야채를 볶는 3 가지 방법 - 팁

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조각의 크기가 같지 않으면 (특히 두께가 같으면) 동시에 준비되지 않습니다. 이렇게하면 튀김이 끝났을 때 일부는 너무 익을 것이고 다른 일부는 덜 익을 것입니다.

기름이나 지방 중에서 선택하여 야채를 볶습니다. 버터 또는 모든 종류의 기름이이 목적에 적합합니다. 또한 베이컨 지방을 사용할 수도 있지만 건강에 좋지 않은 옵션입니다.

어떤 종류의 기름으로 야채를 볶을 수 있더라도 카놀라유, 땅콩 기름 또는 일반적인 올리브유와 같이 발연 점이 높은 옵션이 가장 효과적입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일과 같이 발연 점이 낮은 제품도 사용할 수 있지만 고온에서 조리하면 맛이 떨어지는 경향이 있습니다.
버터를 사용하기로 결정했다면 버터가 타거나 연기가 나는 것을 방지하기 위해 팬에 기름 한 스푼을 넣으십시오.

기름이 끓을 때까지 기다리십시오. 그럴 때 야채를 볶을만큼 뜨거울 것입니다. 그렇지 않으면 끓이기 전에 넣으면 기름이 갈색이 될 정도로 뜨겁지 않아 팬 바닥에 달라 붙을 수 있습니다.

야채 맛을 내기 위해 재료를 추가하십시오. 마늘이나 후추와 같은 매운 양념을 사용하려는 경우 일반적으로 처음에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 기름에 약간의 풍미가 떨어집니다.

일반적으로 다진 마늘은 다른 야채보다 약 1 분 전에 추가됩니다.
jalapeño와 같은 매운 고추는 일반적으로 다른 야채보다 약 5 분 전에 팬에 붓습니다.
마늘은 빨리 익고 쉽게 타기 때문에 먼저 갈색으로 할 필요가 있습니다. 그런 다음 다른 야채를 볶기 전에 팬에서 꺼낸 다음 준비가 되 자마자 돌려줍니다.

팬에 무리를주지 않고 야채를 추가하여 팬 바닥에 단일 층으로 분포되도록합니다.

모든면이 고르게 익도록 야채를 돌려서 저어주세요.

야채가 준비 될 때까지 요리하십시오. 이를 위해 필요한 시간은 볶을 야채의 종류에 따라 다릅니다. 보통 3 분에서 10 분 사이이지만 원하는 지점에 도달 할 때까지 몇 번 시도해야 할 수도 있습니다.

조리 시간이 긴 야채에는 당근, 양파, 양배추와 같은 야채가 포함됩니다. 볶는 데 10 ~ 15 분 정도 걸릴 수 있습니다. 감자는 더 오래 걸릴 수 있습니다. 이 때문에 어떤 사람들은 보통 더 빨리 볶기 위해 물에 먼저 요리합니다. 또한 처음 몇 분 동안 팬을 뚜껑으로 덮으면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.
조리 시간이 중간 인 야채에는 브로콜리, 콜리 플라워, 후추 및 브뤼셀 콩나물이 포함됩니다. 준비하는 데 약 8 ~ 10 분이 걸릴 수 있습니다. 그러나 조리 시간을 단축하려면 먼저 물 몇 스푼으로 조리하십시오. 그런 다음 물이 증발 할 때까지 기다렸다가 볶을 때 기름을 넣으십시오.
조리 시간이 빠른 야채에는 옥수수, 토마토 및 아스파라거스가 포함됩니다. 볶는 데 약 2 분 정도 걸립니다.
시금치와 다른 채소는 빨리 시들기 쉬운 경향이 있기 때문에 조리 시간이 1 ~ 2 분으로 가장 짧습니다.
요리 시간이 다른 동일한 팬에 야채를 볶을 때는 먼저 더 오래 익혀야하는 야채를 추가하고 부분적으로 익힌 다음 시간이 덜 걸리는 야채를 추가하십시오. 또한 개별적으로 조리 한 다음 혼합 할 수도 있습니다.

맛을 내기 위해 야채에 양념하십시오. 준비되기 직전에 원하는 양념을 추가하십시오. 사용 가능한 옵션 중 소금과 후추, 간장, 감귤 주스, 야채 국물, 오레가노 또는 기타 말린 허브를 추가 할 수 있습니다.

냄비에 물, 소금, 후추, 야채 한 스푼을 넣고 너무 많이 넣지 않도록주의하십시오.

느슨하게 배치 된 양피지 조각으로 팬을 덮고 물이 증발 할 때까지 야채를 정기적으로 확인합니다.

물이 증발 한 후 양피지를 제거하고 버터가 야채를 캐러멜화할 때까지 몇 분간 더 익 힙니다.

가금류 또는 생선과 같은 고기와 함께 볶은 야채를 제공합니다.
야채 종류에 따라 조리 시간이 다릅니다. 따라서 원하는 결과를 얻을 때까지 함께 또는 별도로 요리하십시오.
볶은 야채 요리는 백미 또는 현미와 함께 제공 될 수도 있습니다.
야채를 볶은 후 프라이팬에 설탕과 약간의 물을 넣어 캐러멜 라이즈합니다. 그런 다음 가볍게 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오. 그렇게하면 더 식욕을 돋우는 풍미를 남길 수 있습니다.
볶은 가지는 고기의 훌륭한 대체물이 될 수 있습니다. 예를 들어 가지 파르 미지 아나 레시피는 치킨 파르 미지 아나 레시피를 대체 할 수 있습니다.