붉은 물고기를 준비하는 3 가지 방법 - 백과 사전

동영상: 모든 물고기를 필렛하는 방법 | 방법 숙달 | Epicurious

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필요한 자료

홍어의 다른 이름 인 생선 장수 나 식당에서 sebastes 또는 redfish에 대해 들어 보셨을 것입니다. 이 부드러운 흰색 고기는 껍질이 벗겨 질 때까지 약간의 버터로 볶을 수 있습니다. 빵 부스러기에 넣고 바삭해질 때까지 구울 수도 있습니다. 더 많은 풍미를 더하려면 붉은 생선을 더 많은 색을내는 향신료로 덮고 포인트에 도달 할 때까지 굽습니다.

성분

바삭하게 구운 붉은 생선

붉은 물고기 680g.
간장 2 작은 술 (10ml).
달걀 1 개를 가볍게 치다.
빵가루 90g (1 컵)
소금 한 꼬집 정도.
밀가루 1/2 컵 (60g).
식물성 기름 2 큰술 (30ml).

4 인분

간단한 붉은 생선 조림

910g의 붉은 생선 필레와 피부.
나누어 진 차가운 버터 3 테이블 스푼 (42g).
맛볼 소금과 후추.

4 인분

구운 붉은 생선

식물성 또는 코코넛 오일 1 큰술 (15ml).
붉은 생선 450g (필레 약 2 개).
파프리카 1 큰술 (7g)
카이엔 고추 1 티스푼 (2g).
마늘 가루 1/2 티스푼 (1g).
탈수 된 백리향 잎 (2g) 1 티스푼.
탈수 된 오레가노 잎 (2g) 1 티스푼.
소금 ½ 티스푼 (3g).
검은 후추 ½ 티스푼 (0.5g).

4 인분

단계

3 가지 방법 중 1 : 바삭하게 구운 금붕어

오븐을 예열하고 프라이팬을 데 웁니다. 230ºC에서 오븐을 켭니다. 중간 그릴에 큰 프라이팬을 놓습니다. 오븐이 가열되면 프라이팬이 가열됩니다.
붉은 생선을 자르고 간장으로 솔질합니다. 680g의 홍어를 취하고 날카로운 칼을 사용하여 4 등분으로 자릅니다. 작은 그릇에 간장 2 티스푼 (10ml)을 넣습니다. 소스에 요리 브러시를 담그고 생선 조각을 펼칩니다. 뒤집어서 반대편으로도 지나가십시오.
빵에 시퀀스를 구성합니다. 테이블이나 카운터 위에 얕은 그릇이나 접시 3 개를 놓습니다. 가볍게 치대는 달걀 1 개를 그릇에 담습니다. 빵가루 1 컵 (90g)을 측정하고 소금 한 꼬집과 함께 두 번째 그릇에 넣습니다. 세 번째 그릇에 밀가루 1/2 컵 (60g)을 넣습니다.
밀가루에 생선을 넣습니다. 금붕어 조각을 밀가루 그릇에 넣습니다. 조각을 돌려 고르게 덮으십시오. 그것들을 들어 올리고 약간 흔들어 초과분을 제거하십시오.
계란에 생선을 넣습니다. 밀가루 조각을 반죽 한 달걀의 그릇에 담궈 완전히 덮으세요. 그것들을 들어 올리고 여분의 계란을 빼내십시오.
빵 부스러기에 물고기를 전달하십시오. 빵 부스러기와 함께 그릇에 조각을 놓습니다. 물고기를 부드럽게 눌러 양쪽을 덮으십시오.
뜨거운 팬에 기름을 붓고 그 안에 생선 조각을 넣으십시오. 열 장갑을 사용하여 오븐에서 뜨거운 프라이팬을 제거하십시오. 팬에 식물성 기름 2 큰술 (30ml)을 붓고 생선을 한 층에 놓습니다.
- 프라이팬이 한 층에 생선 조각을 넣을만큼 크지 않으면 두 층을 만들거나 다른 프라이팬을 사용해야합니다.
4-8 분 동안 굽습니다. 프라이팬을 오븐에 다시 넣고 생선을 2 ~ 4 분 동안 굽습니다. 조각이 얇 으면 더 빨리 익습니다. 2-4 분 더 굽습니다.
바삭하게 구운 붉은 생선을 제공하십시오. 오븐에서 생선을 꺼내 완전히 익 었는지 확인합니다. 중간에 포크를 통과하면 고기가 쉽게 떨어질 것입니다. 여전히 따뜻한 생선을 제공하십시오.
- 남은 음식은 밀폐 용기에 3 ~ 4 일 동안 보관할 수 있지만 덜 바삭 바삭합니다.

3 가지 방법 중 2 : 간단한 볶음 금붕어 만들기

팬을 가열하여 볶고 생선에 간을합니다. 큰 팬을 놓고 스토브에 볶고 센 불을 켭니다. 붉은 생선 910g에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
- 생선 조각이 크면 반으로 잘라 골고루 익 힙니다.
버터를 바른 팬에 생선을 넣습니다. 팬에 버터 2 큰술 (28g)을 넣고 양념 한 생선 조각을 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다.
3 분 동안 생선을 익 힙니다. 금붕어를 저어주지 않고 센 불로 밀봉합니다. 피부가 더 어둡고 조금 더 바삭 바삭 해집니다.
생선을 뒤집어 1 분 더 익힌다. 주걱을 사용하여 조심스럽게 각 조각을 돌립니다. 센 불에서 1 분 더 익힌다.
버터를 넣고 1 분 더 익힌다. 차가운 버터의 마지막 스푼 (14g)을 팬에 넣습니다. 버터 스푼이 바로 위에 녹아 생선을 1 분 더 익 힙니다.
- 녹은 버터를 잡고 위에 버릴 수 있도록 팬을 약간 기울입니다.
- 붉은 물고기는 총 5 분 동안 볶습니다.
찐 생선을 제공합니다. 금붕어의 가장 두꺼운 부분에 금속 꼬치를 놓습니다. 꼬챙이는 어육에서 꺼내면 뜨거워집니다. 고기가 쉽게 풀리는 지 확인하기 위해 포크를 통과 할 수도 있습니다. 아직 뜨거울 때 생선을 제공합니다.
- 나머지는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 보관합니다.

3 가지 방법 중 3 : 구운 생선과 붉은 생선 만들기

생선을 채색 할 양념을 섞는다. 모든 재료를 측정하고 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 필요할 것이예요:
- 파프리카 1 큰술 (7g)
- 카이엔 고추 1 티스푼 (2g).
- 마늘 가루 1/2 티스푼 (1g).
- 탈수 된 백리향 잎 (2g) 1 티스푼.
- 탈수 된 오레가노 잎 (2g) 1 티스푼.
- 소금 ½ 티스푼 (3g).
- 검은 후추 (0.5g) 1/2 티스푼.
오븐을 예열하고 팬에 기름을 바릅니다. 오븐을 켜고 큰 베이킹 시트를 가져갑니다. 베이킹 시트에 식물성 기름 1 큰술 또는 녹인 코코넛 기름을 놓습니다.
생선을 양념하고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 기름칠 베이킹 시트에 450g의 홍어를 단일 층에 놓습니다. 이미 섞인 채색 된 양념으로 생선을 덮고 손가락으로 고기에 문지릅니다. 생선 옆에있는 생선도 양념하십시오.
6 분 동안 굽습니다. 오븐 바닥에 베이킹 시트를 놓습니다. 철저히 굽는다. 고기에 포크를 통과시켜 생선을 테스트합니다. 익 으면 쉽게 떨어집니다.
- 생선이 충분히 익지 않으면 2 ~ 4 분 더 다시 넣으십시오.
구운 붉은 생선을 제공합니다. 팬에서 꺼내어 여전히 뜨거울 때 제공하십시오. 잘 양념 한 파스타 또는 쌀과 야채와 함께 곁들여보세요.
- 남은 음식은 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 보관합니다.