토피 만드는 법 (사진 포함) - 팁

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토피 또는 잉글리시 캐러멜이라고도 불리는 토피는 다양한 시간에 맛볼 수있는 훌륭한 과자입니다. 레시피는 매우 간단하게 준비 할 수 있습니다. 설탕, 버터 및 몇 가지만 더 있으면 맛있는 황금 카라멜 잎을 만들 수 있습니다. Toffee는 사용자 정의하기가 쉽기 때문에 취향에 맞게 수많은 변형을 만들 수 있습니다.

노트: 필수는 아니지만 카라멜이 올바른 위치에 머물기 위해서는 사탕 온도계를 구입하는 것이 좋습니다.

성분

물 1/4 컵.
정제 설탕 2 컵.
무염 버터 1 1/2 컵 (바 3 개)에 기름칠 1 큰술을 더합니다.
가벼운 옥수수 시럽 2 큰술.
바닐라 에센스 2 티스푼.
소금 1/4 티스푼.

부가 기능

초콜릿 칩 2 컵.
바다 소금 2 작은 술.
구운 견과류, 아몬드, 피칸, 땅콩 또는 헤이즐넛 2 컵.
흑설탕 2 컵 (정제 대체 용).
커피 가루 60g과 화이트 초콜릿 230g을 함께 녹였습니다.
소금과 물 크래커 1 팩.

단계

2 가지 방법 중 1 : 기본 토피 만들기

30cm x 40cm 팬에 버터 1 큰술을 바릅니다. 성형을 풀 때 캐러멜이 달라 붙지 않도록 팬의 바닥과 측면을 버터로 가볍게 덮습니다. 냉각 그리드 위에서 양식을 분리하십시오. 이것은 뜨거운 토피를 식힐 곳입니다.
- 또 다른 옵션은 그리스를 사용하지 않으려는 경우 양피지 또는 실리콘 매트로 곰팡이를 채우는 것입니다.
남은 버터 1/2 컵을 작은 조각으로 자릅니다. 버터를 사각형으로 자르기 만하면 접촉면이 늘어나 고르게 녹습니다.
크고 두꺼운 팬에 버터를 중불로 가열합니다. 두꺼운 바닥은 버터가 타는 것을 방지합니다. 그러나 두꺼운 팬이 없으면 일반 팬을 사용할 수도 있습니다. 버터가 녹 으면서 규칙적으로 저어주세요. 액체가되면 다음 단계로 진행합니다. 타지 않도록주의하십시오.
설탕, 물, 소금, 옥수수 시럽을 넣고 중저 온에 불을 놓습니다. 버터가 녹은 후 정제 설탕 2 컵, 라이트 콘 시럽 2 테이블 스푼, 소금 ¼ 티스푼, 물 ¼ 컵을 팬에 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 설탕 결정의 형성을 방지하기 위해 금속 숟가락보다 나무 숟가락을 선호하십시오.
- 옥수수 시럽이 없다면 작은 조각으로 자른 버터 4 큰술을 더 넣으십시오.
끓으면 젓지 마십시오. 설탕을 오랫동안 저 으면 재결정 화되어 토피가 매끄럽지 않고 모래를 남길 수 있습니다. 물에 적신 주방용 솔을 사용하여 팬 측면에서 설탕 결정을 제거하여 혼합물에 떨어지게합니다. 그런 다음 열에서 제거 할 때까지 캐러멜을 저어주지 않고 그대로 두십시오.
- 원하는 경우 팬을 약간 덮을 수도 있습니다. 증기는 측면에서 응축되어 설탕을 녹이고 용액을 혼합물에 떨어 뜨립니다.
캔디 온도계를 혼합물에 넣고 150ºC가 될 때까지 기다립니다. 이 온도에 도달하면 사탕이 식은 후 딱딱한 조각으로 부서집니다. 온도계가 150ºC에 도달하면 불을 끄십시오.
- 사탕 온도계가 없다면 아몬드 껍질처럼 혼합물이 호박색과 금색 사이의 그늘이 될 때까지 기다리십시오. 혼합물이 갈색으로 변하지 않도록주의하십시오. 불에 탔다는 뜻입니다.
불을 끄고 바닐라 에센스 2 티스푼을 빠르게 넣습니다. 결정을 형성하지 않고 추출물이 액체 전체에 퍼지도록 3 ~ 4 회 잘 혼합합니다.
토피를 팬에 조심스럽게 붓습니다. 작은 조각으로 부술 수 있도록 식히고 단단하게 두십시오.
- 카라멜에 견과류를 추가하려면 미리 펴 바르고 그 위에 액체를 붓습니다.
냉동실에서 토피를 20 ~ 30 분 동안 얼립니다. 그런 다음 냉동실에서 꺼내 작은 조각으로 쪼개서 제공하십시오. 토피는 실온에서 7 ~ 10 일 동안, 뚜껑이있는 용기에 보관하거나 최대 한 달 동안 냉동실에 보관해야합니다.

2 가지 방법 중 2 : 변형 실험

토피를 팬에 부은 직후 두 컵의 초콜릿 칩을 토피에 추가합니다. 초콜릿을 사탕 표면에 골고루 뿌린 다음 2 ~ 3 분 동안 그대로 두어 따뜻하게합니다. 사탕이 맑아지면 플라스틱 주걱을 사용하여 초콜릿을 캐러멜 위에 펴서 이중 코팅 토피를 만듭니다. 정상적으로 냉동실에 가져 가십시오.
구운 견과류 한 컵에 토피를 붓습니다. 견과류, 아몬드 및 헤이즐넛을 곁들인 토피는 매우 전통적인 사탕입니다. 팬에서 토피를 꺼내기 전에 팬에 호두 컵을 놓습니다. 그런 다음 푸드 프로세서에서 견과류 반 컵을 더 으깨고 뜨거운 토피 또는 초콜릿 아이싱 위에 붓습니다. 정상적으로 냉동실에 가져 가십시오.
커피로 화이트 초콜릿 아이싱을 만들어보세요. 작은 냄비에 230g의 화이트 초콜릿과 60g의 분쇄 커피를 넣습니다. 큰 냄비에 2.5cm에서 5cm 사이의 물을 가열합니다. 그런 다음 작은 팬을 큰 팬 안에 넣어 수조에서 간접적으로 초콜릿을 가열합니다. 불의 열기 대신 초콜릿을 녹일 물이 될 것입니다. 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 그런 다음 그것을 부어 부분적으로 차가운 토피 위에 펴십시오.
정제 된 설탕을 흑설탕으로 바꾸어 토피를 더 달게 만듭니다. 흑설탕은 더 어둡고 당밀처럼 보이기 때문에 사탕이 매우 특별하게 보입니다. 일반 토피와 똑같이 레시피를 준비하십시오.
캐러멜을 바다 소금이나 소금 꽃으로 덮어 씁쓸한 느낌을 더합니다. 시크하면서도 심플한이 버전의 토피는 너무 맛있어서 다시는 준비하고 싶지 않을 수도 있습니다. 캐러멜 화 설탕은 소금과 완벽하게 결합되며, 팬에서 식힐 때 토피 위에 바로 뿌려야합니다.
베이컨으로 토피를 만들어보세요. 달콤하고 고소하며 풍미가 가득한 토피와 베이컨은 저항하기가 어렵습니다. 그것을 준비하려면 500g의 베이컨을 튀기고 물기를 제거하고 자릅니다. 그런 다음 조각을 팬에 놓고 사탕을 그 위에 부으십시오.
토피를 사용하여 쿠키 및 기타 오븐 조리법을 만드십시오. 토피를 부수고 초콜릿 칩과 함께 넣어 쿠키를 만듭니다. 토피는 초콜릿 쿠키 나 케이크 토퍼로 맛있습니다. 서빙 직전에 반죽 위에 버립니다.