작가:
Vivian Patrick
창조 날짜:
14 6 월 2021
업데이트 날짜:
14 할 수있다 2024
콘텐츠
뒷 지느러미를 빼내십시오. 갑각류 꼬리 끝에있는 부채꼴 부속지는 5 개의 칼날 (중앙의 꼬리 마디와 그 주변의 4 개의 요각류)으로 구성되어 있습니다. 꺼내거나 칼로 자릅니다. 각 칼날에는 약간의 고기가 있으며, 랍스터 포크로 제거하거나 껍질을 부러 뜨릴 수 있습니다.
- 또는 복부가 위를 향하도록 벤치에서 꼬리를 지탱할 수 있습니다. 가위로 복부 앞의 껍질 측면을 자르고 제거하십시오. 그 후에 고기를 제거 할 수 있습니다.
장을 제거하십시오. 꼬리를 가로 지르는 어두운 정맥에는 랍스터 대변이 있습니다. 고기에서 분리하여 버립니다. 껍질을 꺼냈을 때 보이지 않으면 얇은 고기 층 아래에 숨겨져있을 수 있습니다.
아가미를 버리십시오. 아가미는 랍스터의 몸에서 발견되는 흰색의 깃털이있는 구성 요소입니다. 그들 사이에 고기 필레를 버리지 않도록주의하십시오.
- 마비 독소 (PSP)로 인해 해당 지역에서 연체 동물 배양이 금지 된 경우 간을 폐기하십시오. 감염된 연체 동물을 먹은 바닷가 재 고기는 섭취하기에 적합하지만 모든 독소는이 기관에 남아 있습니다.
- 생 랍스터를 풀면 간은 칙칙하고 매우 부패하기 쉽습니다. 그것은 즉시 빙하 온도에서 저장되어야하고, 여전히 도축 후 처음 몇 시간 동안 소스의 재료로 조리되어야합니다.
팁
- 많은 사람들이 랍스터를 파고 먹을 때 가슴에 냅킨을 두는데, 그 과정은 상당히 엉망이 될 수 있습니다.
- 전통적으로 사람들은 랍스터 고기를 먹기 전에 녹인 버터에 담근다.
- 랍스터를 준비한 후 사용하지 않을 경우 조리 직후 밀폐 된 용기에 넣어 냉동실에 보관하십시오. 껍데기에 아직 남아 있으면 2 ~ 3 일 안에 먹을 수 있습니다. 이미 제거 된 경우 만료 날짜는 3 ~ 5 일입니다.
- 일부 레시피 북은 "carcass"로 몸체 (꼬리와 발톱에서 이미 분리됨)를 참조합니다.
- 바닷가 재가 어느 정도까지 고통이나 절망을 할 수 있는지는 알려져 있지 않습니다. 걱정이된다면 랍스터의 경추 신경을 차단하거나 얼음 위에 두어 감각을 마비시킨 후 불에 가져 가세요.
경고
- 임산부 나 수유부는 랍스터의간에 높은 수치의 다이옥신이 함유되어있어 산모가 섭취하면 아기에게 해로울 수 있습니다.
- 갓 조리 한 랍스터를 열기 시작하면 자신과 주변 사람들에게서 멀어지게하십시오. 랍스터 내부에 뜨거운 물이 쌓이면 튀어서 화상을 입을 수 있습니다.
- 익혀 껍질에서 꺼낸 후 고기가 단단하고 분홍색으로 보이지 않으면 썩은 것입니다. 즉시 폐기하십시오.
필요한 자료
- 랍스터;
- 랍스터 포크;
- 왕새우 집게, 호두 까기 인형 또는 게 망치;
- 뜨거운 물;
- 사발;
- 국수 방망이.
