작가:
Sharon Miller
창조 날짜:
25 1 월 2021
업데이트 날짜:
16 할 수있다 2024
콘텐츠
- 물 대신 우유를 사용하여 더 좋은 맛을 얻을 수 있습니다.
- 다른 유형의 식초 (발사믹, 적포도주 식초, 사이다 식초)도 사용할 수 있으며 때로는 계란에 더 좋은 맛을줍니다. 그러나 이러한 종류의 식초는 계란의 색을 바꿀 수 있습니다.
- Larousse의 요리법 책은 물 1 리터당 식초 1 큰술을 권장하는 반면, 요리사 Michael Romano는 물 1 리터당 식초 1 티스푼을 권장합니다.
- 레몬 주스도 계란을 정의하는 데 도움이 될 수 있지만 과일을 맛볼 수 있습니다. 일부 사람들은 소금 추가를 권장하지만, 달걀 흰자가 응고되는 것을 방지 할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
- 식초를 사용하면 계란이 식초 맛이납니다. 요리사 Michael Romano는 매우 뜨겁고 소금에 절인 물이 담긴 팬에 데친 달걀 (준비된 것)을 1-2 분 동안두면 식초의 맛을 없애고 동시에 데친 달걀을 "양념"할 것을 권장합니다.
서두르지 않고 두피. 최상의 결과를 얻으려면 한 번에 달걀 하나만 데치십시오. 같은 냄비에 두 개 이상의 계란을 데 치면 모두 섞일 위험이 있습니다. 한 번에 두 개 이상의 달걀을 데워 야하는 경우에는 요리 시간이 너무 늦어지는 것을 방지하기 위해 팬에 달걀을 4 개 이상 넣지 마십시오. 또한 계란은 의심 할 여지없이 서로 섞일 것입니다. 다음 지침은 계란 1 ~ 4 개 준비를 설명합니다.
소용돌이의 중앙에 달걀을 미끄러지거나 놓습니다. 달걀 모양을 유지하려면 달걀 흰자가 팬에 들어가도록 용기를 원을 그리며 움직입니다.
- 요리사 Michael Romano는 20 초 동안 또는 흰색이 정의 될 때까지 달걀을 형성하는 흰색으로 노른자에 "물을 뿌려"라고 권장합니다.
두 개 이상의 달걀을 데칠 때 숟가락으로 물을 저어주지 마십시오. 가장자리가 물 표면을 깨뜨리는 첫 번째 그릇을 놓습니다. 빠르고 부드러운 동작으로 계란을 물에 붓습니다.
- 다른 계란과 함께이 단계를 빠르게 반복하여 10-15 초 간격으로 추가합니다. 팬에 계란을 넣을 충분한 공간을 남겨 둡니다. 팬의 크기에 따라 한 번에 두 개 또는 세 개의 계란이 이상적입니다.
- 각 달걀이 3 분 동안 조리 된 후 각 달걀을 연속적으로 제거하십시오.
- 가장자리가보기에 좋지 않으면 칼이나 가위를 사용하여 다듬습니다.
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냄비의 물 위에 그릇을 놓습니다.
끓여서 계란을 그릇에 넣으십시오.
팬을 덮고 8 분 동안 끓입니다.
디저트 나이프를 사용하여 그릇의 측면에서 반숙 계란을 분리하십시오. 토스트에 그릇을 뒤집어 놓습니다.
위에서 설명한대로 수란을 만드십시오.
데친 달걀을 얼음물에 담그면 식 힙니다. 냉장고에 넣고 서빙 할 시간이 될 때까지 그대로 두세요. 냉장고에 최대 하루 동안 보관할 수 있습니다.
노른자가 떨어져도 당황하지 마십시오. 숟가락으로 팬의 가장자리를 저어 주면 둥근 모양이됩니다. 위에 명시된대로 봉사하십시오.
조심스럽게 저어도 효과가없고 모양이 안 좋으면 숟가락으로 계란을 제거하세요. 마늘 빵 또는 프랑스 빵과 함께 제공하십시오. 계란과 원하는 소스에 양념과 야채를 추가합니다 (홀란 데이즈, 마요네즈 또는 천 아일랜드 소스 선호). 이것은 계란의 모양을 가장합니다.
- 파스타, 랍스터, 케밥, 우설, 머랭, 심지어 수프와 같은 남은 음식은 계란을 먹는 사람의주의를 분산시키는 반찬으로 사용할 수 있습니다.
- 이 방법은 단일 달걀에 가장 적합합니다. 깨진 달걀이 두 개 이상 있으면 토스트 사이 또는 다른 접시에 숨 깁니다.
팁
- 작은 테플론 프라이팬에 계란을 데칠 수도 있습니다. 계란을 덮을만큼 충분한 물을 포함 할 수 있습니다. 한 번에 두 개의 알을 낳을 수 있으며 부러지지 않고 알을 낳고 제거하는 것이 더 쉽습니다.
- 계란 밀렵꾼을 사용하는 것은 매우 쉽습니다. 사용 설명서를 따르십시오.
- 수란 용 고리를 사용하여 알의 모양을 유지할 수 있습니다. 이 금속 테두리는 주방 용품점에서 구입할 수 있습니다.
경고
- 계란을 끓는 물 (100ºC)에 붓지 마십시오! 이것은 계란의 맛과 질감에 부정적인 영향을 미칩니다. 일반적으로 물을 끓입니다. 그런 다음 계란을 요리하기 전에 열을 줄이십시오.
- 살모넬라를 피하기 위해 잘 익힌 수란 만 보관하십시오.
