치킨 파르 미지 아나 만드는 법 : 12 단계 (사진 포함) - 지식

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Chicken parmigiana는 훌륭한 이탈리아 저녁 식사입니다. 이 맛있는 식사도 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 직접 소스를 만들거나 구운 닭고기로 건강에 좋은 변형을 시도하든 누구든지이 빠르고 맛있는 식사를 만들 수 있습니다.

성분

토마토 소스

올리브 오일 2 큰술
다진 마늘 1 쪽
1/2 큰 양파 다진
1 28 oz 으깬 토마토 캔-조림
토마토 페이스트 3 큰술
오레가노 2 큰술-갓 썰거나 건조
바질 1 큰술-갓 썰거나 건조
맛볼 소금
맛에 후추

치킨

뼈도없고 껍질도없는 닭 가슴살 6-8 온스 4 개
다목적 밀가루 1/4 컵
달걀 1 개
소금과 후추
판코 빵가루 1 컵
파르 미지 아노-레지 아노 치즈 1/2 컵과 장식용
잘게 썬 파슬리 1 큰술
잘게 썬 로즈마리 장식 1 개
잘게 썬 타임 1 큰술
올리브 오일 2 큰술

단계

2 단계 중 1 : 토마토 소스 준비하기

올리브 오일을 데 웁니다. 큰 냄비에 올리브 오일이 끓을 때까지 중간 강 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명 해지고 갈색으로 변할 때까지 볶습니다. 1 ~ 2 분 정도 소요됩니다.
- 양파 대신 샬롯을 사용할 수도 있습니다.
- 양파는 잘게 자르지 말고 껍질을 벗기고 갈아주세요.
- 이 단계에서 원한다면 1 / 2-3 / 4 컵의 와인을 소스에 추가 할 수 있습니다. 와인을 넣으면 색이 어두워지고 소스가 반으로 줄어들 때까지 거품을 내세요.
토마토를 저어주세요. 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 오레가노, 바질, 소금, 후추를 팬에 넣습니다. 함께 저어 끓으십시오.
- 소스에 추가 할 수있는 다른 허브는 파슬리와 베이 리프입니다. 약간의 열을 위해 고추 플레이크를 추가 할 수도 있습니다.
- 소스에 설탕 한 꼬 집을 추가 할 수도 있습니다. 이것은 소스의 일부 산도를 상쇄시킬 수 있습니다.
소스를 끓인다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 25 분 동안 끓여서 가끔 저어 주면 소스가 걸쭉 해지고 더 이상 물기가 없어지면 완성됩니다.
- 소스의 한 가지 변형은 소스가 요리되는 마지막 10 분 동안 갈아 진 파마산 치즈를 섞는 것입니다.
직접 만들고 싶지 않다면 상점에서 구입 한 파스타 소스를 사용하십시오. 시간이 촉박하거나 수제 소스로 귀찮게하고 싶지 않다면 항아리에 담긴 파스타 소스를 사용하세요.

2 단계 중 2 : 닭고기 요리하기

오븐 예열하기. 닭고기를 준비하기 전에 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요.
닭고기를 두 드려요. 닭 가슴살은 반으로 자른다. 뚱뚱하고 둥근면을 따라이 작업을 수행하여 나비 모양을 엽니 다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 균일 한 두께로 두 드리십시오. 닭 가슴살은 두께가 1/8 "-1/2"정도로 매우 얇아 야합니다.
- 닭을 두드리는 것은 닭을 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 또한 닭고기를 고르게 펴서 두껍고 얇은 부분이 다르게 튀지 않습니다.
- 비닐 봉지는 닭을 두드리면서 날아 다니는 닭 부분이 날아갈 경우를 대비하여 닭으로부터 방을 보호합니다.
큰 그릇 세 개를 정렬합니다. 첫 번째 큰 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 다른 그릇에 계란을 넣으십시오. 계란을 그릇에 담아 두드려 소금과 후추로 간을합니다. 세 번째 그릇에 판코, 로즈마리, 타임, 파슬리, 치즈를 섞습니다.
- Panko 부스러기는 일본 빵 부스러기입니다.
- Parmigiano-Reggiano 대신 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈 또는 이탈리아 블렌드를 사용할 수 있습니다.
각 그릇에 닭고기를 담그어 코팅합니다. 첫 번째 그릇에 닭고기를 넣고 밀가루를 바르십시오. 초과분을 제거하고 털어냅니다. 그런 다음 두 번째 그릇에 닭고기를 넣고 계란으로 코팅하십시오. 여분의 물기를 제거하십시오. 그런 다음 세 번째 그릇의 빵가루 혼합물로 닭고기를 골고루 입 힙니다.
- 닭고기를 요리하는 또 다른 방법은 달걀과 빵가루 대신 밀가루를 입히는 것입니다.
- 더 가볍고 건강한 버전을 원하면 계란 대신 계란 대용품을 사용하십시오.
- 더 가볍고 건강한 또 다른 대안은 계란과 빵가루를 추가하기 전에 닭고기에 극도로 가벼운 밀가루 코팅을 뿌려주는 것입니다.
기름을 데 웁니다. 큰 프라이팬에 기름을 중불에서 중불로 가열합니다. 닭고기를 팬에 놓고 닭고기가 노릇 노릇해질 때까지 양쪽에서 요리합니다. 3 ~ 5 분 정도 소요됩니다. 여러 개의 커틀릿을 넣을 때 팬에 닭고기가 뭉치지 않도록하십시오.
- 부스러기가 타는 경우 열을 줄이십시오.
- 더 건강한 버전을 원하면 튀김 대신 닭고기를 굽습니다. 이렇게하려면 닭고기를 와이어 랙이나 요리 용 스프레이로 코팅 된 요리 용 접시 위에 놓습니다. 375도에서 굽습니다. 와이어 랙으로 베이킹하는 경우 20-25 분 동안 요리합니다. 베이킹 접시에서 굽는 경우 10 분 후 닭고기를 뒤집어 총 20 분 동안 익 힙니다.
- 또 다른 건강한 대안은 빵가루 과정을 완전히 건너 뛰는 것입니다. 대신 올리브 오일과 마늘에 닭고기를 담그고 소스를 추가하기 전에 베이킹 접시에 직접 담을 수 있습니다.
베이킹 팬에 토마토 소스를 뿌립니다. 토마토 소스를 9x13 베이킹 팬에 붓습니다. 닭고기가 노릇 노릇 해지면 소스 위에 올려주세요. 각 치킨 조각에 소스를 숟가락으로 떠서 바질을 뿌린다. Parmigiano-Reggiano 치즈를 얹으십시오.
- Parmigiano-Reggiano 대신 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈 또는 이탈리아 블렌드를 사용할 수 있습니다.
치킨 파르 미지 아나를 굽습니다. 베이킹 접시를 오븐에 넣고 소스가 거품이 일고 치즈가 녹고 그 위에 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 약 5 ~ 7 분 정도 소요됩니다.
- 건강한 대안을 선택하고 소스에 닭고기를 굽는 경우 약 20-25 분 동안 굽습니다. 닭고기가 익 었는지 확인하십시오. 여전히 날 것이라면 더 오래 요리하십시오. 닭고기를 꺼낼 준비가되기 약 5 ~ 7 분 전에 소스 위에 치즈를 놓습니다.
파스타 침대에서 제공하십시오. 오븐에서 치킨 파르 미지 아나를 꺼냅니다. 원하는 파스타 위에 추가 소스와 함께 커틀릿을 제공합니다. 스파게티, 엔젤 헤어 또는 로티니를 사용할 수 있습니다.