연어 스테이크 준비 방법 : 14 단계 (사진 포함) - 백과 사전

동영상: 이게 바로 호텔 레스토랑 고급 연어스테이크 입니다! _ 연어스테이크 만들기

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연어는 여러 가지 방법으로 세척하고자를 수 있습니다. 일반적으로 생선 장수와 슈퍼마켓에서 필레로 판매되지만 스테이크도 매우 맛있습니다. 생선은 등뼈에 수직으로 썰어 굽거나 구워도 모양을 유지하는 두꺼운 부분을 만듭니다.

단계

2 가지 방법 중 1 : 연어 슬라이스 구이

연어를 사십시오. 이 옵션이 있으면 정육점이나 생선 장수에게 동일한 두께를 요청하여 골고루 익힐 수 있도록하십시오.
매리 네이드를 만드십시오. 이 단계는 필요하지 않지만 생선을 그릴에 가져 가기 전에 양념을하면 더 풍부한 맛을내는 데 도움이됩니다.매리 네이드의 이상적인 비율은 산성 성분의 일부, 기름의 일부, 향신료 또는 허브의 일부, 소금과 설탕의 맛입니다.
- 예 : 백 식초 2 테이블 스푼, 올리브 오일 2 테이블 스푼, 설탕, 딜, 소금 및 후추로 맛을냅니다.
- 아시아 스타일의 매리 네이드의 경우 해상, 된장 또는 간장의 일부와 참기름의 일부를 섞을 수 있습니다.
- 그리고 상쾌한 매리 네이드를 위해 올리브 오일의 일부, 레몬 주스의 일부, 으깬 마늘의 일부 (또는 정향 약간)와 맛을 내기 위해 소금을 섞으십시오.
매리 네이드를 비닐 봉지에 붓습니다. 연어 슬라이스를 안에 넣고 밀봉하십시오. 한 시간 동안 냉장고에 두십시오.
- 그동안 비닐 봉지를 한 번 돌려서 매리 네이드로 슬라이스를 잘 코팅하십시오.
그릴을 중간 온도로 예열합니다 (200 ° C ~ 235 ° C). 생선이 달라 붙지 않도록 미리 그릴에 기름을 발라주세요. 그릴을 사용하려면 스토브 나 바비큐 위에서하지 마십시오.
연어를 봉지에서 종이 타월로 옮겨 과도한 액체를 흡수합니다. 매리 네이드가 배출되지 않도록 고기를 치지 마십시오.
뜨거운 그릴에 조각을 놓고 뚜껑을 내립니다. 각면을 5 ~ 7 분 동안 굽습니다.
- 시간은 레어, 미디엄, 웰드 등 고기의 포인트에 대한 선호도에 따라 다릅니다. 고기의 섬유질이 잘 윤곽이 잡혀 있고 분홍색 부분이 없을 때 생선은 잘 익은 지점에 도달합니다.
반주없이 또는 소스와 함께 생선을 제공합니다. 딜 소스는 간단하고 맛있는 해결책이 될 것입니다 : 마요네즈의 일부, 디종 머스타드의 일부, 딜의 일부, 백 식초의 일부 및 설탕의 1/3 일부. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

2 가지 방법 중 2 : 연어 슬라이스 구이

오븐을 180ºC로 예열합니다.
팬에 올리브 오일을 바르고 따로 보관하십시오. 기둥 2 개는 20cm 모양으로, 4 개는 25 x 35cm 모양으로 수용 할 수 있습니다.
- 슬라이스는 몰드 내부에 서로 붙어있을 수 있지만 압착되지는 않습니다. 공기가 순환하고 각 조각을 균등하게 요리하는 데 약간의 공간이 필요합니다.
얕은 그릇에 올리브 오일을 붓습니다. 각 조각을 기름에 담그고 접시에 담습니다.
마늘 가루의 일부, 양파 가루의 일부, 파프리카의 일부로 양념을 만드십시오. 양념과 소금, 후추를 얇게 썰어 양쪽에 펴 바릅니다.
기름칠을 한 팬에 연어를 넣습니다. 풍미를 높이려면 골파 1 테이블 스푼 (3g), 신선한 타임 2 테이블 스푼 (6g), 시금치 잎 차 몇 컵 (85 ~ 170g)으로 덮습니다. 완료되면 모든 조각에 강판 파마산을 넉넉하게 뿌립니다.
중간 정도의 고기를 선호한다면 45 분 또는 조금 더 익히십시오. 고기 온도계가 45 ° C ~ 50 ° C 범위에 도달하면 연어가 준비된 것입니다. 정확한 판독 값을 얻으려면 포스트 중앙에 팁을 삽입하십시오.
오븐에서 연어를 꺼내 팬을 덮고 5 분 동안 그대로 두세요. 팬 바닥에 쌓인 약간의 국물을 각 조각에 뿌려서 제공하십시오. 그들은 밥이나 야채로 먹을 수 있습니다.