버섯으로 요리하는 법

동영상: 새송이 버섯은 이렇게 드세요! 간단하면서 새로운 새송이 버섯 요리👍💯

콘텐츠

단계
방법 1 버섯으로 기본 요리 준비
방법 2 간단한 버섯 소스 준비
방법 3 기본 버섯 수프 준비
방법 4 말린 버섯 사용
방법 5 버섯 찾기

버섯이 든 기본 요리 준비 간단한 버섯 소스 준비 기본 버섯 수프 준비 말린 버섯 사용 버섯 찾기 23 참조

버섯이나 소스를 추가하는 간단한 요리에서부터 더 복잡한 요리에 이르기까지 다양한 방법으로 준비 할 수있는 모든 모양과 크기의 식용 버섯이 있습니다. 버섯에는 비타민 B와 셀레늄, 구리 및 칼륨과 같은 미네랄을 포함한 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 버섯을 찾고 영양가 있고 맛있는 요리로 먹는 법을 배우십시오.

단계

방법 1 버섯으로 기본 요리 준비

요리하기 전에 버섯을 준비하십시오. 버섯은 요리 할 때 깨끗하고 건조해야합니다.
- 버섯을 씻지 마십시오. 절대 담그지 말아야합니다.
- 버섯은 물에 담그면 물을 흡수하며 요리 중에는 갈색이되지 않습니다. 이것은 또한 그들의 미묘한 풍미에 영향을 미칩니다.
- 젖은 천이나 젖은 종이 타월로 각 버섯을 닦으십시오. 이것은 흙과 부스러기를 제거하는 데 필요합니다.
- 특수 버섯 브러시를 사용할 수도 있습니다.
버섯을 그대로 요리하십시오. 버섯 하나만으로도 버터 나 올리브 오일로 요리 할 수있는 특별한 맛이 있습니다. 버섯에는 많은 양의 물이 들어있어 요리 중에 상당히 줄어 듭니다. 또한 지방이 빨리 흡수되므로 요리에 항상 버터 또는 고품질 오일을 사용해야합니다.
- 자연적인 단맛을 내기 위해 버섯을 굽습니다. 기름으로 덮고 200 ° C의 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 닭고기로 버섯을 빵처럼 굽고 기름에 튀긴다. 튀김에 적합한 양질의 오일을 사용하십시오.
- 간장과 기름으로 버섯을 튀겨 간단한 식사를하십시오.
- 여름 바비큐 버섯. 버섯을 바비큐 그릴에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 더 많은 맛을 내기 위해 다른 매리 네이드로 실험하십시오.
- 냄비에 담그십시오. 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 다량의 뜨거운 기름이나 버터로 시작하여 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

계란으로 버섯을 요리하십시오. 버섯은 계란과 잘 섞어 간단하고 쉬운 요리를 만듭니다.

- 버섯과 마늘을 넣어 스크램블 에그를 키울 수 있습니다.
- 버섯은 모든 오믈렛에 완벽합니다.
- frittatas와 quiches에 버섯을 추가하여 숲 풍미를 더하십시오.
버섯을 채워서 빠르게 들어가십시오. 그들은 많은 식당과 많은 저녁에서 제공됩니다.
- 먼저 버섯 아래에있는 판금을 제거하십시오. 당신은 당신의 광대 한 공간을 만들기 위해 그것을 제거하고 싶습니다.
- 빵 부스러기, 계란, 볶은 양파, 향신료 및 치즈로 빠른 먹거리를 준비 할 수 있습니다.
- 모자에서 약간 튀어 나올 때까지 먹거리를 버섯에 넣으십시오.
- 200도에서 굽거나 버섯과 먹거리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 다른 유형의 장난으로 실험하십시오. 재미 있고 창의적인 활동이 될 수 있습니다.
더 일반적인 요리에 버섯을 추가하십시오. 다른 요리에 추가하면 버섯이 맛에 더 깊이와 복잡성을 가져올 수 있습니다.
- 파스타에 버섯 소스를 준비하십시오. 버섯은 파스타 소스를 준비 할 때 훌륭합니다. 알프레도 소스에 추가 할 수도 있습니다.
- 버섯은 또한 라비올리와 파이를 채우는 데 탁월합니다.
- 샌드위치, 파니니, 또띠아 및 기타 간식에 버섯을 추가하여 맛과 볼륨을 높일 수 있습니다. Portobello 버섯 샌드위치를 준비 할 수도 있습니다.
- 피자에 버섯을 넣습니다.
- 고기 요리에 버섯을 넣어 맛을 더하십시오. 버섯은 쇠고기와 닭고기가 더 좋습니다. 그들은 종종 스테이크와 그릴과 함께 사용됩니다.

방법 2 간단한 버섯 소스 준비

재료를 모으십시오. 모든 재료를 준비하면 소스를 빨리 준비하는 것이 더 쉬울 것입니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 버터
- 얇게 썬 버섯 250g
- 잘게 다진 샬롯 1 개
- 쇠고기 국물 3/4 컵
- 신선한 허브
용융 2 다. s. 버터. 버섯을 단일 층에 펼칠 수있을 정도로 큰 프라이팬으로 만드십시오.
- 너무 강한 불에서 이것을하지 마십시오. 버터가 타기 시작할 것입니다.
- 버터가 녹을 때 팬의 바닥을 덮는 지 확인하십시오.
- 버터가 쓰레기를 만드는 것을 멈 추면 다른 성분을 첨가하기에 충분히 뜨겁습니다.
얇게 썬 버섯 250g을 넣습니다. 다진 샬롯을 냄비에 넣습니다. 버섯이 팬에 너무 단단히 쌓이지 않았는지 확인하십시오.
- 버섯이 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 샬롯을 태우지 않도록주의하십시오. 그 맛은 매우 섬세합니다.
- 중간 불로 요리합니다.
- 쇠고기 국물 3/4 컵을 넣고 5 분 동안 끓인다. 소스가 두껍게됩니다.
- 중간 화재 또는 부드러운 화재시 Shudder.
- 포함 된 조각이 팬에 달라 붙지 않도록 가끔 소스를 저어주십시오.
- 넘치지 않는 소스를 살펴보십시오.
불을 피하십시오. c를 추가하십시오. s. 당신의 취향에 따라 버터와 신선한 허브.
- 버섯 조미료를 완성하기 위해 백리향이나 타라곤을 첨가 할 수 있습니다. 향신료 나 바질도 아주 좋은 선택입니다.
- 버터와 허브가 소스에 들어가도록 잘 저어줍니다.
- 여전히 뜨거운 상태에서 숟가락으로 접시 위에 소스를 붓습니다. 이 소스는 닭고기, 쇠고기 또는 파스타 요리와 잘 어울립니다.

방법 3 기본 버섯 수프 준비

재료를 얻으십시오. 수프를 빨리 준비하려면 재료를 준비해야합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 잘게 잘린 도논 1/4 컵
- 버터
- 다진 버섯 3 컵
- c. s. 밀가루
- 닭고기 국물 2 상자
- 소금과 후추
2 큰술을 녹입니다. s. 큰 냄비에 버터. 팬은 버섯과 국물 3 컵을 부을 수있을만큼 커야합니다.
- 버터를 고열로 가열하지 마십시오. 화상을 입을 수 있습니다.
- 가열하는 동안 팬의 바닥을 덮도록 중간 열로 가열하십시오.
- 버터가 쓰레기 생산을 중단하면 다른 성분을 첨가하기에 충분히 뜨겁습니다.
로그온을 추가하십시오. 버터에 갈색 로그온을해야합니다.
- 균등하게 요리되도록 자주 저어주십시오.
- 반투명하고 약간 황금색이 될 때까지 날립니다.
- 버너를 중불로 낮추십시오.
얇게 썬 버섯을 볶은 양파에 넣습니다. 몇 분 안에 준비 될 것입니다.
- 버섯이 황금빛이 될 때까지 요리하십시오.
- 너무 많은 버섯 요리를 피하십시오. 그렇지 않으면 너무 씹는 맛이 나게됩니다.
- 원하는 경우이 단계에서 약간의 세부 사항을 추가 할 수 있습니다.
- 버섯 요리가 끝나면 나머지 수프 준비로 넘어갈 수 있습니다.
밀가루와 닭고기 국물을 섞는다. 이 혼합물을 버섯 위에 붓습니다.
- 버섯이 냄비에 달라 붙지 않도록 가끔 저어 주면서 재료를 끓입니다.
- 2 분 동안 요리하십시오. 수프가 두껍게 시작합니다.
- 2 분이 지나도 수프가 두꺼워지지 않으면 몇 분 더 조리하십시오.
크림과 소금과 후추를 넣으십시오. 이것이 요리의 마지막 단계입니다.
- 팬을 낮은 열에 두십시오.
- 수프가 15 분 동안 떨게하십시오.
- 필요한 경우 소금과 후추를 조금 더 넣으십시오.
- 뜨거운 봉사.

방법 4 말린 버섯 사용

말린 버섯을 구입하십시오. 대부분의 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 이전에는 가격이 다소 높았지만 최근 가격이 하락했습니다. 이 솔루션의 장점은 접시에 많은 맛을 더하기 위해 소량의 버섯 만 필요하다는 것입니다.
- 일반적으로 아시아 곰팡이 (예 : 표고 버섯 및 유다)와 유럽 및 미국 버섯 (예 : 곰팡이, ceps, 굴 버섯 등)의 두 가지 종류가 있습니다.
- 건조하고 밀폐 된 용기에 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
- 말린 버섯은 종종 저렴한 버섯과 혼합되어 맛을냅니다.
버섯을 재수 화하십시오. 사용하려면 재수 화해야합니다.
- 말린 버섯을 사용하면 몇 가지 이점이 있습니다.그들은 당신이 물에 담그면 빨리 재수 화 될 것이고, 그들은 부엌에서 당신을 위해 봉사하기 위해 담근 물을 많이 맛볼 수 있습니다.
- 말린 버섯을 사용해야하는 조리법을 준비 중이라면 다른 것을하기 전에 버섯을 다시 수화해야합니다.
- 실온에서 물을 사용하십시오. 주저하지 말고 물을 많이 넣으십시오.
- 얇게 썬 버섯은 30 분만 담가야합니다.
- 더 두꺼운 조각으로 자른 모자와 버섯은 8 시간 이상 담가야합니다.
- 몸을 담근 후 헹구어 먼지를 제거하십시오. 많은 종류의 말린 버섯은 일종의 불쾌한 먼지로 덮여 있습니다. 담근 후 씻어서 제거 할 수 있습니다.
버섯을 적신 액체를 보관하십시오. 그것은 많은 맛을 포함하고 다른 유형의 국물을 대체하는 모든 레시피에 추가 할 수 있습니다.
- 바로 사용하지 않으려면 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
- 더 오래 유지하려면 고정 할 수도 있습니다.
- 그러나 담그는 액체는 먼지로 가득합니다.
- 먼지를 제거하기 위해 소쿠리에 넣어야합니다.

방법 5 버섯 찾기

버섯 종에 대해 자세히 알아보십시오. 식용 버섯, 외모 및 자라는 장소에 대한 지식이 필요합니다.
- 곰팡이, 굴 버섯 및 버섯은 야생 버섯의 인기있는 품종입니다.
- 주의하십시오. 유독 한 야생 버섯의 일부 종은 식용 버섯처럼 보일 수 있습니다.
- 예를 들어, 특정 종의 lepiotes는 매우 독성이 있으며 상점에서 발견되는 파리의 버섯과 유사합니다.
- 버섯이 식용인지 100 % 확신하는 경우에만 버섯을 섭취하십시오.
- 버섯을 먹을 수 있다고 확신하더라도 처음에는 소량 만 맛을 내면 버섯 반응이 일어나지 않습니다.
- 버섯을 식별하기 위해 여러 가지 가이드를 사용하십시오. 어떤 버섯을 집어 들었는지 확실하지 않으면 요리하기 전에 전문가에게 문의하십시오.
- 의심 스러우면 버섯을 버립니다.
숲이 우거진 지역에서 버섯을 찾으십시오. 이것은 가끔 모이는 활동이 아닙니다. 유독 한 버섯은 매우 독성이 있으며 심각한 장애, 심지어 사망까지 유발할 수 있습니다.
- 일부 버섯은 나무 나 뿌리에서 자라는 반면 다른 버섯은 땅에서 자랍니다.
- 버섯이 자랄 수있는 곳과 그곳에서 찾을 수있는 버섯 종을 식별하는 데 도움이되도록 버섯 인식 안내서를 보관하는 것이 좋습니다.
- 버섯에 따라 계절이 다릅니다. 버섯 시즌은 유럽 대부분의 지역에서 늦여름과 초가을입니다.
- 버섯 따기 가장 좋은시기는 우기 직후입니다. 버섯은 자라기 위해 많은 수분이 필요합니다.
- 새로운 장소에서 버섯을 고르려면 지역 주민에게 조언을 구하십시오. 당신이 어디에 있는지에 따라 당신을 죽일 수있는 식용 버섯의 진정한 사본이 있습니다.이 품종 중 하나에 떨어질 것입니다.
버섯을 같이 보관하십시오. 다양한 종류의 버섯이 분리되어 있는지 확인하십시오. 실수로 독성 곰팡이를 집어 올리면 나머지 버섯을 오염시킬 수 있습니다.
- 바닥이 평평한 바구니를 가져옵니다. 밑면이 평평하도록 골판지 조각이있는 천 백을 사용할 수도 있습니다.
- 비닐 봉지를 사용하지 마십시오. 수분이 내부에 축적되어 버섯의 맛과 품질이 떨어질 수 있습니다.
- 비닐 봉지는 또한 충분한 보호를 제공하지 않습니다. 버섯을 가지고 다닐 때 주머니에 장애물을 대면 얼룩이 생길 수 있습니다.
- 스위스 군용 칼을 사용하여 밑면의 버섯을 자릅니다.
신선도를 확인하십시오. 너무 오래되었거나 손상된 버섯을 선택하지 마십시오.
- 모자가 깨끗하고 깨끗하며 얼룩이나 자국이 없으면 버섯은 신선합니다.
- 칸막이는 옅은 분홍색이지만 너무 어둡지 않아야합니다.
- 버섯의 신선도 또는 품질이 의심 스러우면 집어 올리지 마십시오.
슈퍼마켓에서 버섯을 구입하십시오. 버섯을 따기 위해 숲으로 나가는 것을 피하고 싶거나 버섯을 충분히 알지 못하면 대부분의 슈퍼마켓에서 버섯을 비교적 싸게 구입할 수 있습니다.
- 대부분의 슈퍼마켓에는 파리 버섯과 포르토벨로 버섯이 있습니다.
- 전문점에는 곰보, 지롤, 송로 버섯 및 마이 테이크와 같은 희귀하고 비싼 버섯이 있습니다.
- 많은 상점들이 이제 건조 된 형태로 수입 된 더 희귀 한 버섯을 제공합니다. 그들은 일반적으로 신선한 버섯보다 저렴하며 요리를 위해 다시 수화 할 수 있습니다.