압력솥 사용법 : 14 단계 (사진 포함) - 백과 사전

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압력솥은 주방 세계에서 일반적입니다. 결국 매우 민첩합니다. 압력솥은 다른 방법으로 식사를 준비 할 때 손실 될 수있는 비타민과 미네랄을 유지하면서 음식을 빠르게 조리하는 데 적합합니다. 여전히 작은 학습 곡선이 있으므로 압력솥을 처음 사용하는 경우 안전하게 시작하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 압력 조리의 기본 메커니즘을 알고 안전하지 않은 시스템을 인식하는 방법을 아는 것은 압력솥이 작동하기 시작할 때 모든 차이를 만드는 태도가 될 것입니다.

단계

4 단계 중 1 : 압력솥 이해하기

압력솥이하는 일을 알아 두십시오. 압력솥이 작동하면 열이 끓는점에 도달하면 음식을 빠르게 조리하는 증기를 생성합니다. 압력솥에는 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째는 "바운싱 상단"또는 캡 배럴 위에 남아있는 압력 조절기가있는 오래된 것입니다. 두 번째 유형은 배기 밸브와 폐쇄 시스템을 사용하는 새로운 스타일입니다.
팬에 균열이나 균열이 없는지 확인하십시오. 또한 팬에 음식물 찌꺼기가 없는지 확인하십시오. 깨진 압력솥은 뜨거운 증기를 방출하여 태울 수 있으므로 위험 할 수 있습니다.
압력솥을 채우는 방법을 배우십시오. 압력솥에서 무언가를 요리하기 전에 항상 어떤 종류의 액체가 있어야합니다. 대부분의 조리법에는 물을 사용해야합니다. 팬에는 증기가 축적 될 공간이 여전히 필요하므로 공간의 2/3가 물로 채워서는 안됩니다.
- 오래된 팬의 경우. 오래된 팬에는 항상 물 한 컵 이상이 있어야합니다. 이 양은 보통 20 분 동안 요리하기에 충분합니다.
- 밸브가있는 팬용 밸브 팬에 사용되는 최소 액체 량은 1/2 컵입니다.
바구니와 접시를 이해하십시오. 압력솥에는 야채, 해산물 및 과일이 일반적으로 준비되는 바구니가 함께 제공됩니다. 접시는 바구니의 지지대입니다.압력솥 바닥에 접시를 놓고 그 위에 바구니를 놓습니다.

4 단계 중 2 : 압력솥을위한 음식 준비하기

음식을 준비하십시오. 압력솥 상자에는 특정 유형의 음식을 준비하는 방법을 설명하는 가이드가있을 수 있습니다.
- 육류 및 가금류 준비: 고기를 팬에 넣기 전에 양념 할 수 있습니다. 맛을 극대화하기 위해 먼저 고기를 갈색으로 구워줍니다. 압력솥에서 계피와 같은 소량의 올리브 오일을 중간 고온으로 가열하면됩니다. 이 과정에서 덮개를 덮지 마십시오. 팬에 고기를 넣고 갈색으로합니다. 압력솥에서 요리하기 전에 프라이팬에서 고기를 갈색으로 구울 수도 있습니다.
- 해산물 준비: 해산물을 씻어주세요. 지지판과 함께 압력솥 바구니에 해산물을 넣습니다. 최소 174ml의 액체를 추가합니다. 생선을 조리 할 때 항상 바구니에 약간의 식물성 기름을 넣어 고기가 기기에 달라 붙지 않도록하십시오.
- 마른 콩과 병아리 콩 준비: 물에 4 ~ 6 시간 담근다. 물에 소금을 넣지 마십시오. 걸러 내고 압력솥에 넣으십시오. 구식 모델을 사용하는 경우 압력솥에 추가 된 물에 식물성 기름 1 ~ 2 큰술을 추가합니다.
- 쌀과 곡물 준비: 밀과 보리 알은 미지근한 물에 4 시간 동안 그대로 둡니다. 쌀과 귀리를 담그지 마십시오.
- 야채 준비 (신선 및 냉동): 냉동 야채를 해동합니다. 신선한 야채를 씻으십시오. 바구니에 야채를 넣으십시오. 대부분의 야채는 음식을 5 분 동안 만 조리해야 할 때 압력솥 바닥에 125ml의 물로 조리됩니다. 준비 시간이 5 분에서 10 분 사이이면 물 1 컵 (250ml)을 사용합니다. 준비 시간이 10 ~ 20 분이면 물 500ml를 사용합니다.
- 과일 준비: 압력솥을 사용하기 전에 모든 과일을 씻으십시오. 바구니에 과일을 넣으십시오. 신선한 과일에는 125ml의 물을 사용하십시오. 말린 과일에는 250ml의 물을 사용하십시오.
팬에 물을 얼마나 넣을지 결정하십시오. 물의 양을 알아 보려면 팬과 함께 제공된 설명서를 참조하십시오. 인터넷에서 가이드를 찾을 수도 있습니다. 음식의 양에 따라 물의 양이 다릅니다.

4 단계 중 3 : 압력솥 사용

조리 할 음식을 압력솥 안에 넣습니다. 압력솥에서 준비 할 특정 음식을 적절하게 조리하기 위해 필요한 양의 물을 추가하십시오.
안전 밸브 또는 압력 조절기를 제거하고 덮개를 올바르게 닫으십시오. 덮개를 잠그십시오. 스토브의 가장 큰 입구에 팬을 놓습니다. 고온에서 가열하십시오. 냄비가 물을 증기로 바꾸기 시작합니다.
팬이 압력을받을 때까지 기다리십시오. 압력이 팬 내부에서 상승하기 시작합니다. 압력이 지정된 안전 한계에 도달하면 팬이 음식을 조리하기 시작합니다.
- 오래된 팬에서는 증기가 공기 통로를 떠나 조절기가 흔들 리기 시작하는 순간입니다. 스팀이 나오기 시작하면 노즐에 안전 밸브를 놓습니다.
- 새로운 압력솥에는 장비 내부의 압력을 나타내는 표시가 밸브에 있습니다. 압력이 증가하면 표시가 나타납니다.
팬이 음식을 계속 요리하고 휘파람을 멈추도록 열을 더 낮은 수준으로 줄입니다. 다음 레시피에 따라 팬 프로그래밍을 시작하십시오. 아이디어는 준비 시간 동안 압력을 유지하는 것입니다. 열 공급이 감소하지 않으면 압력이 계속 증가하여 안전 밸브가 열리고 (삐삐) 증기가 방출되고 압력이 더 이상 증가하지 않을 수 있습니다. 안전 밸브는 팬 자체의 손상을 방지하도록 설계되었으며 조리 시간을 나타내는 지표가 아닙니다.

4 단계 중 4 : 압력솥에서 음식 꺼내기

조리법에 명시된 시간 동안 음식이 조리되면 불을 끄십시오. 음식을 더 오래 조리하면 이유식의 일관성이 유지 될 가능성이 높습니다. 당신은 그런 일이 일어나기를 원하지 않습니다.
팬 내부의 압력을 줄이십시오. 팬의 뚜껑을 들어 올리려고하지 마십시오. 조리법은 압력을 해제하는 방법을 지정합니다. 이를 수행하는 세 가지 방법이 있습니다.
- 자연 해방 방법:이 방법은 로스팅과 같이 팬에서 많은 시간을 소비해야하는 음식을 준비 할 때 사용됩니다. 이 방법을 통해 음식은 저절로 압력이 감소하면서 계속 준비됩니다. 이것은 가장 긴 방법이며 일반적으로 10 ~ 20 분이 소요됩니다.
- 퀵 릴리스 방법: 대부분의 오래된 압력솥과 모든 새로운 압력솥은 뚜껑에 퀵 릴리스 버튼이 있습니다. 이 버튼을 놓으면 팬 내부에서 압력이 천천히 제거됩니다.
- 얼음물 방출 방법: 이것은 압력을 해제하는 가장 빠른 방법입니다. 전기 압력솥이있는 경우이 방법을 사용하지 마십시오. 압력솥을 가져다가 꼭지 아래에 놓습니다. 압력이 떨어질 때까지 뚜껑에 찬물을 흘립니다. 조절기 나 팬의 공기 배출구에 직접 물을 붓지 마십시오. 이것은 압력을 방출하는 가장 빠른 방법입니다.
모든 압력이 해제되었는지 확인하십시오. 오래된 팬 위에 압력 조절기를 움직입니다. 증기 소리가 나지 않으면 모든 압력이 해제 된 것입니다. 새 모델에서는 밸브 스템을 이동하십시오. 증기가 빠져 나가는 소리가 나지 않으면 팬에 압력이없는 것입니다.
덮개를 조심스럽게 제거하십시오. 압력솥에서 조리 된 음식을 꺼냅니다.