Limoncello 만드는 방법 (사진 포함) - 지식

동영상: Limoncello를 만드는 방법 | Gennaro Contaldo

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Limoncello는 달콤하면서도 시큼한 이탈리아 레몬 리큐어입니다. 식사 후 소화제로 차게내는 경우가 많지만 칵테일과 기타 음료에 추가하여 감귤 향을 더할 수도 있습니다. Limoncello는 집에서 아주 쉽게 만들 수 있으며 몇 가지 재료 만 있으면됩니다. 이 맛있는 리큐어를 만드는 데는 두 가지 방법이 있는데, 전통적인 방법은 레몬 향을 알코올에 직접 담그는 반면 다른 방법은 알코올 증기를 사용하여 풍미를 분해합니다.

성분

전통 리몬 첼로

레몬 10 개
보드카 750ml (25 온스)
물 830ml (3½ 컵)
설탕 0f 563g (2½ 컵)

시칠리아에서 영감을받은 리몬 첼로

보드카 750ml (25 온스)
레몬 4 개
물 1 컵 (237ml)
설탕 225g (1 컵)

단계

2 가지 방법 중 1 : 전통적인 리몬 첼로 만들기

껍질이 부드러운 잘 익은 레몬을 선택하십시오. 레몬은 리몬 첼로의 주된 맛의 원천이므로 잘 익은 맛이 나는 것을 선택하는 것이 중요합니다. 또한 풍미가 알코올에 스며 들기 때문에 살충제를 사용하지 않고 왁스를 칠하지 않은 레몬을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 레몬이 익 었는지 확인하려면 엄지 손가락으로 가볍게 누르십시오. 레몬이 조금만 주면 육즙이 많고 먹을 준비가되었다는 신호입니다.
- 껍질이 부드러운 레몬을 선택하면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
- 대부분의 레몬 애호가는 가능한 한 Meyer 레몬을 선택합니다. 그 이유는 다른 레몬보다 달콤하고 덜 산성이며 풍미가 더 복잡하기 때문입니다.
물품을 모으십시오. 리몬 첼로를 만들려면 야채 껍질 벗기기, 꼭 맞는 뚜껑이있는 큰 병, 미세 망사 여과기, 커피 필터, 큰 그릇, 작은 냄비, 깔때기, 보관 용 멸균 병 3 ~ 4 개가 필요합니다.
- 레몬 제스트와 알코올을 담으려면 적어도 1 쿼트 (946ml) 병을 사용하십시오.
- 야채 필러가없는 경우 마이크로 플레인 강판, 제스터 또는 칼을 사용할 수도 있습니다.
- 커피 필터 대신 무명천을 사용할 수도 있습니다.
- 보관하려면 약 1.8L의 액체를 담을 수있는 병이 필요합니다. 깨끗한 와인 병은 잘 작동하지만 병을 밀봉 할 깨끗한 뚜껑이나 코르크가 있는지 확인하십시오.
레몬을 청소하십시오. 레몬에 붙어있는 과일 스티커를 제거하고 스티커 찌꺼기를 제거합니다. 깨끗한 흐르는 물에 레몬을 담고 야채 솔이나 깨끗한 칫솔로 껍질을 문지릅니다. 깨끗한 수건으로 레몬을 두드려 말립니다.
- 레몬 향이 알코올에 스며 들기 때문에 가능한 한 깨끗한 레몬이 필요합니다. 그렇지 않으면 레몬 껍질에 남아있는 먼지, 잔류 물 또는 살충제가 알코올에 스며들게됩니다.
레몬 껍질을 벗기십시오. 야채 껍질 벗기기로 노란색 껍질의 긴 조각을 벗겨 레몬에서 모든 풍미를 제거하십시오. 너무 깊게 껍질을 벗기지 마십시오. 그렇지 않으면 묘미에 속 (흰색 부분)이 남게됩니다. 그러면 리몬 첼로가 쓰게됩니다.
- 풍미가 묻어 나면 속을 칼로 잘라 낸다.
- 마이크로 플레인 강판 또는 제스터를 사용하려면 전체 레몬 주변에서 얇은 층의 풍미를 제거합니다.
- 리몬 첼로를 만드는 데는 풍미 만 있으면되지만 남은 레몬 부분은 주스, 베이킹 또는 레모네이드를 위해 예약 할 수 있습니다.
풍미 위에 알코올을 붓는다. 레몬 향을 깨끗한 병에 옮깁니다. 제스트 위에 보드카를 붓고 병을 휘저어 알코올과 레몬을 저어줍니다. 항아리에 뚜껑을 조이고 단단히 닫습니다.
- 리몬 첼로를위한 최고의 보드카는 알코올 함량이 높습니다 (미국에서는 80 % 이상, 호주와 영국에서는 40 % 이상).
레몬을 최대 1 개월 동안 알코올에 주입합니다. 레몬과 보드카 혼합물을 어둡고 직사광선이없는 곳에 두십시오. 혼합물을 4-30 일 동안 그대로 두십시오.
- 알코올을 더 오래 주입할수록 레몬 맛이 더 강하고 강해집니다. 또한 레몬에 오래 보관할수록 보드카가 더 노랗고 황금색이됩니다.
리몬 첼로를 걸러냅니다. 레몬을 보드카에 주입 할 시간이 있으면 어두운 곳에서 병을 꺼냅니다. 잘게 자른 여과기에 커피 필터 나 무명천을 깔고 큰 그릇 위에 여과기를 놓습니다. 병의 내용물을 여과기에 붓고 보드카를 그릇으로 빼냅니다.
- 여과기가 막히고 액체가 흐르지 않으면 여과기에서 혼합물을 저어 레몬을 움직입니다.
간단한 시럽을 만드십시오. 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불로 가열합니다. 설탕을 녹인 다음 불을 중불로 올리고 혼합물을 끓입니다. 끓으면 불을 중불로 줄이고 3 분 동안 끓입니다.
- 3 분 후 불을 끄고 시럽이 완전히 식도록 1 시간 정도 기다리세요.
- 단순 시럽은 전통적으로 물과 설탕을 같은 비율로 혼합하지만이 리몬 첼로 레시피는 더 많은 물을 사용합니다.
간단한 시럽을 넣고 리몬 첼로를 병에 담습니다. 단순 시럽이 완전히 식 으면 리몬 첼로 혼합물에 넣고 저어 섞습니다. 깔때기를 보관 병의 목에 넣고 조심스럽게 리몬 첼로를 그릇에서 부어 병을 채 웁니다. 필요한 경우 두 번째 멸균 병을 채 웁니다.
- 모든 병이 채워지면 뚜껑을 닫거나 병을 코르크하십시오.
서빙하기 전에 식히십시오. Limoncello는 차갑게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 병을 냉장고 나 냉동실로 옮겨서 제공하거나 다른 칵테일에 추가하기 전에 최소 4 시간 동안 식 힙니다.
- 남은 음식은 냉장고에 최대 1 개월, 냉동실에 최대 1 년 보관할 수 있습니다.

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2 가지 방법 중 2 : 시칠리아에서 영감을받은 리몬 첼로 만들기

레몬을 선택하고 청소하십시오. 살충제를 사용하지 않고 왁스를 칠하지 않은 신선하고 익은 레몬을 선택하십시오. 마이어 레몬은 맛이 좋고 달기 때문에 가장 인기가 있습니다.
- 흐르는 물에 레몬을 담고 야채 솔이나 깨끗한 칫솔로 깨끗이 문지릅니다.
- 깨끗한 수건으로 레몬을 두드려 말립니다.
물품을 모으십시오. 전통적인 리몬 첼로와 시칠리아에서 영감을받은 버전의 가장 큰 차이점은 레몬이 시칠리아 스타일의 술에 젖지 않는다는 것입니다. 대신 레몬은 알코올과 같은 병에 현탁되고 보드카의 증기는 풍미를 분해하고 풍미를 흡수합니다. 이 스타일의 리몬 첼로를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 뚜껑이있는 1 쿼트 (946ml) 용기
- 일종의 투박한 무명
- 꼬기
- 작은 냄비
- 야채 필러 또는 제스터
- 미세 메쉬 스트레이너
- 깔때기
- 멸균 된 병 2 개 (약 1.2L (40 온스)의 액체를 담을 수있을 정도)
보드카 위에 레몬을 매달 으십시오. 보드카를 큰 1 쿼트 (946ml) 병에 옮깁니다. 무명천에 레몬 2 개를 감싼다. 20 인치 (51cm) 꼬기 조각으로 무명천을 묶어 꼬기의 양쪽 끝에 긴 꼬리를 남겨 둡니다. 알코올 위에 매달린 병 안에 레몬을 넣으십시오.
- 무명천에 묶인 여분의 꼬기를 가져다가 병 바깥쪽에 감습니다. 꼬기 끝을 매듭으로 묶어 보드카 위에 레몬을 고정합니다.
- 항아리에 뚜껑을 놓고 단단히 밀봉하십시오.
혼합물을 30 일 동안 그대로 두십시오. 병을 시원하고 어두운 곳에 놓고 1 개월 동안 그대로 두십시오. 알코올 증기가 레몬 향을 분해하는 동안 혼합물을 방해하지 마십시오.
- 이 레시피의 좋은 점은 알코올 증기가 실제로 레몬 껍질을 녹이기 때문에 너무 많은 레몬을 끓이는 것에 대해 걱정할 필요가 없다는 것입니다.
간단한 시럽을 만드십시오. 달이 끝나면 항아리를 회수하십시오. 냄비에 설탕과 물을 넣고 섞습니다. 이 양의 설탕과 물은 1½ 컵의 단순 시럽을 생성합니다. 설탕을 녹이고 혼합물을 중불로 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 3 분 동안 끓입니다.
- 불에서 혼합물을 제거하고 약 1 시간 동안 식 힙니다.
레몬을 제거하고 시럽을 추가합니다. 병에서 뚜껑을 제거하고 꼬기를 풉니 다. 무명천에서 레몬을 제거하고 버립니다. 식힌 단순 시럽을 붓고 잘 섞어줍니다. 야채 필러 또는 제스터를 사용하여 신선한 레몬 두 개에서 노란색 풍미를 제거합니다.
- 신선한 레몬 제스트를 리몬 첼로에 넣고 저어 섞습니다.
- 혼합물을 약 15 분 동안 그대로 둡니다.
서빙하기 전에 긴장하고 식히십시오. 깔때기를 보관 병 중 하나에 놓고 깔때기 위에 여과기를 고정합니다. 리몬 첼로 혼합물을 스트레이너에 붓고 병을 채 웁니다.
- 뚜껑이있는 병을 닫고 리몬 첼로를 냉장고 나 냉동고에서 4 시간 동안 식힌 다음 서빙하십시오.
- Limoncello는 냉장고에서 약 1 개월, 냉동실에서 1 년 동안 지속됩니다.