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베이 리프는 가족의 다양한 나무와 관목에서 추출한 향기로운 잎의 일종입니다 꿀풀과 (로렐의 이름으로 알려짐). 특별한 맛 때문에 수프, 스튜, 소스와 같은 스튜 레시피에 자주 사용됩니다. 그러나 월계수 잎은 방충제, 방향제, 심지어 약을 포함하여 역사상 많은 다른 용도로 사용되었습니다.

단계

3 가지 방법 중 1 : 요리에 로렐 사용하기

1. 건조 된 월계수 잎을 요리에 사용하십시오. 이것은 대부분의 요리사가 건조 (신선하지 않은) 잎 사용을 권장하는 경우입니다. 이 선호도의 이유는 신선한 월계수 잎이 다른 나무에서 수확되기 때문입니다. Umbellularia californica). 둘 다 비슷한 모양이지만 신선한 잎의 맛은 더 떫고 박하하며 많은 음식과 잘 어울리지 않습니다.
   • 신선한 월계수 잎은 매우 녹색이며 탈수 월계수보다 더 유연한 질감을 가지고 있습니다.
   • 슈퍼마켓의 향신료 통로에서 판매되는 월계수는 이미 탈수 상태이므로 실수로 잘못된 종류를 구입하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
2. 요리하는 데 오래 걸리는 요리법에 월계수를 넣으십시오. 다음에 고기, 콩 또는 파스타 소스 스튜를 준비 할 때는 월계수 잎을 통째로 1 ~ 2 개 넣습니다. 가열되면서 조금씩 풍미가 나기 때문에 더 긴 조리법으로 월계관이 우아함을 느낄 수 있습니다.
   • 전체 시트 만 사용하십시오. 월계수 잎은 먹어서는 안되며, 나중에 으깨거나 쪼개면 접시에서 꺼내기가 더 어려워집니다.
   • 팬에 월계수 잎, 다진 고기, 쌀, 쿠스쿠스 또는 리조또를 넣는 것도 좋은 선택입니다.

3. 

   
   
   월계수 잎을 사용하여 수프, 스튜 및 소스에 더욱 발달 된 풍미를 부여하십시오. 낮은 불로 요리하는 것은 작은 잎에서 쓴맛, 우디, 약간의 허브 향을 제거하는 또 다른 흥미로운 방법입니다. 이 경우의 비밀은 향기로운 주입의 기초 역할을하는 많은 액체와 함께 월계수를 두는 것입니다.
   • 원하는 혼합물에 1 개 또는 2 개의 베이 잎을 던질 수 있습니다. 그러나 양념은 매리 네이드, 베 샤멜 소스 및 카레와 더 많이 결합됩니다.

   팁: 보다 전통적인 터치를 위해 가르니 부케 (또는 향기의 가지), 여러 가지 신선하거나 말린 허브를 동시에 사용하는 고전적인 프랑스 스타일의 조미료입니다.

   
   

4. 

   신선한 음식을 물이나 월계수 잎으로 찐다. 신선한 야채, 뿌리, 채소, 생선 또는 해산물 요리에 사용할 물에 2 ~ 3 개의 잎을 추가합니다. 월계수는 강한 맛을 남기거나 이러한 음식의 섬세한 맛을 변경하지 않고 접시에 더 정교한 맛을 제공합니다.
   • 레몬, 식초, 올리브 오일, 마늘, 생강 또는 신선한 허브와 같이 좋아하는 베이 잎과 기타 향신료를 조리 용 물에 넣으십시오.
5. 양을 과도하게 사용하지 마십시오. 하나의 월계수 잎이 충분한 맛을 제공합니다. 일반적으로 레시피 당 2 ~ 3 장을 초과하지 않는 것이 가장 좋습니다. 무거워지면 월계수가 다른 음식을 지배하고 취소하기 때문에 요리의 풍미를 망칠 수 있습니다.
   • 이 권장 사항은 쓴맛, 훈제 또는 사향 재료로 만든 요리법의 경우 더욱 유효합니다.

6. 

   
   
   접시가 준비되는 즉시 베이 잎을 제거하십시오. 식사를 제공하기 전에 모두 제거하기 위해 팬에 넣은 잎의 수를 기억하십시오. 월계수는 훌륭한 조미료이지만 잎은 전혀 맛이 없습니다. 그렇기 때문에 작은 조각보다는 전체 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
   • 냄비에서 찾을 수없는 경우 음식에 떠 다니는 잎이 있는지 주시하도록 손님에게 경고하십시오.
   • 다른 많은 허브와 달리 월계수 잎은 고온에서 몇 시간 동안 조리 한 후에도 단단합니다. 이러한 이유로, 실수로 잎을 삼키면 누군가가 질식하거나 심지어 잎에 베일 위험이 있습니다.

3 가지 방법 중 2 : Laurel의 다른 용도 발견

1. 일반적인 해충을 방지하기 위해 부엌 주변에 월계수 잎을 펴십시오. 쥐, 개미, 파리, 바퀴벌레, 나무 벌레 및 기타 원치 않는 생물을 멀리하기 위해 식료품 저장실 선반이나 건조한 음식 그릇 근처에 탈수 된 잎을 남겨 두십시오. 월계수의 강한 향은 작은 해충에 대한 좋은 천연 기피제 역할을하는 다목적 허브입니다.
   • 월계수 잎을 으깨거나 갈 으면 향이 강해져 방충제로서의 효과를 높일 수 있습니다.
   • 침입자가 의심되는 경우 밀가루 나 곡물 냄비에 월계수 잎을 넣을 수도 있습니다.

2. 

   수제 향료에 월계수 잎을 추가하십시오. 신선한 오렌지와 레몬 조각, 계피 스틱 및 정향과 함께 팬에 6-8 개의 전체 베이 잎을 추가하십시오. 재료를 물로 덮고 약한 불로 끓입니다. 물이 뜨거워지면 따뜻하고 편안한 향기로 집안을 가득 채 웁니다.
   • 종기의 증기는 애프터눈 티, 파티 및 기타 모임 중에 신선함을 제공하는 데 이상적입니다.
   • 말린 월계수 잎 전체를 로즈마리, 타임, 오레가노, 세이지, 카 다몬, 올 스파이스 및 소나무와 같은 기분 좋은 향이 나는 허브와 혼합하여 더 부드럽고 건조한 맛을 만들 수도 있습니다.
3. 건강을 개선하기 위해 월계수 차를 시도하십시오. 수천 년 동안 전 세계의 여러 문화권에서 일련의 질병을 치료하는 데 월계수를 사용했습니다. 실험하기로 결정했다면 약 20 분 동안 500ml의 뜨거운 물에 3 ~ 5 개의 잎을 주입합니다. 그런 다음 양조주를 머그잔에 붓고 마신다. 원한다면 계피 스틱이나 레몬 1 개 또는 2 개 주스를 추가하여 풍미를 개선하십시오.
   • 월계수 잎으로 만든 차와 주입은 소화를 돕고, 헛배 부름을 줄이며, 호흡을 개선하고, 통증을 진정시키고, 심지어 당뇨병 증상을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
   • 베이 차를 마시는 아이디어가 마음에 들지 않으면 에센셜 오일을 구입하여 국소 치료로 사용하십시오.

   경고: 월계수의 행동을 뒷받침하는 연구가 없으므로 대체 치료법으로 사용하기로 결정했다면 위험을 감수하십시오.

3 가지 방법 중 3 : 신선한 월계수 잎 건조 및 보관

1. 

   갓 딴 베이 잎을 야외에서 건조시켜 자연스럽게 미각을 향상시킵니다. 녹색 잎을 종이 타월로 싸서 지퍼가 달린 비닐 봉지에 포장하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 약 3 ~ 5 일 안에 건조 된 월계수 잎이 한 묶음으로 준비되어 주방에서든 사용하지 않든 원하는 방식으로 사용할 수 있습니다.
   • 분명히, 당신은 그들을 말리는 것을 귀찮게하고 싶지 않다면 짧은 길을 가서 어떤 슈퍼마켓에서 말린 베이 잎 한 패킷을 살 수 있습니다.

   팁: 신선한 잎을 탈수시키기에 좋은 장소는 식료품 저장실의 어두운 구석이나 주된 주방기구에서 떨어진 사용하지 않은 서랍에 있습니다.

2. 오븐에서 신선한 잎을 말리십시오 시간을 절약하기 위해. 베이킹 시트에 단일 층으로 놓습니다. 오븐을 최저 온도에서 3 ~ 4 시간 동안 사용하거나 잎이 더 갈색이되고 옅은 색이되어 부서지기 쉬워 질 때까지 사용합니다. 오븐에서 끊임없이 순환하는 뜨거운 공기는 탈수 과정을 조금 더 빠르게하는 데 도움이됩니다.
   • 더 많은 수분이 빠져 나갈 수 있도록 오븐 문을 갈라진 채로 둡니다.
   • 탈수기는 합법적 인 옵션이기도합니다. 최상의 결과를 얻으려면 기계를 35 ° C ~ 45 ° C에서 켜고 잎을 4 ~ 6 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 신선한 잎을 탈수 할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 종이 타월로 싸서 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣으십시오. 잎이 신선하고 건조하게 유지되도록 가방을 야채 서랍에 넣으십시오.
   • 적절히 포장하고 식힌 후 베이 잎은 다른 신선한 잎과 마찬가지로 1 ~ 2 주 동안 지속됩니다.
   • 쉽게 식별 할 수 있도록 가방에 라벨을 붙입니다.
4. 사용하지 않은 잎은 냉동실에 보관하여 오래 사용할 수 있습니다. 만의 수명을 극대화하고 싶습니까? 얼리는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 원래 포장에서 꺼내 지퍼가 달린 비닐 봉지 또는 냉동실의 밀폐 용기에 넣어 조리법에 사용할 때까지 보관할 수 있습니다.
   • 냉동은 월계수의 풍미와 향을 수년 동안 또는 아는 사람도 영원히 보존합니다.
   • 선택한 저장 방법에 관계없이 월계수 잎이 열, 빛 및 습기에 가능한 한 적게 노출되도록하는 것이 중요합니다.

팁

• 베이 잎은 유독하지 않습니다. 이 거짓 이야기를 잊고 걱정없이 마음대로 사용하십시오.

필요한 자료

요리에 월계수 사용

• 주방 용품.
• 나무 숟가락 또는 집게 (음식에서 잎을 제거하기 위해).

월계수의 다른 용도 발견

• 팬 또는 전기 팬.
• 스파이스 그라인더 또는 푸드 프로세서 (옵션).
• 로렐 에센셜 오일 (선택 사항).

신선한 월계수 잎 건조 및 보관

• 지퍼 잠금 비닐 봉지.
• 종이 타월.
• 밀폐 용기.
• 오븐 및 로스팅 팬 (옵션).
• 탈수기 (옵션).