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소금물에 고기를 넣으면 맛있고 촉촉한 저녁 식사가됩니다. 이것은 신선한 햄을 갈기위한 기본적인 조리법 / 방법입니다.

성분

• 신선한 햄 (채워지거나 경화되지 않음)
• 2 갤런 (7.6L)의 얼음물
• 굵은 코셔 소금 2 컵
• 검은 후추 열매 1 큰술
• 정향 1 작은 술
• 월계수 잎 5 개
• 흑설탕 1 컵
• 큰 조각으로 자른 큰 양파 1 개

단계

1. 

   신선한 햄 로스트를 구입하십시오. 신선한 햄은 우리가 햄과 연관시키는 경화 된 훈제 제품이 아닙니다. 돼지 고기입니다. 총 무게가 8-12 파운드 인 것을 선택하십시오. 햄은 해동해야하며 소금물에 넣을 때 얼지 않아야하며 햄과 소금물을 넣을 수 있고 고기를 소금물로 완전히 덮을 수있을만큼 큰 식품 등급 용기가 필요합니다.

2. 

   
   
   물 6 컵을 스토브의 큰 주전자에 넣습니다. 나머지 물을 제외하고 다른 모든 재료를 추가하십시오. 종기에 가져다.

3. 

   
   
   소금과 설탕을 녹이기 위해 저어주세요. 2 분 정도 끓입니다.

4. 

   열에서 제거하고 실온으로 식히십시오.

5. 

   
   
   신선한 햄 로스트를 선택한 용기에 넣으십시오.

6. 

   식힌 소금물 레시피를 햄 위에 붓습니다.

7. 

   나머지 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 햄은 액체로 완전히 덮어야합니다.

8. 

   3 ~ 4 ° C (38 ~ 40 ° F)에서 유지하십시오. 냉장고에 차가운 차고 나 방이 없다면 추가하는 물을 6 컵 정도 줄이십시오. 대신 1 파운드의 얼음을 넣으십시오.

9. 

   고기를 소금물에 48 시간 이상 보관하십시오. 온도를 낮추면 최대 4 일 동안 염수를 낼 수 있습니다.

10. 

    소금물에서 제거하십시오. 톡톡 두드려 말리고 고기를 실온에 가깝게 둡니다.

11. 

    끝날 때까지 오븐에서 고기 1 파운드당 약 21 분을 굽습니다.

12. 

    조각하기 전에 오븐에서 꺼내서 5-10 분 동안 조리대에 둡니다.

커뮤니티 질문 및 답변

일반 식탁 용 소금을 사용해도 되나요?

할 수 있습니다. 필요한 것보다 조금 적게 사용하세요. 대부분 코셔 소금은 식탁 용 소금보다 플레이크가 더 크기 때문에 큰 스푼에서 큰 스푼으로 측정하면 효과가 없습니다. 식용 소금은 더 많은 양을 차지하므로 소금물이 더 짠다.

요리를위한 오븐 온도는 얼마입니까?

햄 요리하는 방법에 대한 위키 하우 기사를 참조하세요.

통조림과 절인 소금은 어떻습니까? 같은 양의 소금 2 컵을 사용하나요?

예. 산세 소금, 코셔 소금, 바다 소금 또는 플레이크 소금이이를 위해 잘 작동합니다.

팁

• 쿨러는 햄을 소금물에 담을 수있는 훌륭한 용기입니다.
• 원하는 경우 더 많은 향신료를 추가 할 수 있습니다. 계피 스틱, 1 큰술 (14.8ml). 전체 겨자씨, 꿀 1/2 컵. 너의 상상력을 사용해라. 매운 거 좋아? 약간의 고추 플레이크를 추가하십시오.

경고

• 원하는 경우 굵은 분쇄 코셔 소금을 테이블 또는 산세 소금으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 양을 소금 1 컵 이상으로 줄여야합니다. 잘게 빻은 소금 2 컵을 사용하면 너무 짠맛이납니다!
• 염수 과정 중에 너무 뜨거워지지 않도록주의하십시오. 이 소금물에 들어있는 소금은 많은 박테리아를 죽이지 만 40 ° F (4 ° C) 이상으로 보관 된 음식은 음식으로 인한 질병을 유발할 수 있습니다. 차가운 상태로 유지하기 위해 얼음에 의존해야하는 경우 레시피에 따라 소금물을 더 준비하고 얼음을 추가 할 때 4 컵을 추가하여 소금 비율을 올바르게 유지하십시오.
• 요리하기 전에 고기에 소금을 첨가하지 마십시오. 소금물에서 충분히 짠 것입니다.

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