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종종 식당에서 맛볼 수있는 게살은 집에서 신선하게 구입하여 요리하는 경우가 거의 없습니다. 다행스럽게도 요리를 준비하는 것은 첫눈에 보일 수있는 것만 큼 어렵지 않습니다. 혼자서 준비하면 가족에게 더 건강한 식사와 잘 아는 재료를 제공 할 수 있습니다. 따라서 신선한 게를 사서 아래에서 준비하는 방법에 대한 팁을 읽으십시오.

단계

3 가지 방법 중 1 : 물에 게 요리하기

1. 

   몇 리터의 물 (차 8 ~ 9 컵)을 가열하여 두 개의 게를 끓입니다. 바다 소금 2 큰술로 간을합니다.
   • 각 게에 최소 1L의 물을 비축하십시오. 즉, 예를 들어 두 마리의 게에 최소 2L의 물이 필요하고 5 개의 게에 5L가 필요합니다.

2. 

   
   
   갑각류를 끓는 물에 부드럽게 붓습니다. 그를 기절시키고 (그리고 더 인간적으로 희생하고 싶다면), 그의 발로 그를 들어 올리고 수초 동안 조심스럽게 그의 머리를 물 표면에 흔든다.

3. 

   물이 끓을 때까지 기다린 다음 냄비를 약한 불에 두십시오.

4. 

   
   
   물을 끓인 후 무게에 따라 게를 익 힙니다. 게 껍질은 완전히 익었을 때 밝은 주황색을 띕니다.
   • 큰 게 (~ 900g)는 요리하는 데 15-20 분 정도 걸립니다.
   • 작은 게 (~ 450g 이하), 8 ~ 10 분.

5. 

   
   
   게를 얼음물에 20 초 동안 담가 열 충격을 가해 조리를 멈 춥니 다.

6. 

   즉시 서빙하거나 냉장고에 넣어 차갑게 서빙하십시오.
   • 게의 발톱과 다리를 비틀십시오. 게 망치 나 호두 까기 인형으로 관절과 껍데기의 넓은 부분을 부수십시오.
   • 게를 거꾸로 놓고 복부 홈 ( "앞치마"라고도 함)을 위로 당겨 버립니다.
   • 게를 반대쪽으로 돌리고 껍질의 윗부분을 버립니다. 다시 뒤집고 아가미, 내장 및 턱을 청소하십시오.
   • 게를 반으로 자르고 몸 속의 고기를 맛보십시오.

3 가지 방법 중 2 : 게찜

1. 

   큰 냄비에 차 식초 한 컵, 물 두 컵, 소금 두 큰술을 끓입니다. 소금을 Old Bay 또는 Zaratain의 양념 2 테이블 스푼으로 대체 할 수 있습니다 (선택 사항).

2. 

   액체가 끓는 동안 게를 냉동실에 넣거나 얼음물에 담근다. 그렇게하면 그들을 기절시켜 더 인간적으로 희생 될 수있을뿐만 아니라 찐 동안 사지의 무결성을 유지하는 데 도움이됩니다.

3. 

   액체 위에 김이 나는 바구니를 놓고 그 안에 게를 조심스럽게 넣으십시오. 팬을 덮고 버너를 중불로 둡니다.

4. 

   게를 20 분 이상 찐다. 고기가 그 지점에있을 때 껍질은 밝은 오렌지색 또는 붉은 색을 띕니다.
   • 액체가 완전히 증발했는지 정기적으로 확인하십시오. 이런 일이 발생하면 팬 측면에 따뜻한 물을 붓고 덮으십시오.

5. 

   게를 제거하고 얼음물에 20 초 동안 담가 열충격을 일으키고 요리를 중단합니다.

6. 

   즉시 봉사하십시오.

3 가지 방법 중 3 : 그릴에 게 구이

1. 

   먼저 게를 냉동실에 넣어 기절시킵니다.

2. 

   이거 치워. 발톱을 잡아 당기지 않고 부러 뜨리고 눈, 턱, 복부 홈 (또는 앞치마)을 제거하고 차가운 물로 아가미를 청소합니다.

3. 

   매리 네이드를 준비하십시오. 어떤 사람들은 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬, 게 양념 조리법을 선호합니다. 다음 재료를 섞어보십시오.
   • 올리브 오일 8 큰술;
   • 마늘 가루 1 티스푼;
   • 레몬 페퍼 1 티스푼 (검은 후추와 레몬 향을 기반으로 한 조미료);
   • 파프리카 1 티스푼;
   • 우스터 소스 1 큰술;
   • 소금 티스푼.

4. 

   매리 네이드로 전체 게를 고르게 덮기 위해 요리 브러시를 사용하십시오. 균열이나 오목한 부분을 무시하지 마십시오.

5. 

   중불 또는 약 불로 게를 그릴에 놓고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 굽습니다.

6. 

   다른 쪽의 게를 뒤집고 매리 네이드를 다시 닦고 그릴 뚜껑을 닫은 다음 10-15 분 더 구워줍니다. 갑각이 붉은 색이나 오렌지색의 밝은 색조가되면 그들은 봉사 할 준비가 된 것입니다!

7. 

   준비된!

팁

• 살아있는 게보다 최근에 희생 된 게를 사는 것이 더 낫습니다. 살아있는 게는 여전히 움직일 것이며 부드러운 마음을 가진 사람들이 약간의 어려움을 겪을 것입니다.
• 일부 부품은 매우 날카 롭습니다. 껍질을 조심스럽게 제거하십시오.
• 양념을 위해 고기를 그릇에 담을 때, 각 조각에 달라 붙을 수있는 피부 조각이 있는지 스캔하십시오.

필요한 자료

• 게.
• 뚜껑이있는 큰 냄비.
• 뜨거운 물.
• 주방 망치.
• 칼.
• 숟가락.