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이중 보일러를 사용하면 스팀을 사용하여 레시피 또는 프로젝트를 가열 할 수 있습니다. 열을 더 고르게 분산시킬뿐만 아니라 더 많은 제어를 제공합니다. 이중 보일러를 사용하여 초콜릿을 녹여 담 그거나, 이슬비를 내리거나, 사탕을 만들 수 있습니다. 이중 보일러를 사용하여 공예 용 왁스와 비누베이스를 녹일 수도 있습니다. 이중 보일러가 없습니까? 걱정하지 마세요! 쉽게 만들 수 있습니다! 이 기사에서는 이중 보일러를 조립하거나 만드는 방법과 사용 방법을 보여줍니다.

단계

3 단계 중 1 : 이중 보일러 조립

1. 

   자료를 모으십시오. 하단 냄비와 상단 냄비가 모두 필요합니다. 레시피 나 프로젝트에서 특별히 요구하지 않는 한 이중 보일러와 함께 제공된 뚜껑이 필요하지 않습니다. 이중 보일러가 없다면 큰 냄비와 그 위에 들어갈 수있는 얕고 내열성 그릇을 사용하여 직접 만들 수 있습니다.
   • 수제 이중 보일러의 그릇은 큰 냄비에 꼭 맞아야합니다. 그릇과 냄비 가장자리 사이에 틈이나 공간이 없어야합니다. 그릇 바닥이 큰 냄비 바닥에 닿지 않아야합니다.
   • 자신의 이중 보일러를 만드는 경우 금속 그릇 대신 유리 또는 세라믹 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 유리 및 세라믹 그릇은 금속 그릇만큼 열을 전달하지 않습니다. 즉, 더 느리고 균일하게 가열되므로 더 많은 제어가 가능합니다.

2. 

   
   
   바닥 냄비에 물을 약간 채우십시오. 약 5.08 센티미터의 물이 필요합니다. 이중 보일러는 뜨거운 물이 아닌 증기로 품목을 가열하므로 상단 냄비 (또는 수제 이중 보일러를 사용하는 경우 그릇)의 바닥이 큰 냄비에 추가하는 물에 닿아서는 안됩니다. 적절한 양을 얻으려면 물을 더 추가하거나 약간의 물을 부어야 할 수도 있습니다.
   • 근처에 물을 좀 더 마련해보세요. 이중 보일러의 수위는 요리 시간이 길수록 감소합니다. 근처에 물 한 컵을두면 수위가 너무 낮아져 바닥 냄비가 타는 것을 방지 할 수 있습니다. 수위가 너무 낮아지면 하단 냄비에 물을 더 많이 채우십시오.

3. 

   
   
   상단 냄비 또는 그릇을 하단 냄비 위에 놓습니다. 상단 용기는 하단 용기에 꼭 맞아야합니다. 바닥이 물에 닿으면 너무 많은 물을 추가 한 것이므로 일부를 쏟아야합니다. 물의 양은 사용중인 이중 보일러에 따라 다르지만 약 2 인치의 물이 있어야합니다. 이렇게하면 대부분의 레시피 나 프로젝트를 지속 할 수있는 충분한 물 (따라서 증기)이 확보됩니다.

4. 

   
   
   전체 어셈블리를 스토브에 놓습니다. 물이 무거워 지므로 양손으로 운반해야합니다.

2/3 부 : 이중 보일러 사용

1. 

   가열하려는 품목을 더 작은 덩어리로 자릅니다. 이중 보일러는 열이 거의 발생하지 않기 때문에 가열하는 것을 작은 조각으로 잘라야 할 가능성이 큽니다. 이것은 요리 / 가열 과정의 속도를 높이기위한 것입니다.
   • 가열하려는 항목이 이미 작은 덩어리로 들어온 경우 잘라낼 필요가 없습니다. 작은 품목의 예로는 초콜릿 칩, 녹는 초콜릿 디스크, 면도 비누 및 왁스 펠릿이 있습니다.

2. 

   가열하려는 품목을 상단 냄비 또는 그릇에 놓습니다. 모든 것이 같은 양의 열을 가지도록 항목을 바닥에 골고루 펴십시오.

3. 

   스토브를 켜고 물을 데우기 시작합니다. 조리법이나 프로젝트에서 달리 지시하지 않는 한 큰 냄비에 담긴 물을 끓이지 않고 끓이기를 원합니다.

4. 

   녹기 시작하는 품목을 저어줍니다. 주걱, 거품기 또는 나무 숟가락을 사용할 수 있습니다. 내용물을 저어줌으로써 모든 것이 고르게 가열되도록합니다. 이렇게하지 않으면 일부 부품은 덜 익혀지고 다른 부품은 타거나 타 버릴 수 있습니다.

5. 

   필요에 따라 물을 더 추가하십시오. 큰 냄비의 수위가 어느 지점에서든 2.54 센티미터 미만이면 물을 더 추가해야합니다. 이렇게하면 물이 계속 증기로 바뀌고 품목을 가열 할 수 있습니다. 큰 냄비에서 위쪽 냄비 나 그릇을 들어 올리고 약 5.08 ~ 7.62cm가 될 때까지 물을 조금 더한 다음 위쪽 냄비 나 그릇을 다시 내려 놓으십시오.

6. 

   항목을 용기 또는 금형으로 옮깁니다. 항목이 원하는 농도에 도달하면 상단 냄비를 제거하고 내용물을 용기 나 틀에 붓습니다. 이중 보일러를 직접 만들었다면 상부 용기에 손잡이가 없을 수 있습니다. 손에 화상을 입지 않도록 장갑이나 냄비 홀더를 사용하십시오.

3 단계 중 3 : 이중 보일러에서 특정 품목 가열

1. 

   이중 보일러를 사용하여 특정 요리법과 공예품을 만드십시오. 대부분의 품목은 물을 끓이고 냄비를 스토브에 보관해야합니다. 다른 품목은 물을 계속 끓여야합니다. 일부 조리법이나 프로젝트에서는 큰 냄비의 물이 끓기 시작하면 스토브에서 냄비를 꺼내도록 지시 할 수 있습니다. 이 섹션에서는 초콜릿, 비누, 왁스 및 소스를 포함하여 이중 보일러에서 더 일반적인 품목을 가열하는 방법에 대한보다 구체적인 지침을 제공합니다.

2. 

   이중 보일러를 사용하여 담 그거나, 이슬비를 내리거나, 사탕을 만들기 위해 초콜릿을 녹입니다. 이중 보일러에서 초콜릿을 녹이려면 저열과 고무 주걱을 사용하고 자주 저어 줘야합니다. 초콜릿이 칩이나 펠렛 형태로 나오지 않으면 부수거나 부수거나 더 작은 조각으로 갈아야합니다. 이렇게하면 더 빨리 녹을 수 있습니다.
   • 녹는 초콜릿에 물이 닿지 않도록하십시오. 물은 초콜릿이 굳어 지거나 거칠어지게합니다. 이런 일이 발생하면 초콜릿 1 온스당 ½ ~ 1 티스푼의 쇼트닝이 문제를 해결합니다.
   • 다크 초콜릿이 타지 않도록 초콜릿의 온도가 46 ° C (115 ° F)를 넘지 않도록하십시오. 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿이 타는 것을 방지하려면 온도가 43 ° C (110 ° F)를 넘지 않도록하십시오.

3. 

   이중 보일러를 사용하여 왁스를 녹입니다. 양초. 바닥 냄비에 1 ~ 2 인치의 물을 채우고 쿠키 커터를 그 안에 넣습니다. 그런 다음 양초 만들기에 사용되는 붓는 냄비에 왁스 알갱이, 덩어리 또는 플레이크를 넣고 쿠키 커터 위에 놓습니다. 상단 냄비 나 그릇은 필요하지 않습니다. 스토브를 중간 정도로 설정하고 물을 끓입니다.
   • 왁스가 알약, 덩어리 또는 플레이크 형태로 나오지 않으면 블록을 더 작은 조각으로 잘라야합니다. 이것은 더 빨리 녹을 것입니다.
   • 왁스가 녹 으면 향과 염료를 추가 할 수 있습니다.
   • 가열 왁스를 방치하지 마십시오. 왁스는 녹는 데 오랜 시간이 걸리지 만 "인화점"에 도달하면 가연성이됩니다. 가열 왁스의 온도가 121 ° C (250 ° F)를 넘지 않도록하십시오.

4. 

   이중 보일러를 사용하여 재배치 비누를 만드십시오. 상점에서 구입 한 비누를 작은 조각으로 갈거나 면도 한 다음 이중 보일러의 상단 냄비 또는 그릇에 넣으십시오. 비누에 물 한 스푼을 추가하는 것을 고려할 수 있습니다. 이것은 가열하는 동안 비누가 마르는 것을 방지하기위한 것입니다. 비누가 녹 으면 염료, 향료, 오일 및 레시피에 필요한 기타 재료를 추가 할 수 있습니다.
   • 리 배치 비누는 완전히 녹지 않지만 대신 오트밀의 일관성을 유지합니다. 약 20 분 후에이 일관성에 도달합니다.

5. 

   이중 보일러를 사용하여 융해 비누. 사용할 비누베이스를 덩어리로 자릅니다. 비누 받침에 홈이나 선이 있으면자를 때 지침으로 사용하십시오. 덩어리를 더블 보일러의 상단 냄비 또는 그릇에 넣으십시오. 비누가 녹 으면 염료, 향료, 오일 등 레시피에 필요한 모든 것을 추가 할 수 있습니다.
   • 2 파운드 블록 작업을 고려하십시오. 이 크기의 배치는 작업하기 가장 쉽습니다.
   • 스토브의 불을 중간 또는 중간으로 설정합니다. 비누를 너무 빨리 가열하지 않도록주의하십시오.

커뮤니티 질문 및 답변

이중 보일러가 폭발하는 이유는 무엇입니까?

바닥에서 나오는 기압이 갈 곳이 부족하여 폭발이 발생할 수 있습니다. 압력이 쌓이지 않도록 항상 바닥이 "호흡"할 수있는 작은 공간을 남겨 두십시오. 갈 곳이 없으면 갈 곳이됩니다.

이중 보일러로 밥을 지을 수 있습니까?

쌀이 더위에 직접 닿는 것을 막는 데 도움이되지 않기 때문에 추천하지 않습니다. 쌀을 (초기 끓인 후) 낮은 온도에서 15-20 분 동안 (곡물에 따라 다름) 끓인 것은 사실이지만, 쌀은 더 빠르고 균일하게 요리하기 위해 여전히 직접 고열이 필요합니다. 내 이해에서 이중 보일러는 초콜릿, 휘핑 계란 및 기타 섬세한 재료를 녹이고 템퍼링하는 것과 같이 과열되거나 타기 쉬운 섬세한 재료를 요리하는 데 사용됩니다.

이중 보일러로 파이 채우기를 만들고 싶습니다. 직접적인 열보다 훨씬 오래 걸릴까요?

저는 10 대 때부터 이중 보일러에 레몬 머랭 파이를 채워 왔습니다. 나는 물을 끓인 다음 불을 낮추어 계속 끓인다. 조금 더 오래 걸릴 수 있지만 요리 할 때 타지 않습니다. 이것은 전기 또는 유리 탑 스토브가있는 경우 특히 유용합니다! 채우기를 요리하는 동안 계속 저어주는 것은 여전히 ​​좋은 생각입니다. (제 1960 년대 레시피에서는 달걀 노른자와 설탕을 넣는 지점에서 걸쭉해진 혼합물을 덮고 저어주지 않고 10 분 동안 조리하도록했습니다.)

크기가 8 쿼트 (예를 들어)로 명시되어 있다면 내가 요리하는 팬이 8 쿼트라는 뜻입니까, 아니면 물을 담는 팬입니까?

이중 보일러를 사용할 때, 나는 바닥 냄비에 약 1.5-2 인치의 물을 채우고 냄비 위에 물을 담은 그릇 (또는 이중 보일러의 윗부분)을 놓습니다. 불을 켜고 (중간이 나에게 적합) 증기가 바닥에 쌓 이도록 한 다음 지침에 따라 진행하십시오.

필요한 것

• 이중 보일러
• 냄비와 그릇 (이중 보일러 대체)
• 물
• 녹일 품목 (초콜릿, 비누베이스, 왁스 등)

팁

• 자신의 이중 보일러를 만드는 경우 금속 그릇 대신 유리 그릇을 고려하십시오. 유리가 열을 더 고르게 분산시킬뿐만 아니라 아래의 물을 볼 수 있고 물을 보충해야하는지 여부도 확인할 수 있습니다.
• 물건을 데울 때 물이 담긴 용기를 스토브 가까이에 두십시오. 이렇게하면 하단 냄비의 물이 부족해지기 시작하면 빠르고 쉽게 물을 보충 할 수 있습니다.

경고

• 이중 보일러 또는 스토브를 방치하지 마십시오.
• 뜨거운 물 냄비 위에 팬을 제거 / 놓을 때주의하십시오. 온통 뜨거운 물을 흘릴 수 있습니다.