초콜릿 염색 방법 : 8 단계 (사진 포함) - 팁

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초콜릿을 녹입니다. 다음 방법 중 하나로 녹일 수 있습니다.

10 분 단위로 중간 전력으로 전자 레인지를 사용합니다.
수조 또는 물이 채워진 금속 팬과 유리 그릇을 사용하여 초콜릿을 약한 불로 녹입니다.
43ºC에서 건조 오븐을 사용하십시오. 이 방법을 사용하면 녹는 데 약 1 시간이 걸립니다. 오븐이 너무 낮은 온도에서 작동하지 않으면 가능한 가장 낮은 온도를 사용하고 문을 조금 열어 두십시오.

자신의 온도계를 사용하여 녹은 초콜릿의 온도를 확인하십시오. 이 온도계는 1도 단위로 온도를 제공하므로 평균적인 사탕 온도계보다 더 많은 제어가 가능합니다. 초콜릿의 이상적인 온도는 만드는 사탕에 따라 다릅니다.

염료를 따로 넣고 싶다면 녹인 초콜릿을 마른 그릇에 넣으십시오. 여러 가지 색상을 만드는 경우 각 색상에 대해 그릇 사이에 초콜릿을 골고루 나눕니다.

소량의 분말 또는 유성 식용 색소를 첨가하십시오. 염료에 특정 색상을 만들기위한 지침이있는 경우 해당 지침을 따르십시오. 항상 더 추가 할 수 있지만 이미 추가 된 초과분을 사용하지 말고 점차적으로 수행하십시오.

플라스틱 주걱을 사용하여 염료와 초콜릿을 섞습니다. 초콜릿의 색을 조금씩 바꾸어 색이 고르게 퍼지도록해야합니다.

초콜릿의 색깔을 확인하십시오. 그래도 맞지 않으면 조금 더 넣고 다시 섞어보세요. 찾고있는 정확한 색상을 얻기 위해 한 번에 조금씩 염료를 추가합니다.

색깔이있는 초콜릿을 틀에 붓고 적절하게 보관하거나, 초콜릿에 사탕을 담 그거나 말아주는 것과 같은 디저트 만들기 과정을 계속합니다.

분말 기반 식품 색상은 일관성을 변경하지 않고 초콜릿의 색상을 변경합니다. 유성 염료는 분리되지 않고베이스에 통합되기 때문에 과자에 잘 어울립니다.
녹은 초콜릿에 색을 입히는 방법을 배우는 데는 연습이 필요할 수 있으므로 처음에 제대로 나오지 않더라도 낙심하지 마십시오. 초콜릿이 단단해지면 식물성 기름을 약간 첨가 해 볼 수 있습니다. 이것은 맛을 약간 바꿀 것입니다.
초콜릿이 적절한 단단함을 유지하도록 18 ~ 20ºC의 방에서 작업하십시오. 장소가 더 따뜻하면 사탕이 녹거나 굳을 수 있습니다. 레시피에 더 높은 온도가 필요한 경우 그에 따라 위치를 조정하십시오.

잘못된 종류의 초콜릿을 사용하면 문제가 발생할 수 있습니다. 레시피가 특정 유형을 요구하는 경우이를 사용하거나 유효한 대체품을 찾으십시오. 찾은 첫 번째 유형을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 레시피가 실패 할 수 있습니다.
유성 색소를 너무 많이 첨가하면 최종 제품에 쓴 맛이 날 수 있습니다. 또한 먹었을 때 입과 치아의 색을 바꿀 수 있습니다.
수성 염료를 사용하지 마십시오. 초콜렛에 소량 만 넣으면 굳을 수 있습니다. 그런 일이 생기면 그와 함께 일하기가 어려울 것입니다. 많은 경우에 경화 된 초콜릿은 쓸모 없게됩니다. 물이 초콜릿에 닿지 않도록 식기도 건조해야합니다.
염색 한 화이트 초콜릿의 외관을 개선하려면 녹인 후 양념하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 최종 제품이 더 밝아 보일 것입니다.