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유청 단백질은 치즈 제조 과정의 산물입니다. 치즈 생산 후 두부에서 나오는 액체입니다. 이 제품은 이미 순수한 형태로 유용하지만 탈수 과정을 통해 더욱 유익하게 만들 수 있습니다. 유청을 탈수 한 후 남은 것은 유청 단백질입니다. 분쇄 후 밀크 셰이크, 스무디, 컵 케이크 및 쿠키에 유청 단백질을 사용할 수 있습니다.

성분

처음부터 유청 단백질

• 3.5 리터의 우유;
• 레몬 주스 또는 백 식초 5 큰술 (75ml).

요거트 유청 단백질

• 요구르트 또는 케 피어 500g (2 컵).

빠른 유청 단백질

• 즉석 탈지 분유 240g (3 컵)
• 말린 귀리 또는 인스턴트 오트밀 1 컵 (80g)
• 아몬드 140g (1 컵)

맛을 낸 단백질 분말

• 210g의 단백질 분말;
• 스테비아 분말 3 팩;
• 바닐라 파우더, 계피, 말차 등

단계

4 가지 방법 중 1 : 유청 단백질을 처음부터 만들기

1. 

   
   
   큰 냄비에 우유를 넣으십시오. 3.5 리터의 우유가 필요합니다. 최상의 결과를 얻으려면 목장에서만 사육 된 젖소의 전유를 사용하십시오.
   • 우유 4 컵 (950ml)과 생크림 2 컵 (475ml)을 사용할 수도 있습니다.

2. 

   우유를 80 ° C로 가열합니다. 팬에 주방 온도계를 놓고 옆에 부착하여 온도를 측정합니다. 온도계가 없다면 우유가 약 80 ° C에서 끓을 때까지 기다리십시오.
   • 온도계가 팬 바닥에 닿지 않도록하십시오.

3. 

   
   
   팬에 레몬 즙 5 큰술 (75ml)을 넣습니다. 레몬 주스가 없으면 백 식초를 사용하십시오. 최종 제품의 맛은 거의 같습니다. 이 레시피는 리코 타 치즈도 생산합니다. 치즈도 만들고 싶다면 백 식초를 사용하세요.
   • 우유와 생크림을 사용하는 경우 소금 ½ 큰술 (8g)과 레몬 주스 또는 백 식초 3 큰술 (45ml)을 추가합니다.

4. 

   
   
   불에서 용액을 제거하고 20 분 동안 그대로 두십시오. 꼭 맞는 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 불을 끄고 조용한 곳에 두십시오. 20 분 동안 그대로 두십시오.

5. 

   커드와 유청을 스트레이너가있는 그릇에 옮깁니다. 큰 여과기를 그릇에 넣으십시오. 무명천 (치즈를 만들기에 적합한 직물)을 깐다. 숟가락이나 국자로 여과기에서 두부를 제거하십시오. 나머지 액체를 큰 병에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

6. 

   응유에서 유청이 완전히 배출되도록하십시오. 이 단계에서는 유청이 완전히 배출되는 데 최소 2 시간이 걸릴 수 있으며 냉장하지 않으면 우유가 상하게 될 수 있으므로 보울을 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

7. 

   탈수기를 사용하여 유청을 처리하십시오. (항아리와 그릇에서) 유청을 탈수기로 제공되는 쟁반에 붓습니다. 트레이 당 약 1 컵 (240ml)이 필요합니다. 탈수기의 지침에 따라 유청을 처리하십시오. 브랜드마다 지침이 다르지만 대부분의 탈수기에서는 60 ° C에서 12 시간이 소요됩니다.

8. 

   탈수기가 없으면 손으로 유청을 처리하십시오. 전체 제품을 냄비에 붓습니다. 중불로 끓인 다음 안정된 온도가 될 때까지 불을 낮추십시오. 두껍고 구덩이가 될 때까지 요리하십시오. 양피지가 깔린 쟁반에 펴서 식 힙니다. 아주 작은 조각으로 쪼개서 24 시간 동안 말리십시오.

9. 

   탈수 된 유청이 가루가 될 때까지 섞는다. 믹서기 나 커피 그라인더가 있다면 사용하십시오. 이 단계 후에도 손으로 가공 한 제품이 여전히 약간 젖어 있으면 트레이에 다시 거울을 비추고 24 시간 더 건조 될 때까지 기다린 다음 다시 혼합 해보십시오.

10. 

    가루 단백질을 유리 병과 같은 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오. 단백질 파우더를 사용하여 단백질 쉐이크, 컵 케이크, 빵 등을 만드십시오.

4 가지 방법 중 2 : 요거트 유청 단백질 만들기

1. 

   여과기에 치즈 천을 바르고 그릇에 담습니다. 생천이나 깨끗한 수건을 사용하십시오. 보울은 스트레이너와 액체 1 컵 (240ml)이 들어갈 수있을만큼 깊어 야합니다.

2. 

   여과기에 요구르트 또는 케 피어를 넣습니다. 젤라틴이나 펙틴이 포함되지 않은 수제 또는 가공 된 요구르트를 사용하십시오.
   • 무가당 요구르트 나 케 피어 사용하기.

3. 

   그릇을 냉장고에 넣고 요구르트 액체가 배출되도록합니다. 이 프로세스는 최대 24 시간이 걸릴 수 있습니다. 요구르트를 사용했다면 여과기에 남은 제품은 사워 크림이 될 것입니다. 그릇을 냉장고에 더 오래 두는 옵션이 있습니다. 따라서 더 많은 유청을 생산하고 요구르트를 두부로 변형시킬 수 있습니다.

4. 

   유청을 항아리에 붓는다. 옥양목에 남아있는 고형물을 보관하십시오. 요거트 나 케 피어를 배수하기 위해 얼마나 오래 방치했는지에 따라 최종 제품은 그릭 요거트, 사워 크림 또는 커드가 될 수 있습니다! 이 단계에서 유청이 준비되었습니다. 그대로 단백질이 많지만 더 많은 단백질을 원한다면 탈수시켜야합니다. 탈수는 수분 함량을 제거하여 유청을 농축시킵니다.

5. 

   탈수기로 유청을 탈수시킨다. 탈수기와 함께 제공되는 트레이에 액체 유청 1 컵 (240ml)을 채 웁니다. 탈수기의 지침에 따라 유청을 탈수하십시오. 대부분의 기계 및 유제품의 경우 온도는 60 ° C입니다. 이 과정은 약 12 ​​시간이 소요됩니다.

6. 

   탈수기가 없으면 유청을 수동으로 처리하십시오. 전체 제품을 큰 냄비에 붓습니다. 중불로 끓인 다음 안정된 온도로 열을 줄입니다. 두껍고 구덩이가 될 때까지 요리하십시오. 양피지가 깔린 쟁반에 옮겨 식힌다. 작은 조각으로 쪼개서 24 시간 동안 말리십시오.

7. 

   가루가 될 때까지 건조 유청을 섞는다. 믹서기 또는 커피 그라인더를 사용하십시오. 손으로 가공 한 제품은 여전히 ​​약간 축축한 상태 일 수 있습니다. 이 경우 과정을 반복하십시오. 트레이에 유청을 다시 펴고 24 시간을 기다린 다음 다시 갈아주세요.

8. 

   유청 분말을 보관하고 사용하십시오. 유리 병과 같은 뚜껑이있는 용기에 유청을 옮깁니다. 단백질 쉐이크 또는 비타민 쉐이크를 섞는다. 머핀, 컵 케이크 또는 쿠키 요리법에 추가 할 수도 있습니다.

4 가지 방법 중 3 : 유청 단백질을 빠르게 만들기

1. 

   같은 양의 분유, 귀리 및 아몬드를 섞습니다. 믹서기에 인스턴트 탈지 분유 1 컵 (80g)을 넣습니다. 말린 귀리 또는 인스턴트 오트밀 1 컵 (80g)과 아몬드 1 컵 (140g)을 추가합니다. 정제 된 분말이 될 때까지 모든 것을 섞는다.
   • 우유에 물을 넣지 마십시오.
   • 분유에는 유청이 포함되어 있습니다.

2. 

   나머지 우유를 섞는다. 나머지 2 컵 (160g)의 인스턴트 탈지 분유를 믹서기에 넣습니다. 블렌더를 다시 켜십시오.

3. 

   단백질 분말을 큰 용기에 보관하십시오. 유리 병과 같이 뚜껑이있는 용기를 사용하십시오. 실온에서 보관하고 2 주 이내에 사용하십시오. 이 기간 동안 제품을 사용할 수 없다면 아몬드가 산패되지 않도록 냉장고에 보관하십시오.

4. 

   쉐이크에 단백질 파우더를 사용하십시오. 단백질 분말 ½ 컵 (40g)을 측정하고 믹서기에 넣습니다. 우유 (또는 기타 액체) 1½ (350ml)을 추가합니다. 혼합물을 5 ~ 10 분 동안 그대로 둔 다음 추출물, 과일 또는 요거트 등 원하는 것을 추가합니다. 많이 섞어서 마신다.
   • 귀리가 펄프가 될 때까지 단백질 가루를 5 ~ 10 분 동안 그대로 두십시오.

4 가지 방법 중 4 : 유청 단백질 분말에 풍미 추가하기

1. 

   분말 유청 단백질과 스테비아로베이스를 만드세요. 210g의 단백질 파우더와 3 개의 스테비아 패키지를 병에 담습니다. 그런 다음 아래 단계에서 맛을 선택하십시오. 단백질 쉐이크처럼 단백질 파우더를 정상적으로 사용하십시오.

2. 

   가루 바닐라 빈을 사용하여 바닐라 유청을 만드십시오. 바닐라 파우더는 슈퍼마켓에서 살 수도 있고, 말린 콩 12 개를 통 곡물 2 ~ 3 개로 갈아서 집에서 만들 수도 있습니다. 이 가루 1 큰술을 병에 넣으십시오. 닫고 잘 흔들어 내용물을 섞습니다.

3. 

   더 달콤한 맛을 위해 계피 가루와 바닐라 가루를 첨가하십시오. 계피 가루 ½ 티스푼과 바닐라 파우더 1 티스푼을 병에 넣습니다. 단단히 닫고 흔들어 재료를 섞습니다.

4. 

   코코아 가루를 사용하여 초콜릿 유청을 만드십시오. 항아리에 고품질 다크 초콜릿 파우더 ¼ 컵 (25g)을 넣으십시오. 병을 단단히 닫고 흔들어 재료를 섞습니다.
   • 인스턴트 에스프레소 1 큰술 (3g)을 추가하여 커피 향이 나는 쉐이크를 만드세요!

5. 

   가루 녹차로 유청 고유의 풍미를 부여하십시오. 말차 구매하기. 병에 1½ 큰 스푼 (9g)을 넣고 닫고 잘 흔 듭니다.

팁

• 유청 단백질을 사용하여 단백질 쉐이크, 컵 케이크, 쿠키 및 심지어 차를 만들 수 있습니다!
• 유청 단백질 쉐이크도 아침 식사로 좋은 선택입니다.
• 근육을 만들고 싶다면 운동하기 한 시간 전에 물과 함께 단백질 쉐이크를 섭취하십시오. 물 대신 두유 나 탈지유를 사용하는 것이 좋습니다.
• 운동 후 바로 단백질 쉐이크를 복용하여 결과를 개선하십시오.
• 체중을 늘려야한다면 잠자리에 들기 전에 우유와 함께 단백질 쉐이크를 섭취하십시오.

경고

• 유청 단백질은 근육을 늘리는 데 도움이 될 수 있지만 운동을 충분히하지 않으면 체중이 늘어날 수 있습니다.
• 메스꺼움을 피하기 위해 단백질 쉐이크를 천천히 복용하십시오.

필요한 자료

처음부터 유청 단백질 만들기

• 큰 냄비;
• 큰 그릇;
• 주방 온도계;
• 숟가락 또는 국자;
• 미세 메쉬 스트레이너;
• 치즈 제조 직물;
• 작은 용기 또는 쟁반;
• 탈수기;
• 뚜껑이있는 용기 (항아리 또는 항아리);

요구르트에서 유청 단백질 만들기

• 사발;
• 거르는 사람;
• 생 치즈 제조 직물;
• 팬;
• 탈수기 또는 양피지로 코팅 된 트레이;
• 뚜껑이있는 용기 (항아리 또는 항아리)

유청 단백질을 빠르게 만들기

• 계량컵;
• 블렌더;
• 뚜껑 또는 병이있는 용기.