그릴에 스테이크를 밀봉하는 방법 - 백과 사전

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그릴에 스테이크를 밀봉하는 방법. 그릴의 화염에 스테이크를 밀봉하면 고기 표면의 설탕과 단백질이 캐러멜 화되어 바삭하고 맛있는 크러스트가 만들어집니다. 가스 그릴이 있으면 접시를 사용할 수 있습니다 ...

3 가지 방법 중 1 : 스테이크 준비

스테이크가 잘 준비 되려면 양념이 잘되어야하고 상온에 있어야합니다. 상온에두면 주스가 근육 섬유에 흡수되어 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 밀봉하려면 립 필레 또는 대리석 필레 미뇽과 같은 두꺼운 고기를 선택하십시오.스테이크를 조리 대나 차가운 스토브 위에 올려 놓으면 고기가 실온에 도달 할 수 있습니다.
조리 할 준비가 될 때까지 덮거나 포장에 보관하십시오.고기의 표면에 올리브 오일을 뿌리고 충분한 양의 소금과 후추로 양면을 덮으십시오.

3 가지 방법 중 2 : 접시를 사용하여 스테이크를 밀봉하는 방법

플레이트는 적외선 플레이트가있는 가스 그릴의 별도 섹션으로 매우 높은 온도를 생성합니다. 이 접시에 스테이크를 밀봉하고 그릴의 더 시원한 부분으로 가져가 요리를 마칩니다. 스테이크를 밀봉하는 동안 뚜껑을 닫을 필요는 없습니다.높은 설정을 사용하여 가스 그릴에서 그릴을 예열하십시오.
그릴의 다른 부분을 중간 설정으로 예열하십시오. 붙지 않는 요리 스프레이로 섹션을 코팅하십시오.접시에 스테이크 하나 또는 두 개를 놓습니다.
양은 스테이크의 크기와 접시의 크기에 따라 다릅니다. 스테이크가 고르게 익을 수 있도록 스테이크 사이에 최소 5cm의 공간을 두십시오.첫 번째면에 스테이크를 1 분 반 동안 밀봉합니다.
바비큐 집게를 사용하여 뒤집고 다른쪽에 1 분 30 초 더 밀봉합니다. 고기의 각면은 카라멜 화되고 바삭 바삭한 황금 껍질이 있어야하지만 타지 않아야합니다.스테이크를 다른 접시에 놓고 뚜껑을 닫아 완전히 익힐 수 있도록합니다.

3 가지 방법 중 3 : 숯불 그릴에 스테이크를 밀봉하는 방법

목탄 위에 5cm ~ 7.5cm 격자를 놓으면 스테이크를 밀봉하기위한 강한 직접적인 열이 생성됩니다. 숯없이 바베큐 부분을 남겨주세요. 이 섹션은 스테이크 내부를 요리하기 위해 더 시원 할 것입니다.그릴에 적어도 두 개의 석탄을 깊이 놓으십시오.
숯 위에서 5cm ~ 7.5cm가되도록 그리드를 배치합니다. 숯이없는 부분은 고기의 내부를 요리합니다.불씨에 불을 붙이기 전에 그릴에 붙지 않는 요리 용 스프레이를 바르십시오.
그런 다음 직접 조명하거나 숯 라이터를 사용하십시오. 그릴에 스테이크를 놓기 전에 온도가 260 ° C에 도달하도록하십시오.그릴에 스테이크를 놓습니다.
한 번에 봉인 할 수있는 스테이크의 수는 그릴의 크기와 스테이크의 크기에 따라 다릅니다. 균일 한 요리를 위해 고기 주변에 최소 5cm의 간격을 두십시오.집게를 사용하여 뒤집기 전에 스테이크를 1 분 반 동안 익 힙니다.
고기의 양면에 바삭한 빵 껍질이 나타날 때까지 두 번째면을 1 분 반 동안 요리합니다.
스테이크를 그릴의 가장 차가운 부분으로 옮기고 원하는 내부 온도에 도달 할 때까지 익 힙니다.