칠면조 가슴살을 뼈로 깎는 방법

콘텐츠

단계
1 부 준비
제 2 부 칠면조
파트 3 프로세스 완료

이 기사에서는 준비 : 칠면조 투약 전체 프로세스 11 참조

고기 조각을 요리하고 싶을 때는 먼저 뼈를 깎아야합니다. 이 작업은 육류의 종류와 나이프의 품질에 따라 다소 쉽습니다. 크리스마스 또는 다른 행사를 위해 칠면조 가슴살을 만들려면 동물을 뼈로 묶어야하고 뼈를 유지하여 맛있는 수제 국물을 준비 할 수 있습니다. 물론 뼈없는 칠면조를 구입할 수는 있지만 직접 만드는 것이 훨씬 경제적이며 재미있을 것입니다. 기술을 익히면 다른 고기를 쉽게 파괴 할 수 있습니다.

단계

1 부 준비

조금 시간을 내십시오. 고기를 한 번도 본 적이 없다면 시간을 내십시오. 칠면조 가슴살을 완벽하게 제거하는 데 일반적으로 10 분 이상 걸리지 않지만 처음으로 누가 알겠습니까? 경험이 있으면 더 빠르고 더 빠릅니다.
필요한기구를 모으십시오. 칠면조를 폭파하려면 날카로운 부엌 칼, 도마 및 물론 칠면조가 필요합니다! 시작하기 전에 작업 공간을 철저히 청소하십시오.
양심적으로 손을 씻으십시오. 고기를 준비 할 때는 박테리아가 식사를 오염시키지 않기 때문에 손이 깨끗해야합니다. 손가락에 비누가 남지 않도록 잘 헹구십시오.
기구를 청소하십시오. 손은 깨끗하지만 짐승의 뼈를 깎는 데 사용할 물건도 깨끗해야합니다. 씻어서 비누를 사용하지 않고 칠면조를 물에 넣으십시오 (터키는 비누를 좋아하지 않습니다).
피부를 제거하여 시작하십시오. 맛을내는 피부를 떠날 수는 있지만 제거하기를 원할 때입니다. 날카로운 칼로 피부를 제거하고 쓰레기통에 버리거나 즙이 많은 국물을 준비하십시오.

제 2 부 칠면조

도마를 가져 가라. 칠면조를 사랑의 도마 (바람직하게는 나무)에 놓으십시오. 뒤쪽 끝은 현재 위치의 반대쪽을 향해야합니다. 제대로 자르려면 팔을 자유롭게 움직일 수있는 공간이 있어야합니다.
중앙을 자릅니다. 칼을 중앙 근처에 놓고 칠면조 가슴살 아래로 누릅니다. 단계적으로 진행해야 할 수도 있습니다. 바닥에 닿을 때까지 서서히 가십시오.
흉골을 찾으십시오. 가슴 중앙에서 흉골이 아래에 있으며 뼈가 두드러집니다. 이것은 당신이 짐승에서 제거하려고 첫 번째 뼈입니다. 칠면조를 뒤쪽으로 돌려 정확하게 찾아서 잘라야 할 수도 있습니다.
연골을 제거하십시오. 연골을 쉽게 찾을 수 있으며 칠면조 흉골 위에 위치합니다. 부드럽게 자르십시오. 천천히 진행해야하며 몇 번의 움직임으로이 작업을 수행해야합니다.
흉골을 제거하십시오. 연골을 자르면 분리 한 유방 조각을 잡고 손가락으로 옆으로 잡아 당기지 마십시오. 그런 다음 나이프와 손가락을 사용하여 흉골을 완전히 해제하십시오. 이제 연골과 흉골을 제거하십시오.
- 흉골이 저항력이 있고 쉽게 나오지 않으면 칠면조의 한쪽에 손가락을 가볍게 대고 다른쪽에 연골을 부러 뜨려 뼈를 풀어주십시오.
- 칠면조 가슴살에서 연골을 성공적으로 분리하면 제거하기가 더 쉬울 것입니다.

파트 3 프로세스 완료

대퇴골을 찾으십시오. 동물의 가슴을 따라 양쪽에 긴 뼈가 있으며 대퇴골입니다. 손가락으로 찾은 다음 손가락을 뒤로 움직여 도체에서 분리하십시오.
대퇴골을 몸에서 분리하십시오. 손가락이나 날카로운 부엌 칼을 사용하여 제거 할 수 있습니다. 살이 부러지지 않도록 살 주위를 섬세하게 진행하십시오. 양쪽에서이 작업을 수행하십시오. 네, 대퇴골이 두 개 있습니다. 가능한 적은 고기를 제거하십시오.
쇄골을 제거하십시오. 칠면조의 쇄골 (또는 포크)은 작은 뼈입니다 (이름이 나타내는 포크 모양). 목 바로 밑, 가슴 바로 위에 있습니다. 손가락으로 쉽게 제거 할 수 있지만 더 쉬운 경우 나이프를 사용하십시오. 손가락으로 움직 인 후 칠면조 몸에서 분리하십시오.
고기를 씻으십시오. 모든 뼈를 제거 했으므로 칠면조에서 유방을 분리 할 수 있습니다. 그런 다음 결합 조직을 제거하고 철저히 청소해야합니다. 원하는 경우 날카로운 부엌 칼을 사용하여 도마에있는 각 가슴 조각 (양쪽에 1 개씩)을 2 개로 자릅니다. 이렇게하면 유방을 세로로 자르면 유지하고 더 쉽게 요리 할 수 있습니다.
칠면조 가슴살을 유지하십시오. 신선한 칠면조 가슴살을 유지하려면 셀로판 종이 몇 장으로 포장하거나 밀폐 봉지 (Ziploc 유형)가있는 냉동 백에 넣습니다. 냉장고에 요리하지 않은 상태에서 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있지만 더 오래 보관하려면 냉장고에 바로 넣으십시오. 음식을 먹고 싶을 때는 요리하기 12 시간 전에 꺼내 냉장고에 자연적으로 녹이십시오.
작업 공간을 청소하십시오. 글쎄, 그것은 모두 멋지지만 이제 부엌은 더럽습니다! 각 주방 용품, 칼, 특히 도마와 사용한 모든 것을 따뜻한 물과 세척액으로 씻으십시오. 그런 다음 손을 씻고 철저히 헹굽니다.