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• 단계
• 팁
• 경고
• 필요한 자료

크고 작은 가리비가 있으며, 그중 마지막 가리비는 크기가 작기 때문에 눈 깜짝 할 사이에 준비됩니다. 일반적으로 가리비는 밀봉하거나 볶거나 담그면 튀길 수 있습니다. 어떤 방법을 선택하든 가리비는 그 자리에서 더 맛있고 시간이 지남에 따라 고무질이 될 수 있으므로 나머지 요리를 먼저 준비하십시오.

성분

냄비에 봉인 된 간단한 가리비

• 작은 가리비 약 700g.
• 무염 버터 1 테이블 스푼 (15g) 또는 올리브 오일 1 테이블 스푼 (15ml).
• 맛볼 소금과 후추.

4 인분을 만듭니다.

미식가 가리비

• 올리브 오일 1 ½ 큰술 (약 25ml).
• 작은 가리비 700g.
• 맛볼 소금과 후추.
• 다진 마늘 4 쪽.
• 화이트 와인 ½ 컵 (120ml).
• 통 크림 ½ 컵 (120ml) (소스 선택 사항).
• 레몬 즙 2 큰술 (30ml)
• 다진 파슬리 ¼ 컵 (15g).
• 입방체로 자른 차가운 버터 4 큰술 (60g).
• 카이엔 고추 1 꼬집.

4 인분을 만듭니다.

찍어 튀긴 가리비

• 작은 가리비 700g.
• 밀가루 ⅓ 컵 (40g)
• 맛볼 소금과 후추.
• 큰 달걀 2 개.
• 빵가루 110g (1 컵)
• 3 리터의 카놀라유.
• 핑크 소스 또는 칵테일 (제공시 선택 사항).
• 타르타르 소스 (제공시 선택 사항).
• 레몬 주스 또는 레몬 슬라이스 (서빙시 선택 사항).

4 인분을 만듭니다.

단계

4 가지 방법 중 1 : 가리비 청소 및 준비

1. 

   
   

   

   
   
   
   

   

   반나 트란
   숙련 된 요리사

   요리 용 온도계가 없습니까? 숙련 된 요리사 인 Vanna Tran은 기름 온도를 테스트하기 위해 가리비 한 개를 튀기라고 조언합니다. "뜨거운 기름에 넣으면 약간 거품이납니다. 가리비가 지글 지글하고 기름이 튀면 너무 뜨겁습니다."

2. 

   가리비에 소금과 후추로 간을합니다. 과자 굽는 판에 올려 놓고 갑각류 양쪽에 넉넉한 양의 양념을 추가하십시오. 양념 한 가리비는 따로 둡니다.

3. 

   
   
   계란을 치고 밀가루와 빵가루를 그릇에 넣으십시오. 계란을 작은 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 포크로 치십시오. 스토브 근처의 카운터 위에 그릇을 놓습니다. 다량의 밀가루와 빵가루를 그릇 두 개 또는 얕은 접시에 붓고 두들겨 맞은 계란 옆에 놓습니다.
   • 일반 또는 "양념 된"빵가루를 사용하여 레시피를 더 세련되게 만들 수 있습니다. 양념 버전을 선호하는 경우 사용하려는 다른 양념의 양을 조정해야 할 수 있습니다.

4. 

   가리비를 밀가루에 살짝 담근다. 의도는 밀가루로 가볍게 덮는 것입니다. 한 번에 소량을하는 것이 가장 좋습니다.
   • 나중에 가리비에서 여분의 밀가루를 제거하십시오.

5. 

   구타 달걀에 순서대로 담그십시오. 밀가루에 넣은 후 달걀을 푼 그릇에 넣으세요. 깨끗한 손 (밀가루가없는 손)을 사용하여 그릇을 휘두르고 가리비를 달걀 위에 넘깁니다.
   • 달걀 조개를 덮은 후 더러운 손이나 슬롯 형 스푼으로 그릇에서 꺼냅니다. 스키머는 계란 낭비를 방지합니다.

6. 

   빵 부스러기로 전달하십시오. 구운 계란 위에 가리비를 건네 준 후 빵가루와 함께 그릇에 넣습니다. 깨끗한 손이나 숟가락을 사용하여 각각을 밀가루로 고르게 덮으십시오.
   • 마지막으로 큰 베이킹 시트에 단일 레이어로 배열하고 끝날 때까지 다음 배치로 이동하십시오.

7. 

   가리비의 절반 정도를 뜨거운 기름에 넣고 30 초 동안 볶습니다. 빵가루를 입힌 가리비를 한 번에 하나씩 넣고 조심하세요. 뜨거운 기름이 튀는 것을 방지하려면 표면에 아주 가깝게 놓으십시오.
   • 튀김을 시작하기 전에 기름 온도를 시도하십시오.

8. 

   가리비를 저어 2 분 더 볶습니다. 30 초 후 슬롯 형 스푼으로 저어 주면 서로 달라 붙지 않습니다. 1 ~ 2 분 더 튀기기를 계속합니다. 때때로 오일 온도를 테스트하고 필요에 따라 열을 조정하십시오.
   • 갑각류는 빵가루의 바깥층이 황금색 일 때 준비가 된 것입니다. 가리비 중앙에 이쑤시개를 삽입하고 입술 가까이에 두어 포인트를 테스트 할 수도 있습니다. 뜨거워 야하지만 너무 뜨겁지 않아야합니다.
   • 이 조리법은 작은 가리비를위한 것이므로 튀김이 매우 빠릅니다. 1 분 30 초 후에 확인을 시작하십시오.

9. 

   오일에서 제거하고 다음 배치를 놓습니다. 가리비의 첫 번째 배치가 준비되면 종이 타월이 깔린 접시에 놓고 다음 배치를 튀기면서 옆에 둡니다. 종이 타월은 고기에서 여분의 기름을 흡수합니다.
   • 원한다면 기성품 가리비를 알루미늄 호일로 보호하거나 다른 가리비를 튀기는 동안 오븐에 150ºC로 가열하십시오.

10. 

    튀긴 가리비를 칵테일 소스 (장미) 또는 타르타르 소스와 함께 제공합니다. 준비되면 여전히 따뜻하게 제공하십시오. 이 소스 옵션으로 매우 맛있습니다!
    • 또 다른 제안은 신맛을 내기 위해 약간의 레몬 주스를 고기 위에 짜는 것입니다.
    • 가리비는 튀겨서 바로 먹으면 더 맛있고 바삭 바삭합니다. 남은 음식을 보관해야한다면 하루나 이틀 동안 냉장고에있는 통풍이 잘되는 용기에 보관하십시오.

팁

• 가리비를 더 맛있게 만드는 다른 훌륭한 향신료는 버터, 마늘, 레몬, 타임, 로즈마리입니다.
• 신선한 가리비를 준비하는 것을 선호합니다. 방금 얼린 조개를 찾았나요? 괜찮아! 이 경우 큰 그릇이나 양동이에 담아 해동하십시오. 해동 수를 배출하고 가리비를 씻어서 잘 말리십시오.
• 주철 또는 스테인리스 스틸 팬을 사용하여 고기를 밀봉하십시오. 이러한 재료는 더 고르게 가열되며 고온에 적합합니다.
• 엔젤 헤어 파스타와 소스와 함께 가리비를 제공하십시오.

경고

• 가리비는 바다 냄새가나요. 비린내가 강하면 사지 마세요. 또한 날것 인 경우 흰색 또는 약간 분홍색이어야합니다.
• 팬에서 동시에 너무 많은 가리비를 익히지 마십시오.

필요한 자료

가리비 청소 및 준비

• 민물.
• 체.
• 종이 타월.

프라이팬에 가리비 봉인

• 프라이팬.
• 주걱.

미식가 가리비 준비

• 프라이팬.
• 주걱.

가리비 튀김

• 베이킹 트레이.
• 작은 그릇 두 개.
• 얕은 그릇.
• 종이 타월.
• 2 리터의 딥 프라이어 또는 딥 팬.
• 대충 훑어 보는 사람.