철자 밀가루 사용법 : 4 단계 (사진 포함) - 팁

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다른 많은 대체물이 동일한 특성을 갖지 않는 것처럼 보이기 때문에 때때로 밀가루에 대한 적절한 대안을 찾기가 어려울 수 있습니다. 그러나 철자 밀가루는 수세기 동안 사용되어 왔으며 밀가루 형태로 사용된다는 사실은 중동 메소포타미아 지역의 성서 시대로 거슬러 올라갑니다. 철자 밀가루는 같은과에 속하기 때문에 밀과 매우 유사한 특성을 갖지만 더 많은 영양소를 포함하고 충전제가 없습니다. 철자 밀가루와 밀가루의 가장 큰 차이점은 전자의 외피가 더 단단하다는 것입니다. 이 차이를 고려하면 부엌에서 철자 밀가루를 사용하는 방법을 이해하는 데 도움이됩니다.

단계

2 가지 방법 중 1 : 철자로 다르게 요리하는 법 배우기

미묘한 차이를 보완하기 위해 레시피를 조정하십시오. 한 알의 철자를 자세히 살펴보면 씨앗 봉투가 훨씬 더 두껍고 단단하다는 것을 알 수 있으며 본질적으로 곤충, 살충제, 질병, 물 및 기타 문제로부터 내부를 보호합니다. 이것은 철자 된 맛을 고소하고 더 달콤하게 만듭니다.

철자 밀가루를 레시피의 대용품으로 사용할 때 적절한 비율을 계산하도록주의하십시오. 밀가루에 비해 훨씬 더 깨지기 쉬운 글루텐을 함유하고 있습니다. 이것은 밀가루를 사용할 때와 다르게 혼합물을 처리해야 함을 의미합니다.
- 밀가루 레시피에서 요청 된 재료의 절반 만 사용하여 시작하십시오. 철자가 밀과 다르기 때문에 일반적으로 조리법에있는 것보다 적거나 더 많이 필요합니다. 반만 더하는 이유 중 하나는 철자 밀가루가 복합 탄수화물의 농도가 더 높기 때문입니다. 이것은 빵 자체가 더 가볍고 부드러 우며 덜 바삭 바삭하다는 것을 의미합니다. 예를 들어 스펀지 케이크 반죽을 준비하는 경우 철자 밀가루는 더 많은 양의 성장을 보입니다.
- 밀가루 한 컵, 계란 세 개, 우유 두 컵을 요구하는 레시피는 철자 가루를 대용품으로 사용할 때 완전히 바뀔 수 있습니다. 다른 재료로 과용하지 않으려면 항상 절반으로 시작하여 거기에서 작업하는 것이 좋습니다. 달걀과 우유 한 컵으로 시작하여 필요에 따라 더 추가하십시오.
대용으로 사용하는 대신 인터넷에서 철자 밀가루에 대한 구체적인 조리법을 찾으십시오. 모든 레시피가 동일하지는 않으므로 모든 레시피에 대한 변환을 개발하려면 긴 실험 프로세스가 필요합니다. 가장 좋은 대안은 철자 밀가루를 위해 특별히 개발 된 새로운 레시피를 찾는 것입니다.
반죽을 반죽하기 시작하십시오. 반죽 할 때 일관성에 세심한주의를 기울이십시오. 철자 밀가루의 일반적인 경험 법칙은 밀가루에 일반적으로 추가하는 것의 3/4 만 추가하는 것입니다. 물을 넣을 때는 혼합물을 관찰하고 레시피에서 요구하는 것의 약 3/4 만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 필요에 따라 언제든지 소량을 추가 할 수 있습니다.
- 끈적 거리고 너무 촉촉한 경우 밀가루를 더 넣어 반죽 같은 질감을 만듭니다.
- 너무 건조하고 끈적 거리면 고체 (그러나 유연한) 반죽 공이 형성 될 때까지 더 많은 액체 재료를 천천히 첨가하십시오.

2 가지 방법 중 2 : 주요 영양 학적 차이 이해하기

딱딱한 외피 때문에 철자 밀가루는 밀보다 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하는 경향이 있습니다.

밀과 철자 사이의 영양 학적 차이를 고려하여 식단을 계획하십시오. 섬유질 외에도 망간, 니아신, 구리, 인, 단백질 및 비타민 B2도 포함됩니다.
- Spelled는 두 가지 다른 형태로 제공됩니다. 밀처럼 흰색 (정제)과 전체 철자가 있습니다. 유일한 차이점은 흰색 철자에서 세균과 밀기울이 제거된다는 것입니다. 이것은 빵의 맛을 더 좋게 만들고 달콤한 향을 증가시킬 수 있지만, 철자 된 밀가루 배아와 밀기울에 포함 된 많은 건강상의 이점 중 일부를 제거합니다.

팁

글루텐에 민감한 경우 철자법이 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 앞서 언급했듯이 철자법의 글루텐은 밀보다 훨씬 약합니다. 그 이유는 각 곡물에 글루텐이 적기 때문입니다.

경고

철자가 "밀"로 간주되지 않지만 여전히 글루텐이 포함되어 있음을 강조하는 것이 매우 중요합니다. 저 글루텐 제품으로 간주되어식이 요법에서 글루텐 소비를 줄이려는 사람들에게 좋은 옵션입니다.
글루텐 알레르기 또는 체강 질병이있는 사람은 알레르기 반응과 부작용을 피하기 위해 100 % 글루텐이없는 밀가루를 선택해야합니다.