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수제 사과 소스 한 병을 여는 것만 큼 좋은 것은 없습니다. 직접 만들면 그 안에 무엇이 들어 있는지, 얼마나 달콤한 지, 얼마나 오래 있었는지 정확히 알 수 있습니다. 하지만 많은 양의 사과 소스를 만드는 경우, 아직 신선한 상태에서 다 완성하지 못할 수도 있습니다. 사과 소스를 1 년 미만 동안 보관하고 싶다면 냉동 할 수 있습니다. 장수를 원한다면 통조림을 해보세요. 어느 쪽이든, 사과 소스를 보존하여 보관하고 여전히 훌륭한 맛을 유지하면서 즐길 수 있습니다.
성분
사과 소스
- 사과 3 ~ 21lb (1.4 ~ 9.5kg)
- 굵은 설탕 1/4 컵 (32g) (선택 사항)
- 육두구 또는 계피 4 작은 술 (16g) (선택 사항)
- 레몬 주스 4 테이블 스푼 (59mL) (선택 사항)
단계
4 가지 방법 중 1 : 사과 소스 계획하기
- 바삭하고 단단한 사과를 사용하여 사과 소스를 오래 유지하십시오. 나중에 사과 소스를 보관할 예정이므로 시큼하고 육즙이 많고 바삭한 사과를 선택하는 것이 좋습니다. 사과 유형을 결합하여 달콤하고 시큼한 콤보를 만들어 사과 소스를 더 재미있게 만들 수도 있습니다.
- 시큼하고 바삭한 사과는 그래 니 스미스, 핑크 레이디, 엠파이어 사과를 선택하세요.
- 더 달콤한 품종을 원하면 Fuji, Gala 또는 Golden Delicious를 사용하십시오.
- 1 US qt (0.95 L)의 사과 소스에 대해 3 lb (1.4 kg)의 사과를 모으십시오. 이제 중요한 질문에 대한 시간입니다. 얼마나 많은 사과 소스를 원하십니까? 사과를 더 많이 사용할수록 더 많은 사과 소스를 얻을 수 있습니다. 원하는 양의 사과 소스를 얻기위한 일반적인 템플릿은 다음과 같습니다.
- 3lb (1.4kg)의 사과 = 1USqt (0.95L)의 사과 소스.
- 사과 6.1kg (13.5lb) = 사과 소스 4.3L (9USpt).
- 사과 21lb (9.5kg) = 사과 소스 7 USqt (6.6L).
- 사과 소스를 더 달고 싶다면 설탕을 넣으십시오. 단 것을 좋아한다면 사과의 천연 당분이 만족스럽지 못할 수도 있습니다. 사과 소스를 더 달콤하게 먹고 싶다면 설탕 1/4 컵 (32g)을 한 번에 넣어서 충분할 때까지 추가 할 수 있습니다. 모든 것은 당신에게 달렸으니 가지고 노는 것을 두려워하지 마십시오!
- 꿀과 메이플 시럽은 한 번에 조금씩 추가 할 수있는 훌륭한 천연 감미료입니다.
- 달콤한 사과를 많이 사용한다면 설탕을 많이 사용하지 않아도됩니다.
- 계피 나 육두구를 부어 사과 소스에 약간의 양념을 더하세요. 사과는 맛이 좋지만 그 맛은 그다지 다양하지 않습니다. 조금 섞고 싶다면 사과가 모두 으깬 후 계피, 육두구 또는 올 스파이스 4 티스푼 (16g)을 추가합니다.
- 슈퍼 가을 풍미를 원한다면 3 가지 향신료를 모두 함께 추가 할 수도 있습니다.
- 색을 보존하기 위해 약간의 레몬 주스를 첨가하십시오. 사과는자를 때 갈색으로 변하고 사과 소스도 똑같이하는 경향이 있습니다. 사과 소스를 신선하게 유지하려면 레시피에 설탕을 넣을 때 레몬 주스 4 테이블 스푼 (59mL)을 넣으십시오. 사과의 색을 그대로 유지하고 사과 소스에 감귤류 탕을 입 힙니다.
- 다시 말하지만 이것은 선택 사항이므로 레몬 주스를 추가하거나 추가하지 않는 실험을 할 수 있습니다.
- 사과 소스를 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 많은 양의 사과 소스를 만들 계획이라면 그것을 보존하는 가장 좋은 방법이 궁금 할 것입니다. 앞으로 몇 년 동안 보관하고 싶다면 항아리에 사과 소스 통조림으로 이동하십시오. 최대 10 개월 동안 저장하려면 사과 소스를 얼릴 수 있습니다. 비교적 빨리 먹을 계획이라면 대신 냉장고에 보관하십시오.
- 사과 소스 통조림은 냉동하는 것보다 시간이 더 걸리며 박테리아의 위험이 더 큽니다. 그러나 사과 소스가 훨씬 더 오래 신선하게 유지됩니다.
4 가지 방법 중 2 : 사과 소스 만들기
- 모든 사과를 껍질을 벗기고 심으십시오. 싱크대에서 사과를 헹구고 필러를 잡는다. 사과 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 멜론 볼러 나 칼을 사용하여 속을 잘라 내고 씨앗과 줄기를 제거하여 사과 소스에 바삭 바삭한 것이 생기지 않도록합니다.
- 줄기와 씨앗을 버리거나 퇴비 더미에 넣을 수 있습니다.
- 식품 분쇄기를 사용하여 사과를 으깨는 경우 분쇄기가 대신 해주므로 껍질과 씨앗을 제거 할 필요가 없습니다.
- 사과를 8 조각으로 자릅니다. 사과를 더 쉽게 다룰 수 있도록 날카로운 칼과 도마를 사용하여 각각 4-8 개로 자릅니다. 완벽하게 보일 필요는 없지만, 모두 같은 크기 여야 균등하게 조리됩니다.
- 원한다면 나머지 재료를 모아서 갈색으로 변하지 않도록 슬라이스를 레몬 주스 욕조에 보관할 수 있습니다.
- 슬라이스를 물에 12-15 분 동안 끓입니다. 여기서의 목표는 사과를 으깨거나 변형시킬 수있을만큼 부드럽게 만드는 것입니다. 큰 냄비에 넣고 끓인 다음 타이머를 12 ~ 15 분으로 설정합니다. 사과가 부드러워 져서 끓지 않도록 냄비를 주시하세요.
- 냄비를 뚜껑으로 덮어 증기와 열을 가두어 속도를 높일 수 있습니다.
- 여과기에 사과를 밀어 넣습니다. 여기에 재미있는 부분이 있습니다 : 사과 소스 만들기! 냄비에서 가능한 한 많은 물을 빼낸 다음 사과 조각을 여과기에 붓습니다. 혼합물이 부드러워 보이고 덩어리가 없어 질 때까지 숟가락 뒷면으로 사과 조각을 여과기를 통해 그릇에 넣습니다.
- 식품 공장을 사용할 수도 있습니다 (특히 사과에 껍질과 씨앗을 남긴 경우).
- 이를 더 쉽게하려면 사과를 푸드 프로세서에 넣거나 대신 고기 분쇄기로 밀어 넣으십시오.
- 두툼한 사과 소스를 원한다면 사과를 스트레이너에 밀어 넣지 말고 원하는 일관성이 될 때까지 포크로 으깨십시오.
- 원한다면 설탕과 향신료를 첨가하세요. 이제 맛 재료를 섞을 수 있습니다. 과립 설탕, 계피, 꿀, 육두구, 메이플 시럽, 딸기는 모두 사과 소스의 맛을 더 좋게 만들기 위해 추가 할 수 있습니다. 기억하세요 : 사과가 달을수록 설탕이 덜 필요하므로 천천히 가십시오.
- 이것이 사과 소스의 첫 번째 배치 인 경우 다른 배치에 다른 맛을 추가하여 실험 할 수 있습니다.
4 가지 방법 중 3 : 사과 소스 통조림
- 병과 뚜껑을 뜨거운 물로 소독하십시오. 병과 뚜껑을 비누와 물로 씻고 큰 냄비에 넣으십시오. 냄비에 따뜻한 물을 채운 다음 10 분 동안 끓여서 항아리와 뚜껑을 살균하십시오. 사과 소스에 붓기 전에 항아리를 비우고 10 분 동안 식힌다.
- 더러운 병에서 박테리아를 도입하면 사과 소스가 썩을 수 있기 때문에 통조림 중에 멸균 병으로 작업하는 것은 매우 중요합니다.
- 사과 소스를 각 병에 붓습니다. 따뜻한 사과 소스 혼합물을 각 병에 조심스럽게 붓고 약 ⁄4 항아리 상단에 0.64cm (in)의 공간이 있습니다. 각 병을 골고루 채워서 혼합물을 끝까지 펴십시오.
- 유출이 걱정된다면 깔때기를 사용하여 사과 소스를 따르십시오.
- 항아리의 가장자리를 닦은 다음 뚜껑으로 밀봉하십시오. 깨끗한 수건을 잡고 병 가장자리의 안쪽과 바깥 쪽을 닦아냅니다. 상단의 뚜껑을 조이고 항아리를 막기 위해 상단의 버튼을 누르지 마세요.
- 림을 닦아 내면 뚜껑이 병을 밀폐 할 수 있습니다.
- 큰 냄비에 물을 180 ° F (82 ° C)로 끓입니다. 모든 병 (또는 적어도 많은 병)을 동시에 넣을 수있는 다른 냄비를 잡으십시오. 물을 가득 채우고 큰 거품이 물 위로 올라갈 때까지 스토브를 센 불로 설정하십시오.
- 밀봉 된 병을 물에 넣습니다. 금속 집게 또는 와이어 랙을 사용하여 밀봉 된 병을 물에 천천히 내리고 완전히 잠겼는지 확인합니다. 이 물은 뜨겁게 끓고 있으니 조심하세요!
- 물이 병을 완전히 덮지 않으면 덮일 때까지 더 추가합니다.
- 15 ~ 25 분 후에 항아리를 물에서 꺼냅니다. 항아리가 가압되는 데 걸리는 시간은 고도에 따라 다릅니다. 고도를 파악한 후에는 타이머를 설정하고 항아리가 밀폐 될 때까지 기다릴 수 있습니다. 고도 시간에는 다음이 포함됩니다.
- 0 ~ 305m (0 ~ 1,000 피트) 동안 15 분 동안 끓입니다.
- 1,001 ~ 3,000 피트 (305 ~ 914m) 동안 20 분간 끓입니다.
- 3,001 ~ 6,000 피트 (915 ~ 1,829m) 동안 20 분 동안 끓입니다.
- 6,000 피트 (1,800m) 이상인 경우 25 분 동안 끓입니다.
- 병을 실온에서 12 ~ 24 시간 동안 두십시오. 끓는 물에서 항아리를 꺼내 따로 보관하십시오. 12 ~ 24 시간 동안 카운터에 두어 식히고 동시에 밀봉 할 수 있도록합니다. 당장 사과 소스를 먹을 계획이 아니라면 항아리를 만지거나 열지 마십시오.
- 병을 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 사과 소스를 언제 만들 었는지 알 수 있도록 항아리에 날짜를 적고 직사광선이 닿지 않는 곳에 두십시오. 사과 소스가 얼마나 오래 지속될 지에 대한 정확한 타임 라인은 없지만 상하기 시작하기 전에 적어도 몇 년은 버틸 수 있어야합니다.
- 사과 소스 윗부분 뚜껑이 튀어 나오거나 썩은 냄새가 나면 먹지 마세요.
- 사과 소스가 색이 변하거나 거품이 생기면 먹지 마세요. 아마 상했을 것입니다.
4 가지 방법 중 4 : 사과 소스 냉동하기
- 사과 소스를 찬물 욕조에 넣어 빠르게 식 힙니다. 사과 소스 냄비를 얼음물 욕조에 넣어 실온으로 식 힙니다. 물이 뜨거워지면 새 찬물로 교체하여 사과 소스를 더 빨리 식 힙니다.
- 큰 그릇을 사용하거나 싱크대에 물을 채워 얼음물로 쉽게 목욕할 수 있습니다.
- 사과 소스를 유리 병이나 플라스틱 용기에 붓습니다. 용기를 비누와 물로 씻어서 깨끗한 지 확인한 다음 잘 헹굽니다. 뚜껑을위한 공간을 확보하기 위해 7.6 ~ 10.2cm (3 ~ 4 인치)의 공간을두고 용기에 사과 소스를 붓습니다.
- 사과 소스를 냉동실에 보관하고 있기 때문에 용기를 뜨거운 물로 소독하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
- 밀폐 할 수있는 유리 병이나 뚜껑이있는 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다.
- 사과 소스가 얼면 팽창하기 때문에 용기 상단에 공간을 두는 것이 매우 중요합니다.
- 사과 소스를 즉시 얼립니다. 용기를 냉동실에 넣고 영구 마커로 외부에 날짜를 적으십시오. 사과 소스를 실온에 두지 마십시오. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.
- 사과 소스를 얼리지 않으려면 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관하세요.
- 8 ~ 10 개월 이내에 사과 소스를 드십시오. 애플 소스는 냉동실에서 1 년 미만 동안 잘 보관됩니다. 먹을 준비가되면 조금 더 묽어 질 때까지 상온에 두어 먹기 쉽도록합니다. 그런 다음 파헤쳐 라!
- 사과 소스가 냄새가 나거나 곰팡이가 나면 먹지 마세요.
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유리 병 대신 사과 소스를 보관하는 데 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니까?
이 답변은 정확성과 포괄 성을 검증 한 숙련 된 연구원 팀이 작성했습니다.
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사과 소스를 냉동하는 경우 플라스틱 용기에 넣을 수 있습니다. 통조림이라면 유리 병을 사용하여 살균 한 다음 끓는 물에 압력을 가해 야합니다.보관 중에 개봉 한 사과 소스를 사용해도 안전합니까?
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불행하게도. 사과 소스가 개봉 된 경우에는 개봉 한 상태에서 어떤 종류의 박테리아가 유입되었는지 모르기 때문에 버리는 것이 가장 좋습니다.미리 조리 된 사과 소스를 캔에 넣어도 되나요?
예.
팁
- 리본이나 끈을 추가하여 사과 소스를 선물해보세요.
- 사용할 수 있습니다 ⁄4 c (59mL)의 대부분의 제과류에 계란 1 개 대신 사과 소스.
- 아기가 생후 4 개월 이상이면 사과 소스를 먹일 수 있습니다.
- 개는 특별한 경우에 약간의 사과 소스를 먹을 수 있지만 높은 설탕 함량은 건강에 좋지 않습니다.
경고
- 사과 소스를 통조림으로 만드는 경우 항상 항아리를 살균하고 수조에 밀봉하십시오.
- 사과 소스가 곰팡이가 났거나 냄새가 나쁘면 버리십시오.
필요한 것
사과 소스 만들기
- 칼
- 도마
- 순경
- 냄비
- 스트레이너, 푸드 프로세서 또는 푸드 밀
통조림 사과 소스
- 뚜껑이있는 유리 통조림 용기
- 냄비
- 금속 집게
- 유성 매직
냉동 사과 소스
- 밀폐 용기 (유리 병 또는 플라스틱 용기)
- 유성 매직