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완벽하고 고르게 녹은 버터로 끝내고 싶거나 조리법에 브라우닝이 필요한 경우 스토브에서 버터를 녹입니다. 시간을 절약하려면 전자 레인지를 대신 사용하되, 너무 빠르고 고르지 않게 가열하지 않도록 여기의 지침을 따르십시오. 마지막으로 냉장고 나 냉동고에 보관 된 버터 만 부드럽게하려는 경우 가능한 많은 옵션이 제공됩니다.

단계

3 가지 방법 중 1 : 스토브에서 버터 녹이기 또는 브라우닝

1. 

   버터를 조각으로 자른다. 버터를 입방체 또는 덩어리로 자르면 중앙에 도달하기 위해 열이 버터를 통해 천천히 녹지 않아도됩니다. 열에 노출되는 표면적이 많을수록 버터가 더 빨리 녹습니다.
   • 정확한 크기를 목표로 할 필요는 없습니다. 버터 스틱을 4 ~ 5 조각으로 자른다.

2. 

   
   
   가능하면 무거운 팬이나 이중 보일러에 버터를 넣으십시오. 바닥이 무거운 팬은 얇은 팬보다 열을 더 고르게 분산시켜야합니다. 이것은 버터의 모든 부분을 비슷한 속도로 녹여서 버터를 태울 가능성을 최소화하는 데 도움이됩니다. 이중 보일러가 더 안전합니다. 그러나 가벼운 팬조차도 전자 레인지보다 더 고르게 녹은 버터를 생산할 수 있습니다.
   • 두 개의 팬을 쌓아서 나만의 이중 보일러를 만들 수 있습니다.

3. 

   
   
   낮은 열. 버터는 28 ~ 36ºC (82 ~ 97ºF)에서 녹으며 더운 날에는 실온 정도가 될 수 있습니다. 이 지점을 지나서 버터를 너무 많이 가열하지 않도록 열을 낮게 설정하십시오.

4. 

   
   
   버터의 3/4가 녹을 때까지 지켜보십시오. 열은 버터가 갈변없이 녹을 정도로 충분히 낮게 유지되어야합니다. 숟가락이나 주걱을 사용하여 버터가 녹을 때 팬 바닥에 펴 바릅니다.

5. 

   열에서 제거하고 저어줍니다. 불을 끄거나 다른 스토브 버너로 옮기고 대부분 녹은 버터를 저어줍니다. 녹지 않은 덩어리를 둘러싼 버터와 팬은 여전히 ​​뜨겁고 남은 버터를 녹일만큼 충분해야합니다. 이 방법은 나머지 과정을 녹이기 위해 버터를 스토브에 남겨 두는 것에 비해 화상 위험이 훨씬 낮습니다.
   • 교반 후에도 덩어리가 남아 있으면 30 초 동안 다시 불로 되돌립니다.

     

6. 

   조리법에 브라우닝이 필요한 경우 얼룩이 나타날 때까지 가열합니다. 조리법에서 갈색 버터를 지정하지 않는 한 버터를 갈색으로 갈 필요가 없습니다. 만약 그렇다면, 불을 낮게 유지하고 부드럽게 버터를 계속 저어주세요. 버터가 거품을 내고 갈색 반점을 형성합니다. 이 얼룩이 보이면 불을 끄고 버터가 호박색으로 변할 때까지 저어 준 다음 실온 접시에 붓습니다.

3 가지 방법 중 2 : 전자 레인지에 버터 녹이기

1. 

   버터를 덩어리로 자른다. 전자 레인지는 외부에서 버터를 가열하므로 가열 할 수있는 표면적을 늘리기 위해 버터를 여러 조각으로 자릅니다. 이렇게하면 고르지 않은 가열을 줄일 수 있지만 여전히 전자 레인지에서 완벽하게 고른 가열을 기 대해서는 안됩니다.

2. 

   버터 접시를 종이 타월로 덮으십시오. 버터를 전자 레인지 용 접시에 넣고 종이 타월로 덮으십시오. 전자 레인지로 인해 급속히 녹는 동안 버터가 튀길 수 있습니다. 종이 타월은 이러한 튀김으로부터 전자 레인지 내부를 보호해야합니다.

3. 

   저온 또는 해동에서 버터를 10 초 동안 가열합니다. 전자 레인지는 스토브보다 버터를 녹이는 속도가 훨씬 빠르지 만 연소, 분리 또는 기타 문제를 일으킬 가능성이 훨씬 더 높습니다. 가능하면 전자 레인지를 "낮음"또는 "해동"으로 설정하여 조심스럽게 시작한 다음 버터를 10 초 동안 전자 레인지에 돌립니다.

4. 

   약동하고 진행 상황을 확인하십시오. 버터는 지금까지 녹지 않았을 가능성이 높지만 버터는 비교적 낮은 온도에서 녹기 때문에 매 10 초 간격으로 극적인 효과를 낼 수 있습니다. 열을 골고루 분산시키고 덩어리가 있는지 확인하기 위해 저어줍니다.
   • 노트 : 전자 레인지에 넣기 전에 그릇에서은 제품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

5. 

   버터가 대부분 녹을 때까지이 과정을 반복합니다. 종이 타월을 교체하고 추가로 10 초 동안 또는 버터가 거의 다 된 경우 5 초 동안 잽니다. 작은 덩어리 만 남을 때까지 진행 상황을 계속 확인하십시오. 뜨거울 수 있으므로 전자 레인지에서 접시를 조심스럽게 꺼내십시오.

6. 

   남은 조각을 녹이기 위해 저어줍니다. 남은 작은 조각은 잔열로 녹일 수 있습니다. 접시 전체가 황금색과 액체가 될 때까지 버터를 저어줍니다.
   • 기름기가 많은 방울이나 표면에 흰색 잔류 물이있는 버터를 전자 레인지에 너무 오래 사용했습니다. 짭짤한 요리에 볶거나 풍미를 더하는 데 여전히 사용할 수 있지만 구운 식품의 질감에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

3 가지 방법 중 3 : 버터 부드럽게하기

1. 

   버터가 부드러울 때 어떻게 알 수 있는지 알아 두세요. 레시피에서 질감에 대한 구체적인 설명을 제공하지 않는 한 버터는 실온 정도일 때 부드러운 것으로 간주됩니다.숟가락으로 쉽게 뭉개 질 수 있지만 그대로두면 모양이 유지됩니다.

2. 

   부드러워지기 전에 버터를 조각으로 자른다. 아래에 설명 된 버터를 연화시키는 몇 가지 일반적인 방법이 있습니다. 그러나 이러한 방법 중 어느 것이 든 먼저 작은 입방체로 자르면 버터가 더 빨리 부드러워집니다.

3. 

   오븐 근처 카운터에 버터를 둡니다. 버터가 얼지 않고 방이 따뜻하다면 작은 버터 조각이 부드러워지는 데 몇 분 밖에 걸리지 않을 수 있습니다. 오븐이 근처에 있거나 오븐 상단이 표시등으로 인해 지속적으로 따뜻해지는 경향이있는 경우 특히 쉽습니다.
   • 얼지 않는 한 따뜻한 오븐 위에 버터를 직접 올려 놓지 마십시오. 버터가 빨리 녹지 않도록 뜨거운 곳에서 버터를 주시하십시오.

4. 

   버터를 으깨거나 쳐서 버터를 더 빨리 부드럽게 만드십시오. 연화 과정의 속도를 높이려면 전기 믹서를 사용하거나이 팁을 사용하여 손으로 쉽게 버터를 으깨십시오. 대부분의 공기를 짜낸 상태로 밀봉 된 지퍼 잠금 백에 버터를 넣습니다. 롤링 핀, 손 또는 무거운 물체를 사용하여 버터를 반복해서 굴 리거나 으깨십시오. 몇 분 후에 버터가 녹는 흔적없이 훨씬 부드러워 야합니다.
   • 지퍼락 가방 대신 두 장의 양피지 또는 왁스 종이 사이에 버터를 넣을 수 있습니다.

5. 

   따뜻한 수조에 버터 용기를 넣으십시오. 뜨거운 물이 찌지 않도록 큰 그릇을 중간에 따뜻한 물로 채 웁니다. 밀봉 된 지퍼락 백이나 수조에 놓인 작은 그릇에 버터를 넣으십시오. 이 방법은 냉장 된 버터를 부드럽게하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않기 때문에 버터를 면밀히 관찰하고 가끔 찌르면 질감을 확인할 수 있습니다.

6. 

   냉동 버터를 갈아서 빠르게 부드럽게 만드십시오. 냉동 버터가 녹을 때까지 기다릴 수 없다면 굵고 구멍이 큰 강판을 사용하여 갈아줍니다. 갈은 버터 조각은 따뜻한 방에서 몇 분 안에 녹이고 부드러워 져야합니다.

커뮤니티 질문 및 답변

제가 사용하는 레시피는 물에 버터를 녹여야합니다. 어떻게해야합니까?

스토브의 냄비에 물을 끓이면서 뜨거운 물 위에 버터를 주전자 또는 내열 판 / 그릇에 매달아 둘 수 있습니다. 버터를 약간 저어 주면 완성입니다.

전자 레인지 대신 토스터 오븐에서 버터를 녹일 수 있습니까?

할 수 있습니다. 더 오래 걸릴 것입니다. 또한 사용하는 접시가 오븐 토스터기에 안전한지 확인하십시오.

팁

• 버터를 자주 사용하여 고온에서 음식을 튀기거나 유통 기한을 연장하려면 녹은 버터를 거품이 날 때까지 가열하여 정화하는 것이 좋습니다. 정화 버터는 일반 버터보다 고온에서 흡연이나 타는 데 더 강하지 만 풍미가 덜합니다.
• 소금에 절인 버터 대신 무염 버터를 선택하면 요리에 추가 할 나트륨의 양을 더 잘 제어 할 수 있으며, 이는 고혈압이 있거나 저염식이 요법을하는 경우 특히 중요합니다.

경고

• 당신이 어린이라면 어른과 함께 있어야합니다.
• 스토브에서 버터를 녹이면 빨리 갈색이되거나 타지 않도록하십시오. 이것은 완제품의 풍미를 손상시킬 것입니다.

필요한 것

• 버터
• 전자 레인지 용 그릇
• 종이 타월
• 스토브의 가열 용 팬
• 숟가락 또는 주걱

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