멕시코 옥수수를 만드는 3 가지 방법 - 팁

동영상: Mexican street corn Elote & Esquites

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단계
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옥수수는 많은 멕시코 요리법의 공통 재료이지만, 나머지 세계에서는 두 가지 요리 만 "멕시코 옥수수"라고합니다. 그만큼 Elotes, 또는 멕시코 거리 옥수수는 전통적으로 노점상과 포장 마차에서 판매되는 귀입니다. 그만큼 스키트, 옥수수 샐러드는 볶은 곡물로 만들어지며 향신료와 함께 제공됩니다.

성분

Elotes

4 인분 제공.

옥수수 4 개.
녹인 버터 1/4 컵 (60ml).
마요네즈 1/4 컵 (60ml).
간 코티 야 치즈 1/2 컵 (125ml).
다진 신선한 고수 1/4 컵 (60ml).
칠리 페퍼 가루 1 티스푼 (10ml).
레몬 1 개.

스키 타기

4 인분 제공.

버터 2 큰술 (30ml).
옥수수 알갱이 3 컵 (750ml)
1 얇게 썬 마늘 정향.
씨없는 할라피뇨 고추 1 개.
으깨거나 간 코티 야 치즈 3 큰술 (45ml).
마요네즈 2 큰술 (30ml).
잘게 썬 신선한 고수풀 2 큰술 (30ml).
칠리 파우더 1 티스푼 (5ml).
주스에 레몬 3 큰술 (45ml).

단계

3 가지 방법 중 1 : Elotes 구운 것

그릴을 중불로 예열하십시오. 중온에서 외부 숯 또는 가스 그릴에 불을 붙이고 뜨거워지면 기름칠하십시오.
- 숯불 그릴을 사용하는 경우 굴뚝을 채우고 불을 붙입니다. 숯을 재로 완전히 덮은 후 그릴의 절반에 골고루 펴십시오.
- 가스 그릴을 사용하는 경우 버너를 고열로 켜십시오. 그런 다음 그릴을 제자리에 놓고 덮고 가열이 완료 될 때까지 약 5 분 정도 기다리십시오.
그 동안 옥수수 껍질을 벗기십시오. 바베큐가 가열 될 때까지 기다리는 동안 껍질을 벗기고 흐르는 깨끗한 물로 귀를 씻으십시오. 종이 타월로 잘 말리십시오.
- 옥수수를 씻는 동안 손으로 곡물에 달라 붙는 털을 제거하십시오.
- 껍질로 옥수수를 구울 수도 있지만 Elotes 전통은 조금 타다. 껍질을 벗기지 않고는 옥수수를 제대로 보이게 할 수 없습니다.
옥수수를 불 위에 직접 굽습니다. 뜨거워지는 바베큐 부분에 귀를 펴고 7 ~ 10 분 동안 또는 아주 따뜻하고 가볍게 구워 질 때까지 익 힙니다.
- 주방 집게를 사용하여 때때로 옥수수를 회전 시키십시오. 귀는 고르게 갈색이되어야하므로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
- 옥수수가 요점에 도달하자마자 불에서 꺼내십시오.
옥수수 버터. 녹인 버터를 얕은 접시에 넣고 액체에 귀를 통과시켜 사방에 기름을 바릅니다.
- 주방용 브러시를 사용하여 개암 나무에 버터를 바를 수도 있습니다. 균등하게 덮도록주의하십시오.
옥수수를 마요네즈로 덮으십시오. 숟가락이나 버터 나이프를 사용하여 귀 양쪽에 마요네즈를 펴 바릅니다.
- 마요네즈 층은 매우 얇아 야합니다. 맛을 내고 향신료가 옥수수에 달라 붙는 데 도움이 될만큼만 사용하십시오.
양념을 뿌린다. 약간의 강판 코티 자 치즈, 잘게 썬 고수풀, 칠리 페퍼를 귀에 뿌립니다.
- 위의 성분 중에서 원하는 양을 사용하십시오.
- 이상적인 방법은 cotija 치즈를 사용하는 것이지만 찾을 수 없다면 페타 치즈, 파마산 치즈 또는 로마노 치즈를 사용할 수도 있습니다.
레몬과 함께 제공하십시오. 옥수수가 여전히 신선하고 뜨거울 때 즉시 제공하십시오. 레몬을 조각으로 자르고 옥수수 옆 테이블로 가져갑니다.

3 가지 방법 중 2 : Elotes 구운

오븐을 180 ° C로 예열합니다. 기다리는 동안 로스팅 팬에 붙지 않는 요리 용 스프레이를 바르십시오.
- 로스팅 팬이없는 경우 오븐 그리드에서 직접 귀를 요리 할 수 있습니다. 그러나 아니 기름칠. 사용 전후에 그리드를 철저히 청소하십시오.
옥수수가 부드러워 질 때까지 굽는다. 그리드에 귀를 분배하고 오븐 중간 선반에 놓습니다. 옥수수를 약 30 분 동안 또는 부드러워지고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
- 이 기술을 사용할 때 귀를 껍질에 두십시오. 오븐에 넣기 전에 껍질을 벗기지 마십시오.
- 조리 시간은 귀의 크기와 원하는 지점에 따라 다릅니다. 25 분 후 옥수수를 살펴보세요. 그 후 5 분 또는 10 분마다 검사하십시오. 속대를 최대 45 분 동안 익 힙니다.
옥수수 껍질을 벗기십시오. 구운 귀를 오븐에서 꺼내 식힌다. 그런 다음 껍질을 벗기십시오.
- 옥수수를 냉각 선반에 놓고 완전히 식을 때까지 5 분 이상 기다리십시오. 손을 태우지 않고 귀를 만질 수 있으면 껍질을 벗기십시오.
- 껍질을 완전히 떼어 내거나 귀 밑에 감아 냅킨으로 사용할 수 있습니다.
속대에 버터와 마요네즈를 바릅니다. 옥수수 전체에 버터를 골고루 펴 바른 다음 마요네즈를 얇게 펴 바릅니다.
- 녹인 버터 접시에 옥수수를 전달하거나 주방용 브러시로 기름칠을 할 수 있습니다.
- 마요네즈를 뿌리려면 버터 나이프 나 숟가락을 사용하십시오.
향신료를 넣으십시오. 칠리 파우더, 잘게 썬 고수풀, 코티 야 치즈를 귀에 뿌립니다. 원하는만큼 사용하십시오.
- Cotija 치즈는 조리법에서 가장 전통적으로 사용되지만 찾을 수 없다면 파마산이나 로마노 또는 으깬 죽은 태아로 대체 할 수 있습니다.
레몬 조각과 함께 옥수수를 제공하십시오. 레몬을 조각으로 자릅니다. 그런 다음 귀가 따뜻할 때 한두 조각과 함께 즉시 제공하십시오.

3 가지 방법 중 3 : 스키 타기

버터를 녹인다. 크고 두꺼운 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 가열합니다.
- 버터가 녹은 후 프라이팬을 저어 바닥에 기름칠을합니다.
- 원한다면 버터 대신 카놀라유를 사용해도된다. 30 ~ 60 초 동안 또는 기름이 지글 거리기 시작할 때까지 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 팬을 저어 바닥에 기름을 바릅니다.
옥수수를 가볍게 굽습니다. 옥수수 알갱이를 뜨거운 버터에 넣고 고르게 구워 질 때까지 가끔 저으면서 볶습니다.
- 냉동 옥수수를 사용하는 경우 불에 옮기기 전에 해동하는 것을 잊지 마십시오. 신선한 재료로 샐러드를 준비하려면 크고 매끄러운 칼을 사용하여 4 개 또는 5 개의 귀를 잘게 자릅니다.
- 조리 시간은 옥수수를 젓는 빈도와 원하는 지점에 따라 달라집니다. 원두를 너무 자주 저어주지 않으면 6 ~ 10 분 정도 걸립니다. 그렇지 않으면 조리 시간이 15 분에서 20 분 사이 여야합니다.
마늘과 할라피뇨를 추가합니다. 얇게 썬 마늘과 할라피뇨를 팬에 넣고 잘 저어주세요. 30 ~ 60 초 더 조리합니다.
- 할라 페뇨 고추가 마음에 들지 않으면 붉은 고추 나 다른 매운 작은 고추로 조리법을 준비해보세요. 어느 것을 선택하든 씨앗을 제거하고 불에 옮기기 전에 고추를 자르는 것을 잊지 마십시오.
- 준비가되면 후추와 마늘을 살짝 볶아 매우 강한 향을냅니다.
옥수수를 다른 재료와 섞는다. 불에서 혼합물을 제거하고 큰 그릇에 넣으십시오. 치즈, 마요네즈, 고수, 칠리 페퍼, 레몬 주스를 넣고 잘 저어주세요.
- Cotija는 조리법에서 가장 일반적으로 사용되는 치즈이지만 으깬 죽은 태아 또는 강판 로마노를 사용할 수도 있습니다.
- 취향에 따라 양념을 조절하세요. 더 복잡한 믹스를 만들려면 소금, 골파, 아보카도와 같은 다른 재료를 추가해보세요.
샐러드를 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오. 혼합물을 약간 식힌 다음 원하는 경우 코티 자 치즈 또는 레몬 슬라이스와 함께 따뜻하게 또는 실온에서 제공합니다.