작가:
Lewis Jackson
창조 날짜:
5 할 수있다 2021
업데이트 날짜:
13 할 수있다 2024
콘텐츠
구운 연어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 좋은 방법은 개인 취향과 사용 가능한 재료에 따라 다릅니다. 오븐에서 연어를 만들 때 몇 가지 기본 사항을 배우려면 계속 읽으십시오.
- 준비 시간 (전통) : 15 분.
- 요리 시간 : 40-60 분. "
- 총 시간 : 55 ~ 75 분.
성분
- 전체 연어 필레.
단계
3 가지 방법 중 1 : 전통적인 방식으로 로스팅
구운 연어 필레를 사십시오. 고기의 색은 연어의 종류에 따라 연 분홍색에서 진한 빨간색까지 다양합니다. 연어 필레는 길게 자르고 생선을 반으로 나눕니다. 분홍색 살이 한쪽에 노출되고 피부와 비늘이 다른쪽에 노출됩니다.
- 브라질에서 소비되는 대부분의 연어는 물고기가 포획 된 칠레에서 생산됩니다. 가장 흔한 종은 대서양 연어, 살 라르, 태평양 연어, 코호입니다.
생선을 구울 때 필레에서 껍질을 벗기고 뒤집지 마십시오. 껍질을 아래로 내리면 조리 과정에서 수분을 유지하는 데 도움이되는데, 연어가 건조 해지는 경향이 있기 때문에 연어를 구울 때 더욱 중요합니다.
오븐을 175ºC에서 190ºC 사이에서 켜십시오. 정확한 온도는 선택한 레시피와 필렛의 크기에 따라 다릅니다. 작은 필렛의 경우 가장 낮은 온도에서 큰 필렛의 경우 가장 높은 온도에서 오븐을 켜십시오. 너무 높거나 너무 낮은 온도는 생선을 건조하게 만들 수 있습니다.
뚜껑이 달린 내화 팬에 연어 필레를 굽습니다. 과정 중에 생선을 덮어서 수분을 유지하고 요리 속도를 높입니다.
오븐과 생선 크기에 따라 조리 시간이 크게 다를 수 있으므로 연어를 자주 확인하십시오. 작은 필렛은 완성하는 데 25 ~ 30 분 밖에 걸리지 않지만 큰 필렛은 굽는 데 40-60 분 정도 걸립니다.
집에 온도계가 있으면 조리 용 온도계를 사용하십시오. 이 온도계는 일부 슈퍼마켓이나 가정 용품점에서 찾을 수 있습니다. 연어 필렛의 가장 두꺼운 부분에 넣고 고기의 내부 온도가 60ºC에 도달하면 오븐에서 꺼냅니다.
3 가지 방법 중 2 : 유두에 연어 구이
오븐을 175ºC로 예열합니다. 연어는 양피지로 포장되지만 오븐이 너무 뜨거울 필요는 없습니다. 연어 또는 다른 종류의 생선을 유두에 준비하는 것, 즉 양피지에 싸서 만드는 것은 거의 잘못되지 않는 실용적인 기술입니다. 그 위에 종이 조각을 버리고 팬을 청소하십시오.
연어를 준비합니다. 유두 기술을 사용하려면 다음이 가장 좋습니다.
- 연어 껍질은 그대로두고 뒤집어주세요.
- 찬물로 생선을 씻고 종이 타월로 두드려 말리거나 마를 때까지 기다리십시오.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다.
양피지를 대각선으로 반으로 접습니다. 베이킹 시트에 놓고 연어 필렛을 종이의 한면 중앙에 놓습니다.
연어와 함께 향기로운 허브 나 야채를 양피지에 추가합니다. 파필 로테에서 생선을 구울 때 야채와 향신료를 추가하여 요리 할 수 있습니다. 다음은 연어와 잘 어울리는 조합에 대한 몇 가지 제안입니다.
- 레몬, 케이 퍼, 로즈마리. 연어가 들어간 레몬은 특히 케이 퍼를 추가하여 이미 클래식 한 쌍입니다. 약간의 신선한 로즈마리를 추가하여 접시에 신선함을 더하십시오.
- 아스파라거스, 레몬, 양파. 아스파라거스를 잘게 자르고 연어와 함께 레몬과 적 양파로 끝납니다. 양파는 달콤하고 레몬은 고기에 더 많은 수분과 가벼움을주는 데 도움이됩니다.
- 딜과 레몬. 탈수 딜은 매우 순하고 거의 회향 풍미가있어 너무 우세한 것을 원하지 않는 경우 연어를위한 완벽한 조미료입니다. 레몬 즙을 넣는 것을 잊지 마세요!
- 토마토, 호박, 버섯. 더 완전한 요리를 위해이 야채를 추가해보십시오 (먼저 익힐 필요는 없습니다). 몇 방울이나 레몬 한 조각은 생선에 너무 많지 않습니다.
올리브 오일과 화이트 와인을 넣으십시오. 고기와 함께 먹을 양념과 야채를 선택한 후 약간의 올리브 오일을 연어에 뿌립니다. 또한 화이트 와인 한 스푼은 모든 것을 촉촉하고 맛있게 유지하는 데 도움이됩니다.
- 버터는 올리브 오일 대신 사용됩니다. 더 강렬한 맛을 원한다면 기름 대신 유두에 버터 한 스푼을 넣으십시오.
양피지를 접어 연어와 야채를 감 쌉니다. 연어 위에 종이를 접어 일종의 삼각형을 만듭니다. 그런 다음 양피지의 가장자리를 접고 포장을 밀봉하여 연어와 야채가 국물 자체에서 요리되도록합니다.
- 패키지를 완전히 밀봉하지 마십시오. 한편으로는 패키지를 단단히 닫아야하지만 다른 한편으로는 모든 뜨거운 공기가 내부에 갇혀있는 것은 아닙니다. 약간의 공기가 빠져 나가도 괜찮습니다.
- 유두를 과도하게 조이지 마십시오. 내부에 연어와 야채를위한 좋은 공간을 남겨주세요. 패키지는 꽉 끼지 않고 모든 재료를 잘 포함해야합니다.
연어를 180 ° C에서 20 ~ 25 분 동안 굽습니다. 물고기는 불투명하고 끝이 녹아 야합니다. 불그스름하고 반투명 한 고기는 잘 익지 않습니다.
오븐에서 연어를 꺼내서 제공하십시오. 재료를 접시에 담거나 양피지 포장지를 열어 바로 제공합니다.
준비되었다.
3 가지 방법 중 3 : 오렌지 주스로 연어 구이
오븐을 175ºC에 연결합니다.
연어를 과자 굽는 판에 놓습니다. 필레 전체를 덮고 위에 오렌지 주스를 짜십시오.
베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮으십시오.
고기가 익을 때까지 굽습니다. 이 프로세스는 약 20-30 분 정도 걸릴 수 있습니다.
서브. 밥과 잘 어울립니다.
팁
- 더 나은 맛을 위해 신선한 연어를 사용하십시오. 냉동 필레 만 찾은 경우 냉장고에 넣어 밤새 천천히 해동하십시오.
- 시장이나 생선 가게에서 연어를 구입할 때는 제대로 포장되고 취급되었는지 확인하십시오. 고기는 단단해야하며 비늘이 쉽게 떨어지지 않아야하며 생선은 강한 냄새가 아닌 신선한 바다 향이 있어야합니다.
경고
- 얇게 썬 연어와 연어 필레를 혼동하지 않도록주의하십시오. 슬라이스는 생선의 두꺼운 슬라이스이며 전체 필레보다 빨리 요리됩니다. 연어 스테이크는 보통 껍질과 가시가 없으며 더 낮은 온도에서 조리해야합니다.
