오. 음식에서 기름을 탈수하거나 배출하는 데 사용되는 것과 같은 상자 또는 격자로 덮으십시오. 과일은 적절한 탈수를 위해 모든면에서 공기에 노출되어야하므로 쟁반 및 곰팡이와 같은 모든 유형의 단단한 표면을 사용하는 것은 부적절합니다. 무화과의 절단면이 위쪽을 향해야합니다.
   • 무화과를 통째로두고 바비큐 꼬치로 교차하는 것도 가능합니다. 빨래 집게를 사용하여 햇볕이 잘 드는 곳에서 빨랫줄이나 나뭇 가지 자체에 막대기를 걸어 놓으십시오.

4. 

   
   
   무화과를 무명천으로 덮으십시오. 직물은 곤충으로부터 그들을 보호합니다. 균열이 나타나지 않도록 필요한 경우 테이프를 사용하여 그리드 아래에 옥양목을 단단히 고정하십시오.
   • 무화과를 걸면 옥양목으로 보호 할 수 없습니다.

5. 

   낮에는 그릴을 완전히 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 이 방법은 일년 중 덥고 건조한 계절에 가장 효과적입니다. 그늘진 곳에두면 무화과는 탈수로 인해 보존되기 전에 썩을 위험이 있습니다. 이슬로 인해 손상되지 않도록 밤에 집에 보관하십시오.

6. 

   
   
   다음 2 ~ 3 일 동안 무화과를 햇볕에 계속 두십시오. 아침에 꺼내기 전에 뒤집어 모든면에서 고르게 탈수되도록합니다. 외부가 잘 단단 해지고 주스를 흘리지 않고 짜낼 수있을 때 준비가 된 것입니다.
   • 무화과가 여전히 약간 끈적 거리면 스토브에서 탈수를 끝내십시오.

7. 

   건조 된 과일은 밀폐 된 용기에 보관하여 냉장고 나 냉동고에 보관하십시오. 지퍼 잠금 장치가있는 플라스틱 용기와 가방은 실행 가능한 옵션입니다. 무화과는 냉동실에서 3 년 동안 또는 냉장고에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 2 : 오븐 사용

1. 

   오븐을 60 ° C로 예열합니다. 이 온도는 아마도 오븐에서 가장 낮은 온도로 무화과가 낮은 열에 고르게 노출되는 데 필수적입니다. 더 높은 온도는 무화과를 탈수시키는 대신 익힐 것입니다.
   • 오븐이 너무 낮은 온도에 도달하지 않으면 최저 온도로 설정하고 문을 부분적으로 열어 두십시오.

2. 

   무화과를 잘 헹구십시오. 열매의 줄기와 손상된 부분을 조심스럽게 자릅니다. 행주 나 종이 타월을 사용하여 부드럽게 만져서 건조시킵니다.

3. 

   무화과를 반으로 자릅니다. 도마 위에 올려 놓고 장식용 칼로 줄기에서 밑면까지 반으로 자릅니다. 너무 크면 네 부분으로 자릅니다.

4. 

   오븐 선반에 앞면이 위로 향하도록 놓습니다. 격자를 사용하는 것은 무화과의 전체 표면이 탈수 될 수 있도록 중요합니다. 일반적인 모양을 사용하면 고르게 건조되지 않습니다.

5. 

   무화과를 오븐에 최대 36 시간 동안 그대로 둡니다. 오븐 도어를 약간 열어두면 습기가 오븐 챔버에서 빠져 나가고 무화과가 요리하는 것을 방지 할 수 있습니다 (원하는 탈수 대신). 오븐을 너무 오래 켜놓고 싶지 않은 사람은 프로세스 중간에 오븐을 껐다가 다시 켤 수 있습니다. 이 과정에서 가끔 무화과를 돌리는 것을 잊지 마십시오.

6. 

   무화과를 보관하기 전에 완전히 식히십시오. 무화과의 겉이 단단하고 반으로자를 때 과육에 과육의 흔적이 보이지 않으면 탈수 과정이 완료된 것입니다. 오븐에서 꺼내 식힐 때까지 기다렸다가 지퍼락이 달린 비닐 봉지와 같이 잘 밀봉 된 용기에 보관하십시오.

7. 

   말린 무화과를 담은 용기를 냉동실에 보관하면 3 년까지 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 3 : 탈수기 사용

1. 

   과일을 탈수하도록 기계를 프로그래밍하십시오. 이 옵션을 사용할 수없는 경우 57 ° C로 설정합니다.

2. 

   무화과를 헹구고 네 부분으로 나눕니다. 찬물로 헹구고 행주로 말립니다. 도마 위에 놓고 장식용 칼로 줄기를 떼어 내고 각 과일을 네 부분으로 자릅니다.

3. 

   껍질이 아래를 향하게하여 탈수기 트레이에 조각을 놓습니다. 무화과 조각 사이에 공기 순환을 제공하기 위해 일정한 공간이 있어야합니다.

4. 

   6 ~ 8 시간 동안 탈수시킨다. 정확한 시간은 해당 지역의 기후와 무화과의 크기에 따라 다릅니다. 8 시간 후에 과일이 만졌을 때 건조 해 보이지만 동시에 유연하고 고무적인지 확인합니다. 그렇다면 준비가 된 것입니다.

5. 

   트레이에서 꺼내 식히십시오. 프로세스가 끝나면 기기에서 트레이를 조심스럽게 꺼내서 내열성 표면에 올려 놓으십시오. 무화과는 보관하기 전에 완전히 식혀 야합니다.

6. 

   밀폐 된 용기에 담아 냉장고 나 냉동고에 보관하십시오. 플라스틱 용기 나 지퍼백을 사용할 수 있습니다. 무화과는 냉동실에서 3 년 동안 또는 냉장고에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

팁

• 무화과를 더 달콤하게 만들려면 설탕 1 컵 (236ml)과 물 3 컵 (709ml)을 끓여서 끓입니다. 용액에 무화과를 넣고 약한 불에서 약 10 분 동안 익 힙니다. 그런 다음 위의 지침에 따라 물에서 꺼내 태양이나 오븐에서 탈수하십시오.
• 기억하십시오 : 1.4kg의 신선한 무화과는 약 0.5kg의 말린 무화과를 산출합니다.

필요한 자료

• 무화과;
• 물;
• 행주;
• 도마;
• 칼;
• 그리드 또는 그리드;
• 모림;
• 밀봉이 좋은 용기.