연어를 준비하고 요리하는 방법 : 12 단계 (그림 포함) - 백과 사전

동영상: This is only way I cook the perfect salmon.

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연어가 바다에서 가장 맛있는 생선 중 하나라는 데 모두 동의 할 수 있습니다. 많은 사람들이 알지 못하는 것은 그것이 또한 가장 건강한 것 중 하나라는 것입니다. 연어에는 면역 및 순환계에 좋은 오메가 -3가 풍부합니다. 연어는 또한 심장에 좋으며 다른 단백질 공급원에 비해 칼로리와 지방이 적습니다. 그러니 연어 물결을 타고이 기사를 읽고 준비하고 요리하는 방법을 배우십시오.

단계

2 가지 방법 중 1 : 연어 준비하기

고품질 연어를 사십시오. 슈퍼마켓이나 박람회에서 구입 한 연어에는 신선함과 수분을 유지하기위한 저울이 있어야합니다. 연어 전체를 사거나 생선의 가장 두꺼운 부분에서 자른 필레를 구입하십시오. 연어를 중앙에서 자른다. 1 인당 150 ~ 200g을 구입하세요.
- 비린내가 강한 연어는 피하십시오. 깨끗하고 촉촉한 상처를 찾으십시오.
연어 종류의 차이를 알아 두십시오. 연어에는 여러 종류가 있으며이 기사의 두 번째 부분에서 설명한 방식으로 모두 준비 할 수 있습니다.
- King Salmon (Chinook이라고도 함)은 버터 향과 질감으로 유명합니다. 연어의 가장 큰 종이며 오메가 -3와 건강한 지방이 가장 풍부합니다. 일반적으로 가장 비싼 연어입니다.
- 홍 연어는 왕 연어보다 풍부하며 밝은 오렌지-레드 색상과 매우 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 또한 오메가 -3와 지방이 풍부합니다. 붉은 연어가 가장 흔합니다.
- 은연 어는 보통 8 월에서 9 월 사이에 매장에 나타납니다. 그것은 레드와 킹 품종보다 부드러운 맛이 있습니다.
- 연어 미끼는 일반적으로 통조림 품종에 사용됩니다. 그 품질은 매우 다양하며 일반적으로 다른 유형의 연어보다 기름이 더 나쁩니다.
- 혹등 연어는 가장 풍부합니다. 일반적으로 통조림이나 훈제입니다. 부드러운 맛과 밝은 색의 고기가 있습니다.
야생 연어를 원하는지 양식 연어를 원하는지 결정하십시오. 포획 연어가 환경에 미치는 영향에 대한 논란이 있습니다. 특히 활동가들은 포획 된 연어가 탈출하여 야생으로 질병을 옮겼다 고 주장합니다. 야생 연어의 지지자들은 또한 야생에서 자라는 품종의 식단이 포획 상태에서 자란 것보다 더 건강하다고 지적합니다. 야생 연어와 포획 연어의 장단점에 대해 생선 장수 또는 시장 전문가에게 문의하십시오.
- 야생 연어는 또한 포로 품종보다 분홍색과 밝게 보입니다. 일부 연어 사육자들은 야생보다 더 분홍색으로 만들기 위해 만들어진 생선 염료를 주입합니다.
- 야생 연어는 포획 상태에서 자란 연어보다 서빙 당 더 많은 영양소를 함유하고있는 것으로보고되었습니다. 여러 연구에 따르면 포획 연어에는 야생 연어보다 폴리 염화 비 페닐이 더 많이 포함되어 있습니다.
껍질없이 먹는 것을 선호한다면 연어에서 껍질을 제거하십시오. 어떤 사람들은 생선을 요리하고 먹을 때 피부를 유지하는 것을 선호합니다.
- 피부면이 아래로 향하게하여 줄을 도마 위에 놓습니다. 생선이 덜 미끄러지도록 연어의 한쪽 끝에 약간의 소금을 뿌립니다. 소금에 절인 생선 끝을 잡고 날카로운 칼로 껍질과 고기 사이의 틈을 잘라냅니다. 물고기가 피부에서 나올 때까지 이것을하십시오.
- 피부를 버리거나 다른 조리법에 사용하기 위해 저장하십시오. 어떤 사람들은 샐러드 나 초밥 용으로 바삭한 연어 껍질을 만들고 싶어합니다.
연어에서 뼈를 제거하십시오. 물고기에서 뼈를 하나씩 빼내십시오. 손가락으로 뼈를 제거하십시오.
연어 양념하기. 연어의 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 맛에 따라 파슬리, 딜, 타라곤 및 마늘과 같은 다른 허브를 추가하십시오. 연어에 올리브 오일이나 화이트 와인을 바르고 흑설탕, 레몬 또는 버터 등 원하는 다른 맛을 추가합니다.

2 가지 방법 중 2 : 연어 요리하기

좋아하는 생선 요리 방법을 선택하십시오. 연어는 고기가 불투명하고 쉽게 부러 질 때까지 익혀야합니다.
연어를 데 웁니다. 스케일링은 연어를 준비하는 간단한 방법입니다. 생선이 맑아지고 신선한 맛이납니다. 연어를 데칠 때 너무 익히지 않도록주의하십시오.
- 물, 포도주 또는 생선 육수와 같은 액체를 큰 냄비 나 팬에 넣어 연어를 데 웁니다. 당근, 레몬, 파슬리 등과 같은 맛을 내기 위해 다른 재료를 추가 할 수도 있습니다. 재료를 추가 할 때 자신의 레시피를 따르십시오.
- 액체를 끓여서 약한 불로 요리하십시오. 팬을 덮고 8 분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 액체에 생선을 넣으십시오. 액체가 물고기를 덮어야합니다. 연어가 완전히 불투명해질 때까지 익 힙니다 (약 5 분 준비).
- 큰 주걱을 사용하여 액체에서 연어를 제거하십시오.
연어를 굽습니다. 연어를 천천히 굽는 것은 생선의 모든 맛을 강조하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 풍미를 높이기 위해 좋아하는 매리 네이드에 연어를 재울 수 있습니다.
- 그릴에 붙지 않도록 생선 기름을 약간 문지릅니다. 물고기가 달라 붙지 않도록 연마하는 것도 고려해 볼 수 있습니다.
- 숯불 구이를 사용하는 경우 연어를 중간 석탄 위에 올려 놓으십시오. 두께 1cm마다 또는 포크로자를 때 생선이 닳기 시작할 때까지 덮지 않고 4-6 분 동안 굽습니다. 과정 중간에 생선을 돌려 더 고르게 굽습니다.
- 가스 스토브를 사용하는 경우 그릴을 중불로 예열하십시오. 그릴에 연어를 놓고 닫습니다. 다시 한 번 두께 1 인치마다 4 ~ 6 분 동안 생선을 굽습니다. 준비하는 동안 물고기를 반으로 돌립니다.
연어를 굽습니다. 구운 연어는 적절하게 조리하면 버터처럼 맛있고 맛있습니다. 로스트 방법은 또한 가장 빠르고 간단한 방법 중 하나입니다.
- 양념 한 연어를 베이킹 시트에 놓고 섭씨 177도 (섭씨 350도)에서 굽습니다. 연어 필레를 조리하는 경우 섭씨 232도 (화씨 450도)에서 조리하십시오. 생선이 완전히 불투명하고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
- 일부 조리법에서는 연어를 알루미늄에 다양한 향신료와 야채로 포장하여 더 촉촉하고 맛있는 결과를 얻을 것을 권장합니다.
연어를 굽는다. 구운 연어는 다른 조리법보다 바삭 바삭합니다. 껍질이 바삭한 생선을 좋아한다면 연어를 굽는 것이 특히 좋습니다.
- 더 바삭 바삭한 식감을 위해 연어를 베이킹 시트에 기름과 함께 올려 놓고 1 ~ 2 분 동안 그릴 위에 둡니다.
끝마친.