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스토브와 돼지 갈비의 조합은 천국에서 만들어졌습니다. 스토브에서 돼지 고기를 요리하면 고기의 수분을 보존 할 수 있으며이를 수행하는 방법은 무수히 많습니다. 다음은 몇 가지 유효한 것입니다.

성분

Sautéed Chuleta

4 인분 :

• 4 돼지 갈비;
• 올리브 오일 또는 버터 1 테이블 스푼;
• 소금 1/2 티스푼;
• 마늘 가루 또는 양파 가루 1/4 티스푼;
• 검은 후추 1/4 티스푼;
• 말린 허브 1 티스푼 (커민, 고수, 타임, 로즈마리 또는 오레가노).

마리 네이드와 프라이팬

4 인분 :

• 4 돼지 갈비;
• 감귤 사과 식초 4 테이블 스푼;
• 올리브 오일 2 테이블 스푼;
• 소금 1 티스푼;
• 갈은 후추 1/2 티스푼;
• 다진 마늘 1 쪽;
• 버터 또는 식물성 기름 2 테이블 스푼.

소테 페타

4 인분 :

• 4 돼지 갈비;
• 소금 1 티스푼;
• 갈은 후추 1/2 티스푼;
• 이탈리아 건식 조미료 믹스 2 테이블 스푼;
• 식물성 또는 올리브유 1 테이블 스푼;
• 닭고기 육수 1 컵.

튀긴 젓가락

4 인분 :

• 4 돼지 갈비;
• 식물성 기름 6 잔;
• 마늘 가루 1/2 티스푼;
• 소금 1/2 티스푼;
• 갈은 후추 1/2 티스푼;
• 파프리카 1/2 티스푼;
• 버터 밀크 1 잔;
• 밀가루 1 컵;
• 달걀 1 개.

단계

4 가지 방법 중 1 : Sautéed Chuleta

1. 

   큰 프라이팬에 버터를 데 웁니다. 큰 프라이팬에 버터 나 올리브 오일을 넣고 중간 고온의 스토브에 올려 놓습니다. 버터가 녹을 때까지 기다리거나 오일이 미끄러 져서 도구 전체에 기름칠을합니다.

2. 

   
   
   찹의 양면을 양념하십시오. 갈비 양쪽에 소금, 후추, 말린 허브, 마늘 / 양파 가루를 같은 양으로 뿌립니다. 고기에 양념이 골고루 퍼지도록 갈비를 부드럽게 치십시오.

3. 

   갈비를 넣고 뜨거운 프라이팬에 굽습니다. 각면을 2 분 동안 또는 각 부분이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
   • 돼지 갈비는 요리 할 때 마르는 것으로 유명합니다. 그러나이를 방지하는 몇 가지 방법이 있습니다. 고기를 굽는 것은 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 고기의 표면을 굽는 것은 고기 표면에 음식 내부의 수분을 많이 유지하는 장벽을 만듭니다.

4. 

   
   
   끝날 때까지 요리하십시오. 불을 중불로 돌리고 프라이팬을 덮고 5 ~ 10 분 더 익힌다.
   • 갈비가 준비되었는지 확인하려면 고기 온도계로 가장 두꺼운 조각의 중간을 확인하십시오. 고기를 안전하게 섭취하려면 찹의 내부 온도가 최소 섭씨 64도 (화씨 145도)에 도달해야합니다.
   • 육류 온도계가 없으면 두꺼운 고추를 반으로 자릅니다. 고기가 하얗다면 아마 맛있을 것입니다.

5. 

   뜨겁게 제공하십시오. 찹을 개별 접시에 놓고 맛보기 전에 최소 3 분 동안 그대로 두십시오.

4 가지 방법 중 2 : 마리 네이드와 프라이팬

1. 

   매리 네이드 재료를 결합하십시오. 뚜껑이있는 큰 플라스틱 병에 감귤 사과 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다.
   • 누출 가능성이 염려되는 경우 찹을 추가 한 후 백을 접시 위에 놓거나 작은 과자 굽는 판에 놓을 수 있습니다.
   • 크거나 두꺼운 비닐 봉지가 없다면 작은 유리 파이렉스에 담아 담을 수 있습니다.

2. 

   매리 네이드에 갈비를 추가하십시오. 봉지를 닫고 부드럽게 저어 고기의 모든면에 기름칠을합니다.
   • 유리 파이렉스 접시를 사용하는 경우 용기 안에 고기를 넣고 여러 번 돌려 고기의 각면을 담급니다. 플라스틱 또는 알루미늄 호일로 덮으십시오.

3. 

   갈비를 4 ~ 8 시간 동안 재워 둡니다. 볶음밥을 담그는 동안 냉장고에 넣으십시오. 가방을 뒤집거나 가끔 찹을 돌려 모든면이 매리 네이드에 똑같이 노출되도록합니다.
   • 일반적으로 매리 네이드를 오래 사용하면 고기가 더 맛있고 부드럽습니다. 고기를 너무 오래 재워두면 매우 힘들어 질 수 있습니다. 갈비가 8 시간 이상 마리 네이드에 남아 있지 않도록하십시오.

4. 

   큰 프라이팬에 버터를 데 웁니다. 큰 프라이팬에 버터 나 식물성 기름을 넣고 중간 고온으로 가열합니다. 버터가 녹거나 기름이 팬 표면에 완전히 펴질 정도로 부드러워 야합니다.

5. 

   다진 마늘을 토스트합니다. 마늘을 넣고 1 분 동안 계속 저어줍니다. 향기롭고 약간 황금색이되어야합니다.
   • 마늘이 익는 동안 계속 저어 주어야합니다. 마늘은 매우 빨리 타 오릅니다. 몇 초 이상 눈을 떼면 화상을 입을 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 프라이팬을 불에서 제거하고 식기가 식을 때까지 기다렸다가 기름과 구운 마늘을 닦은 다음 다시 시도하십시오.

6. 

   갈비를 넣고 요리하십시오. 각면을 5 ~ 8 분 동안 익 힙니다.
   • 갈비를 안전하게 먹을 수 있는지 확인하려면 고기 온도계로 가장 두꺼운 조각의 중앙을 확인하십시오. 찹의 내부 온도는 섭씨 63도 (화씨 145도) 이상이어야합니다.
   • 육류 온도계가없는 경우 가장 두꺼운 부위의 중앙을보고 찹이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 고기가 흰색이면 먹을 수 있습니다.
   • 착색 제품이있는 다른 매리 네이드를 사용하면 그 색깔이 고기를 염색 할 수 있습니다. 따라서 준비된 고기에는 항상 흰색 중심이 있지는 않습니다. 그러나 내부가 분홍색과 "미끄 럽게"보이지 않는 한 고기를 먹어도 안전해야합니다.

7. 

   뜨겁게 제공하십시오. 찹을 개별 접시에 놓고 시음하기 전에 최소 3 분 동안 휴식을 취하십시오.

4 가지 방법 중 3 : 소테 노리개

1. 

   큰 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 프라이팬에 식물성 기름이나 올리브 기름을 넣고 기름이 그릇 전체에 기름칠을 할만큼 부드러워 질 때까지 중간 고온으로 가열합니다.

2. 

   돼지 갈비의 양면에 간을합니다. 고기 양쪽에 소금, 후추, 이탈리안 양념 혼합물을 같은 양으로 펴 바릅니다. 고기에 향신료를 뿌리기 위해 볶음을 부드럽게 치십시오.

3. 

   갈비를 넣고 뜨거운 프라이팬에 굽습니다. 뜨거운 기름의 각면에서 2 분 동안 또는 각면이 눈에 띄게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   • 스토브에서 갈비를 굽는 과정은 고기가 마르는 것을 방지하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. 구운 표면은 육류의 천연 수분을 대부분 유지하고 찐 액체는 육류와 혼합되어 더 많은 수분을 제공합니다.

4. 

   닭고기 육수를 추가합니다. 국물을 팬에 붓고 끓입니다.
   • 계속하기 전에 30 ~ 60 초 동안 끓는 국물에 갈비를 놓아 두십시오. 이렇게하면 국물이 좋은 열에 도달하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

5. 

   완료되면 약한 불로 요리하십시오. 뚜껑을 덮고 온도를 중간 정도로 낮 춥니 다. 갈비를 20 ~ 25 분 동안 끓인다.
   • 갈비가 먹어도 안전한지 정확하게 확인하려면 고기 온도계로 가장 두꺼운 조각의 중앙을 확인하십시오. 돼지를 안전하게 먹으려면 찹의 내부 온도가 섭씨 64도 (화씨 145도) 이상이어야합니다.
   • 육류 온도계가없는 경우 가장 두꺼운 부위의 중앙을보고 찹이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 고기가 흰색이면 먹어도 안전합니다.
   • 그러나 다른 액체를 사용하여 고기를 볶으면 그 색이 슐레 타를 칠할 수 있습니다. 고기 속이 분홍색이고 미끈 거리지 않는 한 완전히 먹을 수 있어야합니다.

6. 

   뜨겁게 제공하십시오. 찹을 개별 접시에 놓고 시음하기 전에 최소 3 분 동안 휴식을 취하십시오.

4 가지 방법 중 4 : 튀긴 젓가락

1. 

   큰 냄비에 기름을 데 웁니다. 크고 두꺼운 바닥의 캐서롤 접시에 기름을 붓고 180 ° C에 도달 할 때까지 중간 고온에서 가열합니다.
   • 높은 수준의 열을 견딜 수있는 캔디 온도계를 사용하여 온도를 확인하십시오.
   • 이 조리 방법은 깊은 튀김기와 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 충분히 튼튼한 캐서롤이 있으면 스토브에서 볶음밥을 볶을 수 있습니다.

2. 

   깊은 그릇에 밀가루와 향신료를 섞는다. 밀가루, 파프리카, 소금, 마늘 가루, 검은 후추를 모든 향신료가 밀가루에 고르게 분포 될 때까지 부드럽게 추가합니다.

3. 

   계란과 버터 밀크를 치십시오. 깊은 그릇에 계란과 버터 밀크를 넣고 30 초 또는 60 초 동안 또는 일관된 색상이 될 때까지 재료를 치십시오.
   • 혼합물에 계란 노른자의 진한 황색 반점이 있으면 계속 치고 있습니다. 계란과 버터 밀크는 매우 섞여 있어야합니다.

4. 

   밀가루 혼합물에 chuletas를 가져옵니다. 한 번에 한 조각 씩 작업하면서 고기의 각면을 밀가루에 넣고 용기 위에 남은 부분을 흔들어줍니다.
   • 이 초기 밀가루 코팅은 계란을 고기에 붙이는 데 도움이됩니다. 이 초기 밀가루 층을 건너 뛸 수 있지만, 고기에이 여분의 밀가루 층이 없으면 튀김이 끝나 자마자 최종 코팅이 벗겨 질 것입니다.

5. 

   계란 혼합물을 추가하십시오. 한 번에 한 덩어리로 작업하면서 각 고기 조각을 계란과 버터 밀크 혼합물에 담그고 잘 담근다. 과잉이 쏟아 질 수 있도록 몇 초 동안 그릇 위에 슬라이스를 놓으십시오.
   • 고기와 버터 밀크는 준비 과정에서 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 혼합물은 또한 뜨거운 기름에 튀겨지면 코팅을 단단하게하는 데 도움이됩니다.

6. 

   밀가루 혼합물에 고기를 한 번 더 통과시킵니다. 한 번에 chuleta로 작업하면서 고기의 각면을 밀가루 혼합물에 넣습니다. 초과분을 털어냅니다.
   • 이것은 최종 층이며 튀김 후 chuleta에 맛있는 콘을 형성합니다. 더 바삭 바삭한 것을 원한다면 밀가루를 더 넣는 대신 마지막으로 말린 빵가루 나 잘게 다진 쿠키를 넣을 수 있습니다.

7. 

   뜨거운 기름에 갈비를 넣으십시오. 긴 집게를 사용하여 각 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으십시오. 고기와 접촉 한 직후 기름이 지글 지글 끓어도 놀라지 마십시오.
   • 기름에 한두 갈비를 동시에 튀기는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 네 갈비를 모두 튀기려고하면 캐서롤을 채우게되어 과정에 영향을 미칠 수 있습니다.

8. 

   끝날 때까지 요리하십시오. 각 chuleta는 요리하는 데 6-8 분 정도 걸립니다.
   • 찹을 먹을 수 있는지 정확하게 결정하려면 고기 온도계로 가장 두꺼운 슬라이스의 중앙을 확인하십시오. 찹의 내부 온도는 섭씨 63도 이상이어야합니다.
   • 육류 온도계가없는 경우 가장 두꺼운 부위의 중앙을보고 chuleta가 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 고기가 흰색이면 맛볼 수 있어요!

9. 

   긴장을 풀고 뜨겁게 제공하십시오. 갈비뼈를 깨끗한 종이 타월이나 갈색 종이로 옮깁니다. 개별 접시에 찹을 넣기 전에 과도한 오일이 3 ~ 5 분 동안 긴장되도록합니다.

10. 

    끝마친.

필요한 자료

• 큰 프라이팬 또는 캐서롤;
• 족집게;
• 밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 유리 파이렉스;
• 종이 타월 또는 갈색 종이;
• 캔디 온도계;
• 육류 온도계;
• 깊은 그릇;
• 그릇.