초콜릿 부스러기를 만드는 3 가지 방법 - 백과 사전

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초콜릿이 완전히 녹기 직전에 수조에서 초콜릿을 꺼냅니다. 잘 흔들어주세요. 녹은 초콜릿은 부드러운 일관성을 가져야합니다. 조금 식히십시오.

베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓습니다. 녹인 초콜릿 혼합물을 양피지 위에 붓고 너무 빨리 흘리지 않도록주의하십시오. 주걱이나 숟가락 뒷면을 사용하여 초콜릿을 얇게 펴 바릅니다.

팬을 가져다가 평평한 표면에 몇 번 두드리면 기포가 방출됩니다.

긴 칼의 칼날을 초콜릿 층의 가장자리 위에 수평으로 놓습니다. 칼을 반대 방향으로 조심스럽게 긁어내어 칼날로 초콜릿 컬을 만듭니다. 주걱을 사용하여이 작업을 수행하려면 작은 초콜릿 모양의 파도가 형성 될 때까지기구를 밀어 넣으십시오.

다양한 크기의 부스러기를 만들기 위해 면도 방법을 다양하게하십시오. 길고 지속적으로 반대쪽 끝으로 긁어내어 두꺼운 빨대처럼 큰 부스러기를 만듭니다. 더 작고 미세한 면도를 위해 짧게 움직입니다. 다양한 각도로 초콜릿을 긁어 다양한 컬을 만듭니다.

롤을 준비하십시오. 양피지 한 장을 롤에 감습니다. 테이프 또는 고무 밴드로 용지를 롤에 고정하여 용지를 제자리에 고정합니다. 떨어지는 초콜릿을 다듬기 위해 큰 양피지로 롤 아래 표면을 준비하십시오.

풍미를 만드십시오. 국자, 큰 숟가락 또는 유리 잔을 사용하여 녹인 초콜릿을 따르십시오. 정확성을 위해 파이핑 백을 사용하십시오. 소량의 녹인 초콜릿을 천천히 롤에 붓습니다. 롤을 따라 지그재그 동작으로 초콜릿을 계속 배출하십시오.

설정하자. 롤에서 초콜릿을 조심스럽게 꺼냅니다. 양피지로 덮인 접시에 담아 굳을 때까지 냉장고 나 냉동실에 넣으십시오. 즉시 사용하거나 필요할 때까지 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관하십시오.

"필링"기술을 마스터하십시오. 초콜릿 바를 한 손으로 잡으십시오. 종이 타월 위에 보관하여 손에서 녹지 않도록하십시오. 천천히 조심스럽게 바의 길이를 따라 야채 필러를 움직여 아름다운 풍미를 얻으십시오.
- 필러에 너무 많은 압력을 가하면 면도가 더 크고 두꺼워지고 가장자리를 부드럽게 통과하면 더 작고 섬세한 면도가 생성됩니다.
준비된. 원하는대로 초콜릿 칩을 사용하십시오.

베이킹 페이퍼에 남은 초콜릿을 재사용하십시오. 그것을 긁어내어 닫힌 용기에 넣어 다시 녹이거나 잘게 썰어 디저트 위에 뿌립니다.
사용하지 않은 초콜릿 칩은 나중에 사용할 수 있도록 냉장 보관하고 깨질 위험이없는 용기에 보관하십시오. 디저트 외에도 머핀, 그래 놀라, 요거트 또는 과일 위에 놓을 수 있습니다.
다양하고 다채로운 부스러기를 위해 밀크 초콜릿, 흑백 초콜릿을 사용하십시오. 더 나은 맛을 위해 고급 초콜릿을 사용하십시오.
부스러기가 녹지 않도록 차갑게 유지하십시오. 냉장 용기를 사용하여 장식품으로 사용할 때까지 냉장고에 보관하거나 냉장고에 보관하십시오.
나이프 대신 아이스크림 스쿱을 사용하여 다양한 부스러기를 만들 수 있습니다.