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기타 섹션 5 레시피 등급 | 성공 사례

쫄깃 쫄깃하고 단맛이 나는 떡을 언제든 원한다면 직접 만드는 법을 배워보세요. 현지 아시아 시장에서 찾을 수있는 몇 가지 기본 재료 만 있으면됩니다. 자신의 반죽을 섞으면 떡의 맛을 취향에 맞게 맞춤화 할 수 있고 원하는대로 떡을 만들고 자르거나 채울 수 있습니다. 다시는 상업적으로 만든 떡을 사고 싶은 유혹을 느끼지 않을 것입니다!

성분

• 찹쌀 가루 또는 떡가루 1 컵 (160g)
• ⁄₄ 물 180ml (컵)
• 굵은 설탕 400g (2 컵)
• 성형 용 옥수수 전분
• 먼지 제거 용 키나 코 (콩가루)

크기에 따라 20 ~ 50 개의 떡을 만듭니다.

단계

2 가지 방법 중 1 : 전통 떡 만들기

1. 

   
   
   떡과 물을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 내열 용 그릇에 모찌 코 1 컵 (160g)을 넣고 ⁄₄ 물 180ml 나무 숟가락으로 떡이 물과 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 반죽은 부드럽고 유연해야합니다.
   • 떡가루 나 떡가루를 사용하는 것이 중요합니다. 찹쌀 가루는 잘 섞이지 않고 떡이 제대로 찌지 않으므로 사용하지 마세요.
   • 물에 저어도 모찌 코가 건조 해 보이면 한 번에 1 테이블 스푼 (15ml)의 물을 추가합니다.

2. 

   
   
   스토브에 증기선을 설치하십시오. 큰 냄비를 스토브 위에 놓고 그 안에 2 ~ 3 인치 (5.1 ~ 7.6cm)의 물을 붓습니다. 버너를 높이면 물이 끓기 시작합니다. 그런 다음 찜통을 냄비에 넣고 버너를 중간 높이로 낮 춥니 다. 물이 끓어 야합니다.
   • 찜통 인서트의 바닥이 물에 닿지 않도록하십시오. 찜통은 떡 반죽이 담긴 그릇을 담을 수있을만큼 충분히 커야합니다.

3. 

   
   
   반죽 그릇을 찜기에 넣고 20 분 동안 찐다. 물이 끓으면 반죽이 담긴 그릇을 찜통에 직접 넣습니다. 깨끗한 키친 타월을 그릇 위에 놓고 측면이 냄비 위로 확장되도록합니다. 그런 다음 냄비에 뚜껑을 놓고 수건 끝을 뚜껑 위로 접습니다. 반죽이 익도록 타이머를 20 분으로 설정합니다.
   • 찜통이 없으면 그릇을 덮고 떡 반죽을 3 분 30 초 동안 전자 레인지에 올려주세요.
   • 키친 타월은 스팀의 수분을 흡수하여 뚜껑에 응축되어 반죽에 떨어지지 않습니다.

4. 

   반죽을 제거하고 작은 냄비에 넣으십시오. 찜기를 끄고 뜨거운 떡 반죽을 찜기 인서트에서 조심스럽게 들어 올립니다. 찐 반죽을 작은 ​​냄비에 넣고 냄비를 스토브에 놓습니다.
   • 이 시점에서 찐 반죽은 질감이 달라 붙습니다.

5. 

   설탕을 넣고 반죽을 중간 불로 익 힙니다. 설탕 400g (2 컵)을 꺼내 스토브 옆에 놓습니다. 냄비에 찐 떡 반죽을 중불로 가열하고 설탕의 1/3을 저어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 계속 저어주세요. 그런 다음 남은 설탕을 2 회분으로 저어주세요.
   • 설탕을 모두 서서히 첨가하고 녹을 때까지 익히는 데 10 분 정도 걸립니다.
   • 이제 떡 반죽이 신축성 있고 끈적 거리며 부드러워 보일 것입니다.

6. 

   과자 굽는 판에 옥수수 녹말을 뿌리고 떡을 얹는다. 작업대에 테두리가있는 베이킹 시트를 놓고 시트 바닥을 덮을만큼 충분한 옥수수 전분을 뿌립니다. 뜨거운 떡을 시트에 숟가락으로 떠내려주세요.
   • 옥수수 전분을 사용하면 끈적 끈적한 떡 반죽을 더 쉽게 다룰 수 있습니다.

7. 

   떡 반죽을 한 입 크기로 작게 자릅니다. 손이나 밀방망이로 먼지를 털고 떡을 원하는만큼 얇게 펴 바릅니다. 칼을 들고 반죽을 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다. 키나 코 (콩가루)를 뿌려서 접시에 담습니다.
   • 질식 위험을 줄이려면 떡을 작은 조각으로 자르는 것이 중요합니다. 큰 조각은 다른 사람의 목에 쉽게 걸릴 수 있으며 거미 같은 질감으로 인해 삼키기가 어렵습니다.
   • 원하는 경우 2.5cm 정도의 반죽을 꼬집어냅니다. 떡이 될 때까지 손바닥 사이로 반죽을 굴립니다.

8. 

   필요한 경우 최대 2 일 동안 떡을 보관합니다. 다량의 설탕은 떡이 즉시 마르거나 깨지는 것을 방지합니다. 최상의 질감을 위해 가능한 한 빨리 떡을 먹도록 노력하십시오. 떡을 단기간 보관하려면 밀폐 용기에 담아 상온에서 2 일까지 보관하세요.

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2 가지 방법 중 2 : 떡 변형 시도하기

1. 

   떡 반죽에 맛을 내고 싶다면 추출물 몇 방울을 넣으십시오. 딸기, 포도, 아몬드 또는 레몬과 같은 좋아하는 향료 추출물을 몇 방울 만 저어주세요. 말차 맛 떡을 만들고 싶다면 말차 가루 1 티스푼 (2g)을 떡코에 넣습니다.
   • 초콜릿 맛의 떡을 만들려면 설탕을 넣을 때 녹인 초콜릿 칩 1/4 컵 (45g)을 반죽에 저어주세요.

2. 

   원하는 경우 떡을 말아서 장식 모양으로 자릅니다. 재미있는 모양으로 떡을 제공하고 싶다면 떡을 한 묶음으로 만들고 옥수수 전분 가루를 뿌린 손바닥이나 밀대를 사용하여 떡 반죽을 원하는만큼 얇게 굴립니다. 그런 다음 작은 쿠키 커터를 옥수수 전분에 담그고 반죽에 밀어 넣으십시오. 쿠키 커터를 제거하고 장식용 떡을 부드럽게 밀어냅니다. 떡 컷 아웃을 바로 제공하십시오.
   • 예를 들어, 떡을 큰 정사각형이나 작은 삼각형으로 자릅니다. 떡을 별, 하트 또는 잎으로자를 수도 있습니다.

3. 

   찹쌀떡에 떡을 만들어 찹쌀떡을 만듭니다. 떡을 한꺼번에 만들어 구입하거나 안코 (단팥)를 만드십시오. 준비된 떡을 조금 펴고 한 숟가락의 안코를 가운데에 놓습니다. 떡을 안코에 감아 완전히 감싸세요. 박제 떡을 즉시 제공하십시오.

4. 

   떡 한 공에 과일이나 초콜릿을 채워 풍부한 음식을 만듭니다. 멋진 떡을 만들고 싶다면 떡을 찐다. 그런 다음 신선한 딸기 또는 블루 베리를 작은 떡 더미에 넣으십시오. 떡을 과일 주위로 밀어서 완전히 담그세요. 다른 필링을 선호한다면 초콜릿 가나슈를 만들거나 구입하십시오. 작은 스푼의 가나슈를 얼린 다음 준비된 떡을 그 주위에 감습니다.
   • 작은 숟가락의 캐러멜을 얼려서 떡을 채우십시오.

5. 

   아이스크림에 떡을 싸서 차가운 디저트를 만듭니다. 좋아하는 아이스크림을 작은 공에 떠서 공이 완전히 단단해질 때까지 얼립니다. 그런 다음 준비된 떡을 아이스크림에 충분히 싸서 완전히 덮으십시오. 제공하기 전에 떡 아이스크림을 2 시간 동안 얼립니다.
   • 떡 아이스크림을 제공하기 전에 실온에서 5 분 동안 설정하여 떡이 조금 부드러워 지도록합니다.
   • 떡 아이스크림을 만들었다면 냉동실에 2 개월까지 보관하세요.

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커뮤니티 질문 및 답변

단 것이 아닌 일반 찹쌀 가루를 사용해도 되나요?

찹쌀 가루는 찹쌀 가루와 같습니다.

아이스크림을 추가 할 수 있습니까?

예! 떡 아이스크림은 인기있는 디저트입니다. 간단히 아이스크림에 떡을 감싼다. 나중에 냉동하거나 즉시 제공 할 수 있습니다. 녹차는 인기있는 선택이지만 초콜릿이나 바닐라와 같이 좋아하는 아이스크림의 모든 맛을 사용할 수 있습니다.

식용 색소를 사용하지 않으면 어떤 색이 될까요?

흰색입니다.

쌀가루에 글루텐이 없으면 어떻게해야합니까?

모든 쌀가루는 글루텐이 없습니다. 찹쌀 가루도. Glutinous는 끈적임을 의미합니다. 글루텐은 단백질이며 밀 제품에만 있습니다.

떡을 만들 때 일반 밀가루를 사용해도 되나요?

아니요, 밀가루는 밀에서 나오고 달콤하고 흰 밀가루는 흰 쌀에서 나옵니다. 백미를 먹어 본 적이 있다면 얼마나 쫄깃하고 쫄깃한 쌀인지 알 것입니다. 밀에서 씹는 맛이 나지 않고 떡은 매우 딱딱한 빵이됩니다.

찹쌀 가루 대신 일반 쌀가루를 사용하면 떡의 농도가 어떻게 달라 지나요?

백미 가루와 현미 가루라면 동일합니다. 현미라면 현미가 흰 쌀만큼 물을 흡수하지 않기 때문에 떡은 거칠고 건조하며 덜 쫄깃 할 것입니다.

떡을 만드는 데 보통 얼마나 걸리나요?

전자 레인지에 2 분 정도 넣어야하므로 20 ~ 30 분 정도 걸릴 것입니다.

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  쪄서 떡 반죽이 딱딱 해졌습니다. 왜? 대답

팁

• 아시아 시장이나 온라인에서 모찌 코를 구입하십시오.
• 형형색색의 떡을 만들고 싶다면 모양을 만들기 전에 식용 색소 몇 방울을 반죽에 추가합니다.

필요한 것

• 내열 보울
• 계량컵과 숟가락
• 나무 숟가락
• 뚜껑이있는 큰 냄비
• 기선 삽입
• 키친 타올
• 작은 냄비
• 림 베이킹 시트
• 국수 방망이

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