작가:
Tamara Smith
창조 날짜:
22 1 월 2021
업데이트 날짜:
18 할 수있다 2024
콘텐츠
비록 맛있고 영양가가 높지만 브로콜리는 신선하게 유지하기 어려운 채소로 명성이 높습니다. 잘못된 방법으로 저장하면 브로콜리는 바삭하고 신선한 것부터 하루나 이틀 만에 식욕을 돋우는 몇 가지까지 다양합니다. 그러나 몇 가지 저장 기술을 사용하면이 야채를 5 ~ 7 일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다 (냉동을 원할 경우 더 오래 지속됩니다). 브로콜리를 최대한 활용하고 주방에서 쓰레기를 제거하려면 1 단계를 참조하여 시작하십시오!
단계
3 가지 방법 중 1 : 브로콜리를 단시간에 보관하기
브로콜리 꽃다발 만들기. 색다른 방법이지만 야채를 신선하게 유지하는 데 효과적이며 꽃을 활기차고 빛나게 유지하는 것과 유사합니다. 꽃다발, 줄기를 아래로 내리고 물이 반쯤 내려간 유리나 꽃병에 넣으십시오. 덤불 (머리)이있는 부분은 냄비 밖에 있어야합니다. 냉장고에 넣으세요. 이런 식으로 브로콜리를 저장하면 5 일에서 7 일까지 지속됩니다.
- 신선도를 더욱 높이려면 브로콜리 "머리"를 비닐 봉지로 덮으십시오. 공기가 순환 할 수 있도록 가방을 뚫습니다. 매일 물을 갈아줍니다.
젖은 종이 타월로 야채를 싸십시오. 브로콜리를 신선하게 유지하는 또 다른 옵션은 슈퍼마켓의 야채 섹션에서 사용되는 전술을 모방합니다. 병에 스프레이 밸브 (표백제 또는 기타 세척 제품에 사용되지 않음)를 찬물로 채우고 브로콜리 위에 물을 부드럽게 뿌립니다. 종이 타월로 야채를 가볍게 감싸서 수분을 흡수하십시오. 브로콜리는 냉장고에 보관하십시오. 약 3 일 동안 신선해야합니다.- 종이 타월을 너무 꽉 감싸지 말고 야채를 밀폐 된 용기에 보관하지 마십시오. 브로콜리는 신선함을 유지하기 위해 공기가 필요합니다.
통풍이 잘되는 가방에 야채를 보관하십시오. 위의 방법을 할 수있는 인내심이 없더라도 걱정하지 마십시오. 간단한 비닐 봉지 만 있으면 브로콜리를 신선하게 보관하는 것이 합리적으로 쉽습니다. 비닐 봉지에 야채를 넣고 닫은 다음 플라스틱에 여러 개의 구멍을 뚫어 공기 순환을 보장하십시오. 야채는 항상 냉장고에 보관하십시오. 브로콜리는이 방법으로 며칠 동안 신선하게 보관해야합니다.
집에서 재배 한 브로콜리를 씻되 구입 한 브로콜리는 씻지 마십시오. 브로콜리를 보관할 때 약간의 수분을 섭취해도 좋지만 과도한 수분은 해로울 수 있습니다. 과도한 물은 며칠 안에 곰팡이를 유발하여 신선한 채소를 소비하기에 전혀 적합하지 않게 만들 수 있습니다. 따라서 외부에서 구입 한 브로콜리는 이미 세척 및 건조되었으므로 추가 세척이 필요하지 않으므로 세척하지 마십시오. 그러나 작은 곤충과 정원 쓰레기를 제거하기 위해 집에서 재배 한 브로콜리를 씻고 싶을 것입니다. 씻은 후에는 곰팡이가 생기지 않도록 완전히 말리십시오.- 집에서 재배 한 브로콜리를 씻으려면 큰 그릇에 따뜻한 (뜨겁지 않은) 물과 몇 티스푼의 화이트 와인 식초를 섞습니다. 브로콜리를 약 15 분 동안 담가 두어 곤충을 죽이고 단단히 묶인 레이피어 사이에 숨어있을 수있는 먼지를 제거합니다. 소스에서 꺼내 찬물로 헹구고 완전히 건조시킨 후 식히십시오.
브로콜리를 가능한 한 빨리 냉장고에 넣으십시오. 이 야채를 저장하는 방법에 관계없이 항상 무언가를 반복해야합니다. 가능한 한 빨리 냉장고에 가져 가야합니다. 일부 소식통은 슈퍼마켓에서 구입 한 신선한 브로콜리도 구입 후 30 분 이내에 냉장고에 보관할 것을 권장합니다. 브로콜리를 냉장고에 빨리 넣을수록 야채의 단단함, 바삭 바삭한 식감 및 내구성을 잃을 위험이 낮아집니다.
3 가지 방법 중 2 : 냉동 브로콜리 장기 섭취
물을 끓여서 얼음물 한 그릇과 얼음 조각을 준비하십시오. 위에서 언급 한 방법은 브로콜리를 단기간에 소비하기 위해 보존하는 데 적합하지 않지만 브로콜리가 많고 제 시간에 섭취 할 수 없다는 것을 알고 있다면 냉동을 고려하십시오. 냉동 브로콜리는 1 년 동안 지속될 수 있으므로 상하기 전에 접시에 넣을 충분한 시간이 있습니다. 그러나 브로콜리를 얼리 기 위해 냉동하는 것만으로는 냉동실에 버리고 거기에 있다는 사실을 잊기에는 충분하지 않습니다. 표백이라는 과정에서 미리 준비해야합니다.시작하려면 큰 끓는 물 냄비와 큰 그릇의 물과 얼음 조각이 필요합니다.
브로콜리 꽃을 작은 조각으로 자릅니다. 물이 끓을 때까지 기다리는 동안 간단한 칼이나 반달을 사용하여 브로콜리를 작은 조각으로 자릅니다. 조각은 1 인치보다 크지 않아야하며 스템도 1 인치 미만이어야합니다. 꽃을 작은 조각으로 나누는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 끓는 물이 고르지 않게 표백되어 안쪽보다 야채 가장자리가 더 희게 될 수 있기 때문입니다.
- 원한다면 손으로 브로콜리를 부술 수도 있습니다. 윗부분에서 조각을 집어 들고 주 줄기에서 잡아 당기면 꽃다발 ( "관목"부분)과 짧은 줄기가 있습니다. 포일이 1 인치 이상 떨어져 있으면 다시 분리하십시오.
브로콜리 조각을 3 분 동안 끓입니다. 브로콜리 조각을 더 작은 조각으로 분리 한 후 끓는 물에 던져서 희게합니다. 그들은 오래 끓일 필요가 없습니다. 3 분이면 충분합니다. 모든 조각이 같은 방식으로 표백되도록 항상 저어주세요.
- 표백의 목표는 브로콜리가 얼 때 보존되도록 돕는 것입니다. 모든 채소에는 채소의 색, 질감, 풍미를 변화시키고 냉동 후 식욕을 돋우는 효소와 박테리아가 포함되어 있습니다. 표백은 박테리아를 죽이고 효소를 억제하므로 브로콜리는 원래의 특성을 유지하고 냉동 후에도 맛있는 맛을 낼 수 있습니다.
브로콜리 조각을 3 분 동안 식 힙니다. 브로콜리를 3 분 동안 끓이면 곧바로 소쿠리 나 체에 물을 뺀다. 그런 다음 뜨거운 물이 배수되고 화상의 위험이 없으면 즉시 조각을 물과 얼음 조각과 함께 그릇에 던지십시오. 모든 조각이 얼음물과 접촉하도록 가끔씩 저어 주면서 약 3 분 동안 얼음물에 담가 두십시오.
- 얼음물은 브로콜리가 요리하는 것을 막기 위해 사용됩니다. 야채는 요리 용이 아닌 데치기 위해 끓입니다. 브로콜리가 계속 익 으면 부드럽고 식욕이 없습니다. 끓인 후 냉동실에 직접 넣으면 브로콜리가 매우 찬물에 직접 닿을 때만 큼 빨리 식지 않으므로 후자의 옵션이 우리의 목적에 가장 적합한 선택입니다.
배수하고 말리십시오. 브로콜리를 찬물에 3 분 동안 담근 후 (물만큼 차가워 야 함) 소쿠리에 부어 빨리 놔 둡니다. 이 과정에서 소쿠리를 저어 모든 물을 빼내십시오. 1 ~ 2 분 후 깨끗한 천이나 종이 타월을 눌러 과도한 물기를 제거합니다.
밀폐 된 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관하십시오. 브로콜리 조각을 밀폐 된 비닐 봉지에 넣고 표백 날짜가 적힌 라벨을 붙입니다. 백에서 과도한 공기를 제거하고 닫은 다음 냉동실에 넣습니다. 준비된! 얼면 최대 1 년 동안 야채를 보존 할 수 있습니다.
- 냉동 브로콜리가 최대의 내구성을 갖도록하려면 "서리가없는"냉동고를 사용하지 마십시오. 냉동고에는 온도가 0 이상인주기가있어 구획의 얼음을 녹여 브로콜리의 내구성을 떨어 뜨릴 수 있습니다.
- 진공 패키지를 밀봉하는 데 적합한 장치는 야채를 냉동하는 데 좋은 옵션입니다. 브로콜리가 보관 된 봉지 나 용기에서 공기를 모두 제거하면 일반적인 방법으로 냉동하는 것보다 식품의 내구성이 향상되고 야채가 더 시원해질 수 있습니다. 그러나 이러한 장치는 일반적으로 R $ 200.00 이상입니다.
- 많은 요리법 (주로 빵과 파이)의 경우 음식이 수분을 방출하고 최종 결과를 방해 할 수 있으므로 요리하기 전에 야채를 해동 할 필요가 없습니다. 해동 된 브로콜리가 필요한 요리법의 경우 야채를 실온에서 몇 분 동안 물에 담그면 완료됩니다.
3 가지 방법 중 3 : 신선한 브로콜리 고르기
진한 녹색이 강한 꽃을 찾으십시오. 냉장고에 신선하고 바삭하며 맛있는 브로콜리를 넣고 싶다면 가능한 가장 신선한 야채를 선택하는 것이 이상적입니다. 슈퍼마켓에서 쇼핑하든 정원에서 직접 수확하든 신선하고 건강한 식물의 특성을 아는 것이 가장 좋은 선택이 될 수 있습니다. 시작하려면 브로콜리 머리에있는 작은 덤불을 분석해보십시오. "꽃잎"이라고합니다. 최고의 브로콜리의 작은 꽃은 짙은 녹색이어야합니다.
- 노란색 작은 꽃이나 반점으로 진행하십시오. 이것은 브로콜리가 끝났고 곧 피기 시작하여 식물을 단단하고 단단하게 만듭니다.
성냥 머리 크기의 포일을 찾으십시오. 브로콜리를 선택할 때 고려해야 할 또 다른 측면은 호일의 개별 크기입니다. 호일은 작고 서로 거의 구별되지 않거나 크고 잘 채워져 있습니다. 이상적으로는 성냥 머리보다 작은 포일 몇 개만 볼 수 있어야합니다. 이것은 식물이 익었지만 과거가 아니라는 신호입니다.
- 그렇다고해서 호일이 작은 브로콜리를 피해야한다는 의미는 아닙니다. 이 식물은 당신을 해치지 않으며 나쁜 맛도 없습니다. 예를 들어, 슈퍼마켓에있는 대부분의 냉동 브로콜리에는 큰 꽃이 없습니다.
브로콜리의 머리가 단단한 지 느껴보세요. 이 야채의 질감은 기본입니다. 더운 여름날 바삭 바삭한 브로콜리보다 좋은 것은 없지만 부드럽고 츄잉껌 브로콜리 조각보다 더 역겨운 것은 없습니다. 브로콜리를 선택할 때 손을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 야채의 윗부분을 부드럽게 짜거나 비틀십시오. 일반적으로 최선의 선택은 힘들고 견고하지만 완전히 유연하지는 않습니다.
집에서 재배 한 브로콜리는 아침에 수확하고 즉시 냉장 보관하십시오. 시장에서 야채를 구입하면 이미 수확 한 것이므로 수확은 통제 할 수 없습니다. 그러나 집에서 직접 브로콜리를 재배 할 때 "어떻게"또는 "언제"를 제어 할 것인지는 전적으로 귀하의 것이므로이 기회를 활용하십시오. 일반적으로 가장 신선하고 맛이 좋은 브로콜리를 먹기 위해서는 온도가 낮은 아침이 이상적입니다. 브로콜리를 줄기 높이로 자르고 즉시 냉장고로 옮겨 신선도를 유지하십시오.
- 이렇게하면 브로콜리가 뜨거워지는 것을 방지 할 수 있습니다. 차가울수록 풍미와 원래 질감이 보존됩니다.
