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• 필요한 자료
• 팁

• 고기 450g 당 매리 네이드 반컵 (120ml)을 사용합니다.
• 최상의 결과를 얻으려면 고기를 밤새 재워 둡니다.
• 매리 네이드에 산, 알코올 또는 소금이 포함 된 경우 고기를 4 시간 이상 재워 두지 마십시오. 이러한 성분은 음식을 변성시킬 수 있습니다.
• 매리 네이드에 레몬이나 레몬과 같은 감귤 주스가 포함되어있는 경우 고기를 2 시간 이상 담그지 마십시오. 산성 마리 네이드는 고기의 색을 바꿀 수 있습니다.

3 단계 중 2 : 고기 튀김

1. 

   기름이 피기 시작하면 스테이크를 프라이팬 중앙에 놓습니다. 냄비의 기름이 연기를 내기 시작하면 고기를 불에 태울 때입니다. 손이나 집게로 스테이크를 팬 중앙에 놓습니다.
   • 손을 사용하는 것을 선호한다면 화상을 입지 않도록주의하십시오.

2. 

   
   
   스테이크의 한쪽면을 3 ~ 6 분 동안 볶습니다. 정확한 시간은 이상적인 온도와 고기 절단에 따라 다릅니다. 일반적으로 고기의 각면을 완전히 익히는 데 약 5 분이 걸립니다.
   • 희귀 한 스테이크를 선호한다면 고기를 덜 볶으세요.
   • 잘 익힌 스테이크를 준비하려면 고기가 잘 구워 질 때까지 기다렸다가 뒤집습니다.
   • 스테이크를 30 초 정도 돌려서 더 빨리 튀길 수도 있습니다.

3. 

   스테이크를 한 번 뒤집고 고기의 다른면을 3 ~ 6 분 동안 볶습니다. 고기의 한쪽면이 잘 튀겨지면 주걱이나 집게로 스테이크를 뒤집습니다. 고기의 양면이 아름답고 스테이크가 육즙을 잃지 않도록 한 번만 수행하십시오. 이 방법은 고기의 중심을 분홍색으로 유지하고 육즙이 많은 스테이크를 선호하는 사람들에게 이상적입니다.

4. 

   
   
   주방 온도계로 고기의 온도를 측정하십시오. 고기 중앙에 주방 온도계 끝을 붙입니다. 원하는 온도에서 약 5 도가되면 불에서 제거하십시오. 스테이크는 불에서 꺼낸 후에도 계속 조리됩니다. 따라서 제거하기 위해 정확한 온도에 도달 할 때까지 기다리지 마십시오.
   • 50 ° C = 드물다.
   • 55 ° C = 드문 지점까지.
   • 60 ° C = 지점까지.
   • 65 ° C = 잘 된 지점까지.
   • 70 ° C = 잘하셨습니다.

5. 

   프라이팬에서 스테이크를 꺼내 5 ~ 15 분 동안 그대로 두어 제자리에 고정되도록합니다. 이것은 고기를자를 때 육수가 배수되는 것을 방지하기위한 것입니다. 스테이크는 쉬는 동안 계속 가볍게 요리됩니다.
   • 고기가 식는 것을 방지하려면 알루미늄 호일로 덮거나 저온 오븐에 넣으십시오.

6. 

   섬유질과 반대 방향으로 고기를 조각으로 자릅니다. 스테이크를 살펴보고 섬유질이 향하는 방향을 확인하십시오. 날카로운 고기 칼로 스테이크를 섬유와 평행이 아닌 섬유 위로 자릅니다.
   • 슬라이스를 매우 얇게 만들려면 슬라이스 사이에 1.5cm에서 2cm의 공간을 두십시오.

7. 

   맛있는 반주와 와인과 함께 고기를 제공하십시오. 스테이크는 좋은 으깬 감자, 브로콜리 일부, 마늘 베이글 및 샐러드와 함께 완벽합니다. 한 가지 또는 세 가지 반찬 중에서 선택하여 건강하고 맛있는 식사를 준비하고 스테이크와 맛있는 소비뇽 카르 베르네를 결합 해보십시오.
   • 옥수수, 시금치, 아스파라거스 귀로 고기를 제공 할 수도 있습니다.

필요한 자료

• 산업용 또는 주철 프라이팬.
• 날카로운 고기 칼.
• 손잡이 또는 주걱.

팁

• 방문객이 있다면 준비하기 전에 다른 사람들이 고기를 선호하는 지점을 물어보십시오. 모든 사람이 희귀하거나 잘 익은 스테이크를 좋아하는 것은 아닙니다.